Het mat coola dryc­ker är boken. Chi­potle en adobo är dagens pryl. Hop­pas det ska smaka!

CHIPOTLE EN ADOBO

Chi­potle en adobo är helt enkelt rökta jala­peños som kokas i en tomat­ba­se­rad lag. De är myc­ket popu­lära i köken i Mexico och Ame­ri­kas Southwest och finns att köpa på burk även i Sve­rige. Man använ­der både chi­pot­les och själva lagen som smak­sätt­ning i såser, gry­tor, mari­na­der med mera…

1 gul lök, ski­vad
1,5 dl äppel­ci­der­vi­nä­ger
4 vit­löks­klyf­tor, ski­vade
1,5 dl tomat­puré eller ketchup
0,5 tsk salt
ca 1,5 liter vat­ten
20 chipotles

Blanda alla ingre­di­en­ser i en kastrull och låt det små­koka i drygt 1 timma eller tills det åter­står cirka 5 dl.

Låt svalna något. För­vara sedan i glas­burk med lock.