Här kom­mer ett fin­fint vin­tips inför hel­gen. Pen­folds Bin 28 Kalimna Shi­raz. 159 pix tror jag den kos­tar om jag läste bola­gets nya hem­sida på ett kor­rekt sätt.

Min för­lagskol­lega Michel Jamais har skri­vit om vinet i sin bok Michels Röda Viner som för­öv­rigt givet­vis kan köpas här på sajten.

Smak­rika viner som detta mat­char bäst maträt­ter med kraft. Här gäl­ler smak­rikt kött och vilt, ser­ve­rad med mörka kon­cen­tre­rade sky­så­ser, till­behör som är feta eller dis­kret söta (i båda fal­len inte­gre­ras frukt­söt­man). Krä­miga till­behör (ost, smör, grädde, risot­tos med mera) har­mo­ni­e­rar per­fekt med vinets frukt och fångar också upp den lite kryd­diga fat­to­nen. (läs mer)

Julen 2008 fick jag bland annat än flaska Villa Cafag­gio som har legat och lag­rat till sig sedan dess. I fre­dags ansåg jag till sist att dam­met på flas­kan såg till­räck­ligt tjockt och fint ut för att flas­kan skulle töm­mas. Sagt och gjort, flas­kan öpp­na­des och tömdes.

Villa Cafag­gio Chi­anti Clas­sico görs helt och hål­let på san­gi­o­vese Toscana. Dru­vorna hand­ploc­kas från Villa Cafag­gios egna odlingar. Vinet lag­ras i stora fat av slo­vensk ek i unge­fär. Där­ef­ter mog­nar vinet på butelj i minst ett halvår.

Chi­anti Clas­sico är i all­mänhet av högre kva­li­tet och mer kon­cen­tre­rade än de som enbart beteck­nas Chi­anti. (läs mer)

Så var det alltså dags att avrunda ämnet vin och mat. Vi har hit­tills gått ige­nom de röda viner­nas aro­mer i kom­bi­na­tion med mat i tre tidi­gare inlägg.

—Del 1— (Grund­läg­gande)

—Del 2— (Bar­bera, Bar­ba­re­sco och Barolo, Caber­net Sau­vig­non, Caber­net Franc & Röd Bordeaux)

–Del 3– (Car­menère, Chi­anti & San­gi­o­vese, Mer­lot & Mer­lot­do­mi­ne­rad Röd Bor­deaux, Pinot Noir & Röd Bourgogne)

Del 4 kom­mer här…

(läs mer)

Jag har skri­vit om myc­ket, myc­ket bra och intres­santa tips på hur man speg­lar vin och mat under den före­gå­ende vec­kan och skulle avsluta i fre­dags med inläg­get som istäl­let kom­mer nu. Anled­ningen är den myc­ket trev­liga bjud­ningen på Ita­li­enska ambas­sa­den som jag var på och som jag blog­gade om i fre­dags. Vill ni läsa om det så klicka här»

Vill ni läsa de tidi­gare inläg­gen i ämnet Röda viner & mat klicka nedan;
—Del 1— (Grund­läg­gande)
—Del 2— (Bar­bera, Bar­ba­re­sco och Barolo, Caber­net Sau­vig­non, Caber­net Franc & Röd Bordeaux)

Nu är det dags att lista ytter­li­gare dru­vor att kom­bi­nera med mat… (läs mer)