Hej vän­ner, idag tänkte jag skriva några rader om hur man arom­speg­lar vita viner med råva­rorna i en maträtt. Dessa fina kun­ska­per bju­der vi på, men vi ni läsa mer runt ämnet så rekom­men­de­rar jag boken Mat –Vin –Öl –Sprit som går ige­nom ämnet mat och dryck från A till Ö.

… Söker man mer spe­ci­fika kom­bi­na­tio­ner, kan man gärna arom­spegla vinet till några väl utvalda råva­ror eller kryd­dor i en maträtt.

Utgå då från vinets lukt och för­sök mat­cha denna med ur ett doft­per­spek­tiv så snar­lika råva­ror som möj­ligt i maträt­ten. Till de flesta lätta vita viner, oav­sett druvsort, kan man använda färsk­pres­sad citron och lite rivet citron­skal. Har vinet en mer eller mindre utta­lad fat­ka­rak­tär, kan denna speglas genom brynt smör, ste­kyta på någon av råva­rorna eller ros­tade pinjenötter.

I mor­gon tänkte jag vi skulle kika på några goda exem­pel på spän­nande arom­speg­lingar. Väl mött då!

Glöm inte att kika in boken Mat –Vin –Öl –Sprit. Kan köpas här på saj­ten för 150 pix.

//Frederik