Tjena tjena,

Här hemma på sku­tan har vi en stres­sig mor­gon må ni tro. Präl­len som ska döpa lil­le­man kom­mer på besök och vi har fullt upp med att elda och värma upp sku­tan så att hon inte tror att vi är tokiga…

Här kom­mer där­för ett eget, myc­ket hett recept som pas­sar temat som vec­kans bok Het Mat Coola Dryc­ker hål­ler. Kör så det ryker, bok­stav­li­gen! Hahah!

Tiger Prawns Hot Sauce

4 por­tio­ner

30 Eko­lo­giska tiger­rä­kor, ska­lade, för­kokta
2 scha­lot­ten­lö­kar
2 solo­vit­lö­kar
1 röd haba­nero, urkär­nad
1 citron
1 msk blad­per­silja
1 msk dra­gon
1 msk gräslök
50 g rumstem­pe­re­rat smör
1 dl torrt vitt vin
Oliv­olja, Taba­sco, Vinä­ger, Salt & Svart­pep­par
4 ski­vor formfranska

Tiger­rä­kor ska man ta det lugnt med (i mil­jösyfte), men leta efter eko­lo­giska vari­an­ter eller kanske ännu bättre, byt ut räkorna mot rik­tigt stora van­liga räkor…

Börja med att skära brö­det i sta­var. Rosta dem i lite oliv­olja i en het, het stek­panna. Låt dem sedan vila tills servering.

Skala och finhacka alla lökarna. Fräs dem i oljan i en vid stek­panna. Till­sätt räkorna.

Slå på vinet och vänd ner res­te­rande godis från ingri­di­ens­lis­tan, för­u­tom örterna. Låt koka i två minu­ter, inte mer. (Då blir räkorna sega)

Till­sätt örterna, smaka av med taba­sco, röd­vins­vi­nä­ger, salt och pep­par och servera.

Ät med hän­derna och doppa bröd­sta­varna i den heta, deli­kata såsen. Njuuuut!

//Frederik