Hej vän­ner,

Idag är det Michel Jamais för­smak som finns att läsa. Tex­ten är tagen från vec­kans bok: Michels Vin & Mat. God läs­ning och god fredag!

//Frederik

“Var­för ska man köpa en bok som hand­lar om kom­bi­na­tio­nen vin och mat? Är det inte bara att laga en maträtt man tyc­ker om och ser­vera ett vin man tyc­ker är gott till?

Två saker som är goda var för sig borde väl vara lika goda till­sam­mans, eller hur?

Tänk om det vore så enkelt! Tyvärr förhål­ler det sig inte rik­tigt på det viset. Jag tror säkert att du har sma­kat ett vin som du tyckt varit gott och sedan upp­täckt att det inte alls var gott till maten. Helt plöts­ligt blev det surt, tap­pade fruk­ten och blev strävt. Kanske fick maten vinet och dess doft­bu­kett att helt för­svinna, kanske slog vinet ihjäl maträt­ten? Eller blev vinet helt plöts­ligt sött trots att det inte alls sma­kade så nyss?

Jag har mer än 20 års erfa­renhet med mig som kock och som som­me­lier och under de senaste tio åren även som utbli­dare i dryc­kes– och restau­rang­b­ran­schen. Tack var insikt i både matens och vinets värl­dar, och möj­lighe­ten att näs­tan dag­li­gen utföra expe­ri­ment, kom jag snart fram till att det fanns enkla form­ler för hur vin och mat fun­ge­rar i mötet med varandra.

Under 1990-talet kom ömnet Vin och mat på modet, något som i allra högsta grad hål­lit mig sys­sel­satt sedan dess. Det kan tyc­kas fin­nas ett visst mått av snob­bism inom vin­värl­den, det med­ger jag, kanhända även hos fin­sma­kande matäls­kare, men det vore synd att för­kasta ämnet av bara den anled­ningen. Det finns ju så oerhört myc­ket glädje och njut­ning att upp­täcka om man bara ger ämnet chansen…”

Mer, mer & myc­ket mer text om ämnet vin & mat, till­sam­mans med en hel del utsökta recept finns att läsa i den fina boken. Det är bara att köpa!

//Frederik