Igår var jag på en bjud­ning på Ita­li­enska ambas­sa­den. Jojo, fint ska det vara.  Före­ta­get Matric firade 20 år i bran­schen, nya Alfa Romeos visa­des upp och Mutti visade upp fin­fina tomat­va­ri­an­ter på flaska och i kon­serv. För­u­tom att vi bjöds på helt galet goda smårät­ter så togs jag med storm när damerna som ser­ve­rade cham­pagne helt plöts­ligt bröt ut i under­bar sång som kas­tade oss rakt in i en gam­mal maf­fi­a­film. Här står jag (och min vän Örjan) och tap­par hakan av hur mäk­tigt allt är, stolta her­rar i svin­dyra kosty­mer, vackra damer i ståt­liga klän­ningar, 5 meters takhöjd och Salt­sjön som vac­ker utsikt. Opera från första par­kett och mat och vin av högsta klass. Buon appe­tito paisan! 

Jag fotade och fil­made en liten snutt för er att kika på. Klicka på län­ken nedan.

Movie feb 04, 9 38 45 fm

Vad sägs om föl­jande löj­ligt goda läckerbit..?

Filetto di mai­ale al pomo­doro (Fläsk­filé med polpa och tomatmustvinäger)

1 fin, rejäl bit fläsk­filé
2 st moröt­ter
2 st sel­leri
2 st gula lökar
Fin extra vir­gin oliv­olja
Svensk ori­gi­nal­se­nap
10 ski­vor pan­cetta
Salt & svart­pep­par
1 knippe av färska örter. (Typ per­silja, ore­gano, basi­lika, tim­jan, körvel)

Sätt ugnen på 200°C.

Dela morot, sel­leri och lök i klyf­tor och strö ut dem på en bra inol­jad plåt. Lägg även på knip­pet med färska örter. Bred ut senap på fläsk­fi­lén, som först put­sas fri från hin­nor och fett. Rulla in köt­tet i pan­cet­tan och bred på ytter­li­gare lite senap. Krydda med salt och pep­par och lägg hela den deli­kata rul­len ovanpå rotsakerna.

Ställ plå­ten i ugnen och låt stå i cirka 25 – 30 minuter.

Vira sedan in fläsk­fi­lén i bak­plåts­pap­per och låt den svalna.

Till denna maka­löst goda kött­bit ser­ve­ra­des en tomat­sås som gjor­des på polpa (fin­kros­sade toma­ter), tomat­mustvi­nä­ger, oliv­olja och lite örter, salt och pep­par. Låt det gärna koka länge för att kon­cen­trera sma­kerna. Avgör själva när sma­ken är som bäst. Mixa sedan tomat­så­sen med en stav­mixer till en helt slät sås. Låt svalna.

När det sedan är dags för ser­ve­ring, skär fläsk­fi­lén i cen­ti­me­ter­tjocka ski­vor och lägg ut alla ski­vorna på ett stort ser­ve­rings­fat. Skeda över lite av den goda tomat­så­sen över varje fläsk­fi­lé­me­dal­jong. Livskvalitet! 

Trev­lig helg på er vänner.