Cho­klad­ga­nache med flam­be­rad banan

4 por­tio­ner

Ganache
150 g Mörk Cho­klad (Mörk mara­bou är fin­fin!)
100 g Smör
1 helt ägg
2 äggu­lor
0,5 dl strö­soc­ker
Flam­be­rad banan
2 mogna bana­ner
100 g smör
100 g strö­soc­ker
4 cl cal­va­dos
Vanilj­glass till ser­ve­ring
I koc­kens glas: Châ­teau du Breuil Cal­va­dos VSOP (247) FRA
I koc­kens öra: Mark Knop­f­ler – The Rag­pic­kers Dream

Bryt cho­kla­den i små­bi­tar. Smält för­sik­tigt cho­kla­den och smö­ret i en kastrull på låg värme under omrör­ning. Ta kastrul­len av vär­men. Vispa ägg, äggu­lor & socker.

Denna eldiga Cal­va­dos avnjuts med för­del till min hjälte Mark Knop­f­lers fin­stämda musik som lyser upp även den mör­kaste av vin­ter­kväl­lar. Passa på att njuta.

Rör för­sik­tigt ner cho­klad­smö­ret i ägg­vis­pet och häll upp i 4 por­tions­for­mar. (ca 1 dl per form) Täck över med plast­fo­lie och ställ i kylen.

Hit kan du förbereda.

Njut av Mr Knop­f­lers beskriv­ning av en bra mid­dag:
”The whis­key keeps following cold pit­chers of beer. Me and my asso­ci­ate like the cli­en­tele here. Get the oni­ons and the ‘taters, rib-eyes on the grill. Tooth­picks and luc­kies and a cof­fee refill”

Sätt ugnen på 175°C.

Dela bana­nen den på läng­den. Pensla bana­nerna med smält smör och bryn dem lätt i övre delen av ugnen i en ugnsform.

Grädda ganachen i ugnen i ca 5 – 7 minu­ter. Den skall vara fast runt omkring, men rik­tigt här­ligt krä­mig i mitten.

Strö soc­ker över bana­nerna. Ställ fram ganache och banan på bor­det, slå cal­va­dos över bana­nerna och flam­bera inför impo­ne­rade gäster.