Arom­speg­ling ger en lite mer exakt match än om man bara kol­lar till matens helhet och vinets helhet. Här kan man gå in i närmre detalj och verk­li­gen mat­cha en viss karak­tär i vinet med några spe­ci­fika ingre­di­en­ser i maten. Boken med tip­sen fin­ner ni här»

Bar­bera, Bar­ba­re­sco och Barolo
Färska eller tor­kade körs­bär kan gärna kokas in i en mörk sky­sås, och smak­sätt­ning med mild fin bal­sa­mi­co­vi­nä­ger speg­lar också vinets dof­ter. Är vinet något moget fun­ge­rar brynt svamp, eller ännu hellre tryf­fel, som arom­speg­ling. (läs mer)

Vilka röda viner pas­sar till söt­ny­an­se­rad mat? Det tänkte jag skriva några rader om idag och under res­ten av vec­kan pla­ne­rar jag att skriva lite om arom­speg­ling av röda viner med råva­ror i maträt­ten. Boken med all kun­skap i sig fin­ner ni här»

Först ut är dock vin till maträt­ter med en nyans av sötma:

Till maträt­ter med en nyans av sötma från rot­fruk­ter, en god tomat­sås, färsk eller tor­kad frukt, sylt och gelé (som hellre bör blan­das in i exem­pel­vis en sås än ser­ve­ras som sepa­rat till­behör), såser och chut­neys samt glaze eller grill­ma­ri­na­der smak­satta med honung, bör du söka en mot­sva­rande söt fruk­tighet eller upp­levd sötma i vinet. (läs mer)

Jag fort­sät­ter att fun­der på vita viner i kom­bi­na­tion med mat. Hur speg­lar man maträt­tens ingre­di­en­ser med vinets arom? Det är boken MAT — VIN — ÖL — SPRIT som är bläd­derexet jag kikar i. Boken kan du givet­vis köpa här på saj­ten. Klicka här»

Tip­sen nedan kan du dock läsa gratis.

Cha­b­lis & Bour­gogne
Den milda mine­ral­drivna sti­len speglas i ost­ron, bul­jong av ost­ron och muss­lor, samt citrus.

(läs mer)

Hej på er vän­ner av livets godaste böcker.

Idag är det en rörig dag där saker lik­som lig­ger upp­och­ned, hit och dit och ut och in. Där­för så kom­mer här ett myc­ket pris­värt, enkelt var­dags­vin av hög smak­kva­li­tet och så ber jag att få åter­komma med lite goda rader om just böc­ker under mor­gon­da­gen. Väl mött då.

Pic­cini Chi­anti (nr 22467) ynka 75kr och myc­ket, myc­ket pris­värt. Vi ses i morgon!

Inte för att denna under­bara flaska vin ham­nade på var­ken min öns­ke­lista eller i min jul­klapps­hög, men det är ett magiskt fint vin som min äls­kade hustru fick i 30-årspresent av sina tjejpolare.

En Châteauneuf-du-Pape med myc­ket fina och tyd­liga sma­ker. Karak­tä­ren är typisk med den eldiga, ganska starkt kryd­dade sma­ken och är en löj­ligt fin kom­pis till en välkryd­dad mörk kötträtt. En fransk kött­gryta med myc­ket röd­vin, vit­lök och örter till exem­pel. Bety­get enligt vin­vin är “Mer än pris­värt” och kos­tar 194kr. GLÄDJE!

Domaine du Vieux Laza­ret  (nr 2211)