“Ett bedårande landskap susade förbi utanför rutan på minibussen när vi åkte längs den stora motorvägen. Bergen reste sig mot himlen som raggiga getryggar och de vidsträckta slättlanden kantade vägen med lummiga träd och stolta cypresser.

Jag hade svårt att säga vart jag sett dessa bilder förut, men de verkade bekanta på något avlägset sätt. Samtidigt fick ögat vänja sig vid en helt ny flora och fauna. Vi klättrade upp längs den snirkliga vägen och nådde slutligen passets topp, sedan gick det utför.

Märkligt, plötsligt var det som att komma till en annan planet. Landskapet ändrade karaktär och det förut så gröna och svindlande bergscenariot byttes mot ett kargt månland av eroderad granit och sylvassa klippor som sköt upp som knivsuddar ur marken.

Vegetationen blev sval och nästan dyster. Några minuter senare var vi nere i dalens botten. Den gråsvarta bergsgrunden började sakta skifta i rött och runt omkring bilen anades buskar med blommor vackrare än varandra. Sedan kom vinrankorna. I majestätiska rader på bergens kanter böljade dom likt ljusgröna vågor, och den rödbruna jorden skapade en färgpalett som fick mig att rysa. Jag var i Sydafrika…”

Dessa vackra rader och många fler finns i Maja Berthas förord. Införskaffa denna bok, den ger njutning och inspiration. Bilderna är mycket, mycket vackra och det värmer att bara bläddra sig sakta från pärm till pärm. Glädje!

//Frederik

Torsdag = veckans dryckestips. Eftersom veckans bok är Det sydafrikanska vinet så måste jag återigen tipsa om ett utsökt sydafrikanskt vin. Visst finns det fler, men detta är ett toppenvin och rekommendationen kommer här för andra gången. Hoppas ni testar nu!

En underbar shiraz för 179 kronor…

Vec­kans vin­tips är Kevin Arnold Shi­raz (6506) 2006
Distrikt: Stel­len­bosch
Druva: 94% Shi­raz, 6% Mour­vèdre
Färg: Mörkt blå­ak­tigt röd
Doft: Fruk­tig med fin citrus­frä­schör, cho­klad, mörka bär och kryd­dor
Smak: Myc­ket fruk­tig med smak av mörka bär, pep­par, cho­klad, ekfat
Pris: 179:-
Kom­men­tar: Detta vin är ett ganska rejält vin som krä­ver en del av sin part­ner på mid­dags­bor­det. En välkryd­dad kött­bit till exem­pel. Matexem­pel fin­nes på Lyxla­gat.
Vinet är ovän­tat, spän­nande och intres­sant. Jag blir lätt över­ras­kad av den fina fruk­tighe­ten som lyc­kas vari­era sig från sekund till sekund. Rik­tigt gott!

Aftonbla­det recenserar»

Vingrup­pen informerar»

Sve­ri­ges vin­skri­ben­ter hade vinet topp tre år 2007 (publ. 2008)»

Väl mött imor­gon igen.
Må väl!

Fre­de­rik

“Muscat är en druva som odlas i nästan hela vinvärlden. Olika typer av Muscat odlas, men den som ger bäst resultat är Mascat à Petit Grains.

Ofta används den till fortifierade söta viner som får aromer av torkad frukt och syltat apelsinskal, som t ex i Muscat de Beaumes de Venise i Rhônedalen.

Muscat d’ Alexandrie är den mest kända av de övriga klonerna tillsammans med Muscat Ottonel och Muscat de Hamburg. De två sistnämnda används främst till bordsviner och russin. Muscat d’ Alexandrie kallas även för Hanepoot och lär vara en av de första druvsorterna Jan van Riebeeck tog med sig.

Än idag kommer de mest kända vinerna från Klein Constantia där bland annat Vin de Constance produceras. Tack vare sin sötma i kombination med syra är dessa viner i regel mycket lagringsdugliga.”

I morgon är det dags för veckans dryckestips. Tills dess, simma lugnt!

