Njutning nedan;

Osten i fråga är en Robiola. “Robiola är en färkost som ursprungligen kommer från den lilla staden Roccaverano i Lombardiet i norra Italien. Den gjordes tidigare enbart på getmjölk, men idag är det tillåtet att blanda mjölksorter för osten. ”

Vinet då..? Jo, det är en riktig höjdare mina vänner. Jag fick själv en flaska i julklapp av min frus farbror Leif som gillar att dela med sig av sin goda vinsmak.

Villa Cafaggio Riserva Chianti Classico

“Chiantivinet är ett av de mest berömda i världen. Det kommer från det undersköna hjärtat av inlandet i Toscana, mellan städerna Florens och Siena, där knappt 7000 hektar vinmark ligger inom zonen Chianti Classico. Vinet görs framför allt av den urgamla druvan Sangiovese till vilken små mängder av andra lokala druvor tillsätts som exempelvis Canaiolo Nero och Colorino och numera också de franska druvorna Merlot och Cabernet Sauvignon.

Sangiovese ger viner med frisk syra, lite kärva tanniner (som rundas av genom lagring i både fat och flaska) och en fint nyanserad körsbärslik frukt. Den vinner alltid på att serveras till mat som fångar upp och balanserar strävheten. Ett bra exempel på det är em krämig ost som just Robiola…”

Veckans bok är Det italienska vinet av Andreas Kjörling och Lombardiet skrevs det ju om nyligen här på bloggen. Här har vi min absoluta favorit från området.

Ronchedone 2006 (nr 75801) Ronchedone 14,5% alc.

Den svenska importören Matric har följande info om vinet;

Producent: Azienda Agricola Ca dei Frati
Region: Lombardiet Druva: Marzemino, Sangiovese & Cabernet Sauvignon.
Årgång: 2006
Lagring: lagras på barrique i 14 månader, sedan 10 månader på flaska.
Smak: Välbalanserad och utvecklad smak med bra koncentration och längd. Inslag av fat och mörka bär.
Serveringsförslag: Utmärkt till olika typer av kötträtter, till vilt och fågel, samt till de flesta ostar.

Jag skulle vilja lägga till att vinet är magiskt gott! :.-) Som de skriver på smak så är det balansen som är så otroligt fin. Vinet är riktigt maffigt och kan inte serveras till lugna och mjuka kötträtter inte, här behövs något verkligen smaksatt och gärna pepprigt för att kunna möta vinet. Beställ hem denna vara och njut, bara njut!

//Frederik

Jonas har bland annat skrivit boken Sveriges Vinbarer.

//Frederik

“Chablis, det lilla vitvinsdistriktet i Bourgogne som så många av oss blivit bästa kompis med någon julikväll på en balkong. En flaska rätt upp och ned. Jag och Chablis och kanske någon mer. Kanske lite skaldjur. Det ultimata pratvinet, ungt och friskt och direkt från en ishink. Torrt och kallt som att slicka på en lyktstolpe i januari.

Lyxvecka som det är här på bloggen vill jag nu tipsa: det lönar sig med tålamod. För Chablis mer än för mycket annat. Den lyxiga flaskan blir ännu lyxigare med bidan. Visst är det lockande att slicka på lyktstolpar, men det är bättre att vänta tills isen smält och andra årstider nalkats, andra årstider i flera vändor.

Efter ett besök på en Chablis-mässa för några veckor sedan är jag nämligen upplyst och nyfrälst. Jag hade inte trott att skillnaden kunde bli så stor. Smakerna och aromerna helt annorlunda. Några år i garderoben för dessa viner och det blir som att jämföra en mogen, djupsinnig donna med en baby som skriker och rivs, en smekning istället för en käftsmäll.

Jag inte vill förkasta de unga, fräscha Chablis. Dessa fyller sitt syfte. Det handlar ju även om användningsområde. Men prova en som legat sju, åtta år och du kommer förstå vad jag menar. Bakom den idiothöga syran göms något större, en tyngd, där hemlighålls ett knippe av de finaste blommor och andra typer av frukter, kanske lindhonung, kanske petroleum, nötter, svamp, rök. Företrädesvis med denna stadga och balans som gör att alltsammans fördelar sig som gudomlig vadd i gommen.

Och efter att ha pratat lite med producenterna inser jag att vinerna egentligen är gjorda för detta. Systembolaget säljer Chablis från 08, 07 eller på sin höjd 06, men om du ska lägga 200 på en flaska för konsumtion omgående gör du faktiskt bättre i att välja något annat. Eller det främsta alternativet, köp Chablis regelbundet men lägg dessa på lut och plocka istället fram de som redan legat och väntat ett par år. Det blir inte dyrare, du måste bara bygga upp ett förråd. Sedan kan den ljuvliga rotationen börja, räntan är hög!”

