Vec­kans bok är Svensk Cho­klad­bok av Maja Berthas. I boken får vi resa runt i värl­den och se hur kaka­oplan­tan odlas och växer, hur kaka­o­bö­nan bear­be­tas och till sist ham­nar i våra söt­sugna magar.

Idag tänkte jag skriva några rader ur boken som rör cho­klad­prov­ning. Vad ska man tänka på, hur gör man, osv osv… Gott äro livet!

“Cho­klad­prov­ning — Din guide!

När man pro­var cho­klad skall man göra det uti­från ett antal givna reg­ler. Är man lagd åt det rik­tigt ana­ly­tiska hål­let så bör själva prov­ningen hål­las på för­mid­da­gen i ett doft­fritt rum, med dags­ljus. Men om man istäl­let ser det hela som en intres­sant rolig grej, så behö­ver man kanske inte vara så petig med detaljerna.

NÅGRA RIKTLINJER FINNS DET DOCK OM MAN VILL GÖRA DET HELA PÅ ETT SERIÖST SÄTT:

§ Duka upp cho­kla­den på en tall­rik och ställ fram vatten.

§ Börja med vit cho­klad och prova sedan mjölkcho­klad innan du går på de mörka sorterna.

§ Vill man så kan man pla­cera de mörka sor­terna efter pro­centhalt, men det behö­ver inte all­tid vara det bästa sät­tet. Själv bru­kar jag dela in cho­kla­den i ursprung (om det står utsatt på för­pack­ningen). Ta ett land i taget.

§ Pra­li­ner pro­vas sist i samma ord­ning som ovan. Men akta dig för att lägga in starkt kryd­dade pra­li­ner i bör­jan (chili, pep­par, lak­rits osv) då kan dessa trubba av dina smaklökar.”

Det som sedan bedöms är följande:

* Utse­ende
* Färg
* Doft
* Smak
* Sötma
* Syra
* Beska
* Sälta
* Efter­smak
* Arom
* Konsistens

Lycka till i cho­klad­djung­eln. Kolla in denna bok. Det är en rik­tigt propp­fylld njutningsbok!

//Frederik