“Svens­kans absint’ eller ab’sint, nors­kans absjnt, dans­kans ab’sint samt fins­kans absi­nit, syf­tar på ett torrt, först san­no­likt alkohol­fritt, avkok, en dekokt. Senare på ett tvenne gånger des­til­le­rat, med tiden myc­ket alkohol­starkt, brän­vin base­rat på vitt vin och kryd­dat med olika örter. Under en period var den att betrakta som en falsk likör. Till sist blev den till en ren olag­rad stark­sprit smak­satt med essen­ser och till­förda kemiska fär­gäm­nen. Var­för denna gli­dande för­änd­ring mot alkohol och sti­gande volym­pro­cent?” (läs mer)

Hej vän­ner, idag tänkte jag skriva några rader om hur man arom­speg­lar vita viner med råva­rorna i en maträtt. Dessa fina kun­ska­per bju­der vi på, men vi ni läsa mer runt ämnet så rekom­men­de­rar jag boken Mat –Vin –Öl –Sprit som går ige­nom ämnet mat och dryck från A till Ö. (läs mer)

Ostar du inte får missa…

“Det här är en av Ita­li­ens godaste ostar. Den kom­mer från Lom­bar­diet i norr, där den tidi­gare all­tid gjor­des av opas­tö­ri­se­rad komjölk, for­ma­des i fyr­kan­ter och två kilo och lades att mogna i grot­tor under en till två måna­der så att osten utveck­lade ett gul­ak­tigt och något mögel­satt skal. (läs mer)