Kära läsare! Vid bar­nens födel­se­da­gar bru­kar vi helt vän­tat bjuda in till barn­ka­las med alla till­behör. Kanske mindre vän­tat bru­kar vi också roa oss som för­äld­rar och bjuda in släkt och gud­för­äld­rar. Så också i mit­ten av janu­ari då äldsta dot­tern Klara blev stolt fyra­å­ring. Ide­li­gen mani­fe­ste­rat med fyra fing­rar i luf­ten och en tutande blås­flärp i den andra. Lik­som alla andra på barn­ka­la­set soc­kerstinn och krigs­må­lad i ansik­tet med ketchup. Denna drabb­ning var vid lunch och på efter­mid­da­gen kor­ka­des ett helt fat Jever upp för oss äldre barn. Visst, det är Miller’s på bil­den, men den fun­kar också till maten nedan som du ska se. Ett drygt fem­ton­tal gäs­ter tit­tade in och vi hade sedan dagen innan lång­ko­kat sön­der ett par kilo fint hög­rev som kryd­dats upp till mexi­kanska pro­por­tio­ner. Bar­nen fick en egen ladd­ning strax innan jag tap­pade chili­pep­pa­ren i gry­tan. Så — kväl­len lång triv­selåts chili med cole slaw och andra till­behör, Jevern flö­dade och alla, oav­sett ålder, var glada som fyra­å­ringar på barnkalas!

Själva gry­tan kom till unge­fär så här, för 12 – 15 pers:

Köt­tet, chilin:
Putsa och fin­tärna 2 kg hög­rev
Skär tre tär­ningar rökt sid­fläsk ca 2×2×2 cm
Finhacka 3 solo­vit­lö­kar
2 stora gula lökar
½ röd pap­rika
* Bryn i smör 

Där­ef­ter till­sätt:
2 paket kros­sade toma­ter
1 dl tomat­puré
Ca ½ liter vat­ten
1 bul­jong­tär­ning, mörk oxbul­jong
1 liten kanel­stång
2 msk spis­kum­min
1 finhac­kad haba­ne­ro­frukt (mer om så öns­kas, 1 st ger hetta utan att det brän­ner)
½ dl kine­sisk soja
50 g 70% mörk cho­klad
1 – 3 tsk socker

Låt små­puttra i minst 3 och gärna 12 tim­mar, på platta eller på 125 gra­der i ugnen.
Tan­ken är att köt­tet helst ska falla sön­der och att såsen ska koka ihop till ca 75% av ursprung­lig volym. Efter koket, fiska upp res­terna av sid­fläs­ket och smaka av med

Tomat­pure, soja och salt och ev några drop­par bal­sam­vi­nä­ger för bra balans 
Krydda även upp och smaka av med
1 – 2 msk ore­gano
2 – 3 tsk soc­ker
Ev mer chili och spiskummin.

Till­behör:
Ser­vera enligt egna öns­ke­mål eller för­slagsvis rör i en bland­ning av bönor, t ex Zetas bön­mix och stora vita bönor och

Brynta grön­sa­ker:
2 gröna pap­ri­kor
1 röd pap­rika
2 strim­lade purjolökar

Ser­vera med ljus öl, t ex Miller’s, eller ännu hellre med tyd­lig beska som just Jever eller Pils­ner Urquell, och till det bröd, ost­nachos och gärna en

Cole slaw
gjord på 
¼ huvud strim­lad vit­kål
2 moröt­ter
1 gul lök

Gärna strim­lat dagen innan så det får safta till sig, och sedan rört med
1 – 2 dl majon­näs till öns­kad kon­si­stens
1 – 2 tsk salt för bra sälta
2 – 5 stänk tabasco

 Det var allt. Såvitt jag minns. Nästa vecka var det dags för kor­vaf­ton med res­te­rande öl ur fatet. Mer om det i inläg­get om After ski…

Er gour­mand, Örjan