Ost — Ett förord
under Frederiks goda funderingar
“Osten har verkligen en central roll i den svenska kosten. På nästan alla frukostbord står därför en svensk hårdost och väntar på osthyveln. Med ett par drag så ligger precis lagom mycket ost på smörgåsen. Plötsligt finns det lika mycket näring där som det finns i hela två deciliter mjölk. En riktigt bra start på dagen.
Ost uppstår ur det fascinerande biokemiska system som mjölken utgör, där tillverkningen av den är en kombination av såväl teoretiska kunskaper som hantverksskicklighet och fingertoppskänsla hos ostmästaren och dennes medarbetare.
Konsumtionen av ost stiger i Sverige och har gjort så i decennier. Jämfört med 1930-talet äter vi idag tre gånger så mycket ost. Under denna tid av ökat ostintresse skedde en nödvändig rationalisering inom den svenska ostindustrin, vilken dock också medförde många lokalt kända och rikskända ostar försvann …”
Så inleds den Passionerade Ostmästaren Björn SigBjörns förord i boken OST som är skriven av Anne Nilsson. En mycket, mycket trevlig bok som jag rekommenderar varmt. Läs mer om boken här>