//Frederik

Redan kring 1995 då var intresset för whisky stort om än det kanske var mer nyhetens behag än något etablerat i folkdjupet. Sedan dess har jag skrivit vidare, deltagit i provningar och själv mässat whisky vid otaliga tillfällen. Litet i backspegeln sedan slutet av 1990-talet kan jag tycka att whiskyintresset har skiftat i karaktär. Det som kanske kunde tyckas vara en fluga, så som Ines Uusman upplevde internet, har förändrats till att bli folkligt etablerat. Whisky finns med allt som oftast: Litet koketterande i seriestrippar med Berglin (som jag misstänker är en inbiten fan av just maltwhisky med tanke på närvaron då och då i stripparna), eller i tidningsartiklar där allehanda scen– och musikkändisar berättar om sina whiskyupplevelser och preferenser till recept och matlagning där exempelvis Sten Bromans köttbullar får sig en välplacerad skvätt whisky.

Allt detta ser jag som indicier på att whiskyn tagit steget som vin tog för tjugotalet år sedan, dvs att gå från något förbehållet experter och nördar med Sven-Bertil scarves till att bli var mans och kvinnas egendom. Steget till att bli något man oansträngt småpratar om på tåget med okändisar, något man beställer in efter middagen utan att ögonbryn höjs och något som det inte är uppseendeväckande att känna så mycket att det är en baggis att välja en Glengoyne 21 år efter maten istället för en ospecificerad cognac. Att vi kommit så långt skulle jag kalla en milstolpe.

Vi bläddrar vidare i Det sydafrikanska vinet, skriven av Andreas Kjörling.

“DEN SYDAFRIKANSKA MÅNGFALDEN

Något som gör Sydafrika unikt är den extrema mångfald som floran kan uppvisa. Trots att sydafrikas vinproduktion (ca 112000 ha) endast utgör 3% av den globala är landet ändå den åttonde största vinproducenten i världen.

Hela 90% av produktionen förekommer i den sydvästra delen av landet som även kallas Cape Floral Kingdom (fritt översatt Kap-växtriket) då här finns inte bara ett av de minsta men även ett av de mest omfattande växtrikena på jorden. Den rikedom som flora och fauna kan uppvisa kring Western Cape är unik i hela världen…

…En av de vinproducenterna som verkligen tagit fasta på det ekologiska tänkandet är Vergelegen i Stellenbosch. Under de senaste tio åren har de arbetat intensivt för att minimera den främmande växtligheten för att ersätta den med den ursprungliga.

Vinhuset har dessutom undvikit att plantera ytterligare vingårdar på den hotade marktypen renosterveld och fynbos. Vergelegen arbetar för att minst en tredjedel av de 3000 hektar företaget äger ska bevaras vilket gjort det till det största privatägda miljöprojektet i hela Sydafrika. Tack vare företagets insatser tilldelades Vergelegen 2005 titeln Biodiversity & Wine Champion vilket fritt kan översättas till Förste kämpe för biomångfald och vin.”

Veckans bok är det som vanligt dags för. Det sydafrikanska vinet är det som gäller denna vecka och det är med stor glädje jag ser fram emot att få bläddra igenom denna bok skriven av Andreas Kjörling.

Andreas Kjörling har även skrivit ett handfull andra mycket goda böcker. Här hittar ni hela listan»

“Den kompletta guiden över Sydafrikas viner

Inget vinland i världen är lika dynamiskt och snabbt växande som Sydafrika. Under de senaste tio åren har landets vinexport ökat lavinartat och så mycket som tiodubblats! Detta har satt Sydafrika på vinkartan som en av de mest intressanta vinnationerna i världen.

På vårt svenska Systembolag tillhör Sydafrika ett av de tre mest populära vinländerna, stadigt ökande i försäljning. Den spännande geografin och den rikliga växtligheten gör landet unikt. Tack vare de många bergskedjor som finns i Western Cape bildas en mängd olika förutsättningar som ger stora skillnader i klimat och så kallad terrior.

