För­fat­ta­ren Jonas Sjö­strand har skri­vit en bub­bel­skola för all skumpa som ska klun­kas från och med nu fram till det nya året. Njut!

//Frederik

För tio år sedan drack jag en halv­dan väl­komst­drink. Sedan ett hyf­sat röd­vin till maten. Efter maten en eller två bur­kar öl. Sedan lite mer av den där välkomstdrinken.

Kloc­kan 00.01 smut­tade jag så på en snö­kall Bol­linger som skulle kun­nat vara vad som helst. Osal­tad ram­lösa eller kanske troca­dero. Det fick bli en läxa för det kom­mande årtusendet.

Jag före­språ­kar att gå ut hårt med kva­li­tén. Helt enkelt att börja med det godaste. På nyårsaf­ton – korka upp din cham­pagne 2009 och inte 2010.

Njut den till något enkelt eller för den delen kom­pli­ce­rat till­tugg. Crostini med chévre är en bra bas. Lite honung över eller luft­tor­kad skinka eller någon vari­ant av mosade bönor. Strå­lande gott. Cham­pagnen kom­mer möta upp det där till­tug­get i munnen.

Vad är det då som är så fan­tas­tiskt med den här dryc­ken? De frä­scha syrorna, en lagom kitt­lande mousse, brö­dighe­ten. Även denna lilla äpplighet som bru­kar blan­das med tonerna av kon­fekt­va­ror. Cham­pagne har ju annars inte så myc­ket frukt­smak, som exem­pel­vis Pro­sec­cos, sna­rare står de ju för balans, för­fi­ning, finess. Rätt årgång upp­kor­kad rätt år är struk­tur och jäm­vikt förkroppsligat.

Egent­li­gen hör jag till dom som före­drar en 96:a bor­deaux fram­för en 96:a cham­pagne. Det beror på till­fälle för­stås. Blir jag hotad till livet och måste välja skulle jag dock svara att jag var en rödvinsmänniska.

Men under kom­mande decen­nium ska jag dricka mer cham­pagne. Det är ett nyårs­löfte. Och förhopp­nings­vis dyker det upp saker att fira då och då. Om inte annat får jag hitta något. Fira att jag dric­ker champagne!

En rik­tigt god jul
önskar
Jonas Sjöstrand