Några vinbarer som har lagrade viner från Chablis:

Leijontornet, Stockholm
Primewinebar. Stockholm
Fiskekrogen, Göteborg
Sjömagasinet, Göteborg
Thörnströms kök, Göteborg
Brogatan, Malmö
Grand Hotel, Lund

Jonas Sjöstrand

Denna vecka som är lite upphackad av påskens eftersläntrande helgdagar tänkte jag att vi kunde ägna helt åt drycker som har en sak gemensamt. “Lyx”…

Lagrein Riserva Taber (nr 75532) är först ut och detta är ett av mina absoluta favoritviner.

Den produceras av Bolzano och går att beställa via systembolaget. Priset är inte direkt tilltalande, men vinet levererar vad det lovar. 337kr kostar flaskan.

Så här skriver den svenska leverantören Matric Italgross:

“Producent: Cantina Produttori Bolzano. Region: Alto Adige Druva: Lagrein 100% Årgång: 2005 Lagring: ett år på barriques Färg: Klar, medeldjup, purpurfärg. Doft: Fruktig, blommig och kryddig doft, med inslag av skogsbär, viol, mandel och mynta. Smak: Medelfyllig, med inslag av skogsbär, körsbär, viol och vitpeppar. Serveringsförslag: passar till alla typer av kött och charkuterier samt till lagrade ostar. Har ständigt fått 3 glas dvs högsta betyg i Gambero Rosso; bok som listar Italiens bästa viner.”

Tveka inte om ni söker ett lyxvin. Slå till bara!

Vill ni förövrigt läsa mer om italienska viner så har vi boken Det italienska vinet i bokhyllan. Rekommenderas varmt!

Torsdag = veckans dryckestips. Eftersom veckans bok är Det sydafrikanska vinet så måste jag återigen tipsa om ett utsökt sydafrikanskt vin. Visst finns det fler, men detta är ett toppenvin och rekommendationen kommer här för andra gången. Hoppas ni testar nu!

En underbar shiraz för 179 kronor…

Vec­kans vin­tips är Kevin Arnold Shi­raz (6506) 2006
Distrikt: Stel­len­bosch
Druva: 94% Shi­raz, 6% Mour­vèdre
Färg: Mörkt blå­ak­tigt röd
Doft: Fruk­tig med fin citrus­frä­schör, cho­klad, mörka bär och kryd­dor
Smak: Myc­ket fruk­tig med smak av mörka bär, pep­par, cho­klad, ekfat
Pris: 179:-
Kom­men­tar: Detta vin är ett ganska rejält vin som krä­ver en del av sin part­ner på mid­dags­bor­det. En välkryd­dad kött­bit till exem­pel. Matexem­pel fin­nes på Lyxla­gat.
Vinet är ovän­tat, spän­nande och intres­sant. Jag blir lätt över­ras­kad av den fina fruk­tighe­ten som lyc­kas vari­era sig från sekund till sekund. Rik­tigt gott!

Aftonbla­det recenserar»

Vingrup­pen informerar»

Sve­ri­ges vin­skri­ben­ter hade vinet topp tre år 2007 (publ. 2008)»

Väl mött imor­gon igen.
Må väl!

Fre­de­rik

Veckans dryckestips är här eftersom det är torsdag. Corvina Veronese har kallats Mini-Amaronen och har lite av de underbara Amaronedragen, men jag tycker ändå inte att det behövs, dvs jag tycker den står bra på egna ben utan jämförelse.

Vinet går loss på 89:- vilket är ett mycket bra pris för denna goda dryck.  (Halvflaska finns för 51:- om det skulle vara intressant.) Systembolaget.se har info om vinet.

Färgen är mäktigt mörkviolett, nästintill svart. Det doftar mörk choklad, frukt och peppar. Kryddigt och mustigt. Smaken är riktigt snygg för 89 riksdaler. Fat, krydda, choklad, aningen fruktigt, ett uns av körsbär.

Enligt systembolaget serveras vinet till lamm eller nöträtter. Jag håller till viss del med. Lamm skulle jag nog inte välja i första hand. Goda, prosciuttolindade biffrullader är mitt hetaste tips. Mitt recept finns att läsas här»>.

Vinet sitter även som en smäck efter det att maten svalts och man bara vill sitta och prata med mätta magar runt middagsbordet. Ett riktigt, riktigt gott vin!

