VATTEN & BRÖD

En skärp­ning av fäng­el­se­straf­fet som inne­bar att fången inte skulle få annan föda än en viss mängd bröd samt vat­ten, inte ens salt.

Vat­ten & bröd nämns redan i Visby stads­lag men blev van­ligt före­kom­mande i all­männa lagar­först på 1600-talet. i 1734 års lag, där straf­fet ofta åter­kom, vari­e­rade läng­den mel­lan 4 och 28 dagar.

I vekc­nas bok, Mat­bröd, finns inte bara 60 fin­fina recept på just mat­bröd. Man fin­ner även små citat och rolig kuri­osa gömd lite här och där.

SURDEG

Deg som innehål­ler levande mjölk­sy­ra­bak­te­rier och jäst­svam­par, vilka bil­dar mjölk­syra, ättiks­syra, eta­nol och kol­di­oxid. Dessa bestånds­de­lar ger bröd syr­lig smak, luf­tig kon­si­stens och längre håll­barhet. Men även ett folk­ligt uttryck för en rik­tigt trist person.

Infor­ma­tion nedan är från Wikipedia;

Langos (utta­las lan­gåsch) är en ungersk maträtt som består av fri­te­rat bröd och som ofta ser­ve­ras med grädd­fil, riven ost, feta­ost, pud­rad med soc­ker eller på för­svens­kat vis med rom eller sylt. Klas­sisk langos bru­kar ser­ve­ras pens­lad med vit­löks­vat­ten. Maträt­ten är van­lig på fes­ti­va­ler och finns i flera vari­an­ter, där­ibland som des­sert­langos. Nam­net Langós kom­mer från ungers­kans Láng, som bety­der flamma. Langos ser­ve­ras bland annat på många fes­ti­va­ler i Sverige.

Jag äls­kar langos. Detta ljuva bröd med lite grädd­fil, hac­kad röd­lök och svart rom är ju magi! Söker ni i vec­kans bok eller på nätet fin­ner ni givet­vis recept.

Per­fekt som för­rätt eller som en lyxig lunch!

Glöm inte att göra en visit på Lyxla­gatblog­gen där jag bju­der på pota­tis­plät­tar idag.

//Frederik