Detta är första gången som vinlandet Sydafrika beskrivs grundligt av en svensk författare. Läsaren får en inblick i det sydafrikanska vinets historia, från kolonisering till idag. Vinlagen beskrivs, liksom druvorna och deras odling och påverkan på vinet. Boken är en komplett guide till vinets Sydafrika tack vare att även fatlagring, brandytillverkning, ursprungsbeteckningar och tillverkare behandlas. Läsvärdet är stort också för mer allmänna fakta om till exempel det unika växtriket, Cape Floral Kingdom.“

(Numera fristående destilleri, ägt av de fristående buteljörerna Ian MacLeod Distillers. Maltwhiskyn lär, åminstone tidigare, ha varit huvudmalten i Famous Grouse. Glengoyne kategoriseras som höglandsdestilleri även om det ligger så långt söderut man kan komma på en halvtimmes avstånd från Glasgow och därmed välbesökt av whiskyturister.

5 söta och fylliga, men välbalanserat ekiga järn.

Författaren Ulrica Söderlind som skrivit boken På krogen med Linné har idag varit god nog att skriva några fina rader till oss här på Grenadinebloggen.

God, god läsning kära vänner!

“Jag har ett stark intresse för mat och dryck eftersom jag själv är utbildad inom restaurangbranschen och har arbetat inom den innan så kallade högre studier vidtog vid olika universitet. Jag arbetar gärna tvärvetenskapligt i min forskning och då gärna med arkeologiskt material och skriftliga källor.
Upprinnelsen till boken “På krogen med Linné” ligger i mina studier i arkeolog där jag skrev min fil.kand uppsats om sjökrogen vid Koffsan. Jag tyckte materialet var jättespännande och borde räcka till något mer, som till exempel
en bok och så blev det.

För bokens räkning gjordes fördjupade studier i arkiv och biblioteksmaterial och då växte även tanken fram att göra en receptdel till boken. Anrättningar valdes ut, tillagades och fotograferades. Det som slog oss alla som var med vid detta tillfälle var vilka dofter som kom från köket vid tillagningen, det doftade verkligen matlagning!”

Ulrica Söderlind

Sotholmen Extra Stout (nr 11723) heter den och finns på systembolaget endast som tillfällig gäst.

23 kronor kostar den och är värd varenda slant kan jag lova.

7 % Alc med en doft av bränd choklad, starkt kaffe, rök & rostning. Färgen är tät, mycket tät och spännande mörk. Smaken är som jag skrev ovan oerhört kraftfull och rejäl. Kaffe, choklad, rostat och rökigt. Jag är en riktig stout-kille och det här är helt klart en av mina favoriter. Vill man hitta tronens härskare i denna kategori så ska man söka efter Sandbacka Imperial Stout, men den finns inte att inhanlda på bolaget än. Jag jagar, letar och återkommer om jag finner lyckan.

//Frederik

Gårdagens inlägg handlade om vilka menyer som kunde tänkas finnas på en 1700-tals bjudning och som en av rätterna fanns en äppeltårta som jag tänkte jag skulle skriva ner här så att ni alla kan testa där hemma.

God läsing som vanligt!

Äppeltårta

Ca 1 kg äpplen
2–2,5 dl socker
Mördeg till formen
10–15 g malen kanel
1–1,5 dl socker (ytterligare)
1 dl korinter

Beredning: Äpplena skalas och kokas i vatten. Vattnet skall endast täcka äpplena. Koka dem tills äpplena går att mosa, lyft bort kärnhusen. Mosa äpplena i vattnet och sätt i sockret. Låt dra en stund.

Klä en ugnsfast form med mördeg och lägg äppelmoset ovanpå. Ställ i en 175°C ugn att bakas i ca 10–15 minuter. Efter ca halva tiden strös kanel, socker och korinter över.

När moset stannat är kakan färdig för servering.

Tag ur ugnen och låt kallna. När tårtan är kall spårras rutor i den. Kaffe och likör kan med fördel serveras till.

Receptet är alltså taget ur På krogen med Linné som är en mycket intressant och innehållsrik bok. Njutning!

//Frederik