Här kan mer läsas…

Vinpravda.se

Vinvin.se — Mer än prisvärt

Wikipedia om druvan Corvina

Systembolaget om druvan Corvina

Bloggen Dennis mat kommenterar vinet

//Frederik

När jag bad de två författarna till veckans bok (Sveriges Vinbarer) att skriva något bra dryckestips eftersom det ju är torsdag idag så blev de eld och lågor. Till sist kom vi fram till att det blir bäst om de skriver varsitt inlägg, så idag kommer inte mindre än två inlägg och två dryckestips från två goda herrar. Glädje väntar nedan!

//Frederik

Ganska nyinflyttad och runt slutet av arbetet med Sveriges Vinbarer finner jag mig själv framför min nya hissdörr. Jag betraktar skylten som sitter uppsatt, står och väntar där på sjätte våningen, följer händelseförloppet med den här stackaren som råkar så illa ut.

Och om man som jag då först läser ”Farligt att transportera gods i hissar som saknar krogdörr” bör man kanske lugna sig en aning med vinkrogsbesök.
Sådan tur att det även går att köpa hem flaskor!
Det var just vad jag igår gjorde och jag ska nu försöka redogöra för intrycken.

Veckans provade vin är Côtes du Jura Poulsard 2007 (nr 95779, säsongsvin på Systembolaget)
Distrikt: Côtes du Jura
Druva: 92% Poulsard, 8% Pinot Noir
Färg: Ljust röd med bruna inslag
Pris: 85:-


Jura i östra Frankrike nära Schweiz. Minns inte att jag provat vin därifrån, åtminstone inget rött, och därför är det med största ovisshet och ännu större nyfikenhet jag häller upp.

Mycket ljust röd. Tunn färg och även tydligt brun eller mörkt orange. Doften ganska liten och nästan gammal och ovarm, någonstans lite fruktgodis men utan alla söta signaler. Konsistensen gles och flyktig, mellan vatten och lättmjölk möjligen, en lätt men spänstig kropp.

Smaken totalt befriad från stekta ekfat och solmogen frukt, tvärtom mylla och skog och torr krispig mossa. En bärighet och krydda som minner om Bourgogne. Eftersmaken aningen multnad men det vägs upp av den slående fruktsyran. Liten fast tämligen lång eftersmak. Vegetativa smaker snarare än av druvor och frukter.

Ett annorlunda vin och det ante mig, denna Poulsard-druva nyttjas inte utanför Jura. Det annorlunda består främst i att vinet trots denna lätta, friska och spänstiga struktur har en påtagligt mogen prägel i smakmanéren. Mycket personlighet för prislappen. Av vikt är dock att servera svalt och att välja rätt mat därtill. Stekt fisk, wienerschnitzel eller en sjyst kycklingsallad känns samspelande. Inga mäktigare rätter.

Hoppas det smakar!

Jonas Sjöstrand

Idag tänkte jag presentera en ny kategori här på Grenadinebloggen. Veckans Vintips kallar jag kategorin och ni kan ju själva fundera på vad den kommer att innehålla.

Veckans bok är En Handbok Te av Roland Eriksson som under morgondagen kommer att skriva en te-krönika som ni inte ska missa.

Idag tänkte jag dock introducera den nya idén med att droppa ett dryckestips varje torsdag. (Då hinner ni i lugn och ro flanera till närmsta saftörsbolag för att granska terrängen)

Vinet på bilden är i och för sig mycket gott, men det kommer jag till en annan dag. (Jag har försökt att göra en konstärlig och suddig bild så att ni inte ska se att jag skriver om ett annat vin än bilden visar… )

Veckans vintips är Kevin Arnold Shiraz (6506) 2006
Distrikt: Stellenbosch
Druva: 94% Shiraz, 6% Mourvèdre
Färg: Mörkt blåaktigt röd
Doft: Fruktig med fin citrusfräschör, choklad, mörka bär och kryddor
Smak: Mycket fruktig med smak av mörka bär, peppar, choklad, ekfat
Pris: 179:-
Kommentar: Detta vin är ett ganska rejält vin som kräver en del av sin partner på middagsbordet. En välkryddad köttbit till exempel. Matexempel finnes på Lyxlagat.
Vinet är oväntat, spännande och intressant. Jag blir lätt överraskad av den fina fruktigheten som lyckas variera sig från sekund till sekund. Riktigt gott!

Aftonbladet recenserar»

Vingruppen informerar»

Sveriges vinskribenter hade vinet topp tre år 2007 (publ. 2008)»

Väl mött imorgon igen då Roland Eriksson står för texten här på Grenadinebloggen.

Må väl!

Frederik