Idag är det en dag i god­sa­kens tec­ken här på Gre­na­di­neblog­gen. Vi blädd­rar oss ige­nom 1700-talets gast­ro­nomi i boken På kro­gen med Linné skri­ven av Ulrica Söderlind.

Går­da­gens inlägg hand­lade om vilka menyer som kunde tän­kas fin­nas på en 1700-tals bjud­ning och som en av rät­terna fanns en äppel­tårta som jag tänkte jag skulle skriva ner här så att ni alla kan testa där hemma.

God läsing som vanligt!

Äppel­tårta

Ca 1 kg äpplen
2 – 2,5 dl soc­ker
Mör­deg till for­men
10 – 15 g malen kanel
1 – 1,5 dl soc­ker (ytter­li­gare)
1 dl korinter

Bered­ning: Äpplena ska­las och kokas i vat­ten. Vatt­net skall endast täcka äpplena. Koka dem tills äpplena går att mosa, lyft bort kärnhu­sen. Mosa äpplena i vatt­net och sätt i sock­ret. Låt dra en stund.

Klä en ugns­fast form med mör­deg och lägg äppel­mo­set ovanpå. Ställ i en 175°C ugn att bakas i ca 10 – 15 minu­ter. Efter ca halva tiden strös kanel, soc­ker och korin­ter över.

När moset stan­nat är kakan fär­dig för servering.

Tag ur ugnen och låt kallna. När tår­tan är kall spår­ras rutor i den. Kaffe och likör kan med för­del ser­ve­ras till.

Recep­tet är alltså taget ur På kro­gen med Linné som är en myc­ket intres­sant och innehålls­rik bok. Njutning!

//Frederik