Jag har skri­vit om myc­ket, myc­ket bra och intres­santa tips på hur man speg­lar vin och mat under den före­gå­ende vec­kan och skulle avsluta i fre­dags med inläg­get som istäl­let kom­mer nu. Anled­ningen är den myc­ket trev­liga bjud­ningen på Ita­li­enska ambas­sa­den som jag var på och som jag blog­gade om i fre­dags. Vill ni läsa om det så klicka här»

Vill ni läsa de tidi­gare inläg­gen i ämnet Röda viner & mat klicka nedan;
—Del 1— (Grund­läg­gande)
—Del 2— (Bar­bera, Bar­ba­re­sco och Barolo, Caber­net Sau­vig­non, Caber­net Franc & Röd Bordeaux)

Nu är det dags att lista ytter­li­gare dru­vor att kom­bi­nera med mat…

Car­menère
Vinets gröna aro­mer speglas bäst med inslag av färska örter som per­silja, kör­vel, lite basi­lika och dra­gon, men fruk­tighe­ten speglas med mörka bär som blå­bär, vin­bär och björn­bär som kan kokas in i såsen.

Chi­anti & andra viner av San­gi­o­vese
Färska mörka eller tor­kade körs­bär bero­ende på om vinet är modernt eller klas­siskt, och gärna med en för­sik­tig smak­sätt­ning av bal­sa­mi­co­vi­nä­ger, dess­utom luft­tor­kade char­ku­te­rier som salami. Det är också pas­sande att använda sal­via eller lite citron­skal och ros­ma­rin som aromgivare.

Mer­lot & Mer­lot­do­mi­ne­rad Röd Bor­deaux
Mörka bär som blå­bär och björn­bär kan med för­sik­tighet kokas in i en mörk sky­sås, och är vinet kraf­tigt kan man också använda lagerblad. Samma speg­ling av ros­tade fat som beskrivs under Caber­net Sau­vig­non tilläm­pas även här.

Pinot Noir & Röd Bour­gogne
Röda bär som rönn­bär, röda vin­bär, hal­lon eller körs­bär bero­ende på vinets frukt­ny­ans (de kan kokas in i en sås, eller använ­das som till­behör) och rot­sa­ker som rot­sel­leri, jord­ärt­skocka, morot och per­sil­je­rot som rostas eller bereds till puré. Stekt svamp fångar upp  mer kom­plexa nyan­ser i de finaste vinerna.

Boken vi tar denna mat­nyt­tiga ( ) infor­ma­tion från heter MAT — ÖL — VIN — SPRIT och är skri­ven av Michel Jamais & Mathias Emilsson.

I mor­gon blir det alltså det sista inläg­get i denna serie. Väl mött då!

//Frederik