God tis­dag goda läsare och väl­komna till en god blogg om goda saker. Idag kom­mer fak­tiskt ett tips på ett gott knäc­ke­bröd som med stor för­del för­tä­res i säll­skap av en god öl.

Som ni kanske vet så är vec­kans bok ingen annan än Mat­bröd av Annica Tri­berg & Albert Håkans­son. För att ge ytter­li­gare en anled­ning att inhandla denna bok tänkte jag dela med mig av ett recept på knäckebröd.

Ser­vera denna ska­pelse med en under­bar Krut­rök och lite tunna ski­vor tomat till­sam­mans med en sval Old Speck­led Hen och den kom­mande vin­tern kom­mer att kän­nas lät­tare att över­leva. Livet är ju bra gott!

Annica Tri­bergs Knäckebröd

8 – 10 brödkakor

25 g Jäst
2 dl vat­ten 37°
1 msk neu­tral olja
1/2 tsk salt
1 msk malda bröd­kryd­dor
3 dl grovt råg­mjöl
1 dl vetekli
3 dl råg­sikt
Råg­mjöl till utbakning

Värm ugnen till 250°C och ställ in två plåtar.

Lös upp jäs­ten i vatt­net. Rör ner olja, salt & kryd­dor. Till­sätt råg­mjöl, vetekli och det mesta av råg­sik­ten. Knåda direkt i bun­ken till en slät, ganska lös deg. Baka antingen ut degen direkt eller låt den jäsa i 15 – 20 minuter.

Ta golf­bolls­stora klut­tar av degen och kavla dem direkt på bak­plåts­pap­per så tunt du kan. Mjöla rik­ligt när du kav­lar. Nägga lätt med gaf­fel. Två kakor per pap­per bru­kar vara lagom. Lägg bak­plåts­papp­ret på en het plåt och grädda i ca 5 minu­ter. Passa noga, knäc­ke­brö­det blir lätt bränt. Låt kakorna svalna på gal­ler utan bakduk.

For­stätt kavla och grädda på heta plåtar.

När brö­det har sval­nat för­va­ras det i täta burkar.

Glädje!

Missa inte en höst­pro­me­nad och ita­li­ensk pasta på Lyxla­gatblog­gen.

//Frederik