Top­pa­ro­men är en aning jäst som sedan tas över av en fan­tas­tiskt apti­tre­tande rik doft av frukt och kryd­dor. En val­nöts­lik torr arom finns här. Sher­ry­to­nerna ger en däm­pad rus­sin­lik fruk­tighet som med en tyd­lig, men lika­le­des däm­pad, vanilj känns myc­ket balan­se­rad och även inspi­re­rar till fler och fler snif­f­ningar. Söta väl­mogna röda äpp­len, några svarta vin­bär och en tugga päron. Trots sin rela­tivt höga ålder och den rika aro­men känns dof­ten ald­rig tung utan bju­der bara in till nya sean­ser med din näsa.
Sma­ken är stram och torr till en bör­jan. En kola­ton kom­mer ving­lande i sin ensamhet innan även en våg av lag­rade fyl­liga välåld­rade fruk­ta­ro­mer kom­mer för att lenas av med en ange­näm lätt bränd malt­sötma mot slu­tet.
Eftersma­ken bör­jar där sma­ken slu­tar och är torr och ekig. Tan­ni­nerna styr över fruk­tighe­ten som lig­ger till­sam­mans med söt­man i bak­grun­den och poc­kar på upp­märk­samhet. Även om jag sak­nar litet frukt i eftersma­ken måste jag till­stå att balan­sen mel­lan sherry och bour­bon är snudd på full­än­dad i denna strå­lande avec. Och som avec efter en svul­lig mid­dag är ju litet stramhet inte en nackdel.

(Har lik­som sys­ko­nen i Fine Oak-serien legat på tre typer av fat; fat av euro­pe­isk ek som innan innehål­lit sherry och även fat av ame­ri­kansk ek som tidi­gare innehål­lit sherry respek­tive bourbon.)

Betyg: 5 av 5 ele­gant torra cen­ti­lit­rar i en kupa fram­för bra­san.
(Pro­vad 100224)