Denna vecka hand­lar helt och hål­let om Cog­nac. Roland Eriks­son har skri­vit boken En Hand­bok Cog­nac och i den blädd­rar vi vidare…

Områ­det och den per­fekta förutsättningen

Cog­nac fick sta­tus som La Règion Déli­mi­tée (noga defi­ni­e­rat område) den 1 maj 1909 och fick sin egen Appel­la­tion Con­trollé i en lag från 15 maj 1936.

Regi­o­nen Cog­nac täc­ker en stor del av depar­te­men­tet Cha­rente, hela Charente-Maritime och vissa kom­mu­ner i depar­te­men­ten Dor­dogne och Deux-Sèvres. I hjär­tat av regi­o­nen lig­ger stä­derna Jar­nac, Segon­zac & Cog­nac. Mitt genom distrik­tet löper Cha­ren­te­flo­den ända ut mot Atlant­kus­ten. Cog­nac är idag pro­duk­tions­mäs­sigt Frank­ri­kes tredje största vin­disktrikt och lig­ger 465 kilo­me­ter syd­väst om Paris och 120 kilo­me­ter norr om Bor­deaux. Det är inde­lat i sex olika Crus, eller del­di­strikt, som slut­li­gen bestäm­des i en lag från den 13 janu­ari 1938.

…

De sex del­di­strik­tens olika kva­li­tet, för­ut­sätt­ningar och jord­mån (För­kor­tad text –red anm.)

1 Grand Cham­pagne — Lag­ras minst 30 – 40 år. Högsta pri­set.

2 Petite Cham­pagne — Kan lag­ras 25 – 50 år. Näst bäst.

3 Bor­de­ries — Rela­tivt liten pro­duk­tion, 7775 Ha.

4 Fins Bois — Snabb­mog­nande cog­nac, lämp­lig för enklare blandningar.

5 Bon Bois — Lerig och styv jord ger en rätt grov cognac.

6 Bois Ordinaries/Communes — Atlant­kus­tens san­diga jord, vil­ket ger låg pro­duk­tion och enkel kvalitet.

…

Tex­ten ovan är ban­tad, men kanske ändå fing­er­vi­sar bokens rikt­ning och djup. Här kan man läsa sig till det mest om jor­den, dru­van, kva­li­tet, histo­ria osv. Ett måste för den njut­nings­sugna alltså!

Missa inte min mat­l­bogg Lyxla­gat. Den fin­ner ni här»

//Frederik