VATTEN & BRÖD

En skärpning av fängelsestraffet som inne­bar att fången inte skulle få annan föda än en viss mängd bröd samt vatten, inte ens salt.

Vatten & bröd nämns redan i Visby stadslag men blev vanligt förekommande i allmänna lagar först på 1600-talet. i 1734 års lag, där straffet ofta återkom, varierade längden mellan 4 och 28 dagar.

I vecknas bok, Matbröd, finns inte bara 60 finfina recept på just matbröd. Man finner även små citat och rolig kuriosa gömd lite här och där.

SURDEG

Deg som innehåller levande mjölksyrabakterier och jästsvampar, vilka bildar mjölksyra, ättikssyra, etanol och koldioxid. Dessa beståndsdelar ger bröd syrlig smak, luftig konsistens och längre håll­barhet. Men även ett folkligt uttryck för en riktigt trist person.

Information nedan är från Wikipedia;

Langos (uttalas langåsch) är en ungersk maträtt som består av friterat bröd och som ofta serveras med gräddfil, riven ost, fetaost, pudrad med socker eller på försvenskat vis med rom eller sylt. Klassisk langos brukar serveras penslad med vitlöksvatten. Maträtten är vanlig på festivaler och finns i flera varianter, där ibland som dessertlangos. Namnet Langós kommer från ungerskans Láng, som betyder flamma.

Jag älskar langos. Detta ljuva bröd med lite gräddfil, hackad rödlök och svart rom är ju magi! Söker ni i veckans bok eller på nätet finner ni givetvis recept.

Perfekt som för rätt eller som en lyxig lunch! Boken blir er för 77 riksdaler här»

Så inleds den lilla pärla till veckans bok: Matbröd av författaren Annica Triberg & Albert Håkansson. “Ursprunget till den här boken om matbröd heter “Jorden Runt på 80 degar” och kom ut 2006. Ur den har jag valt ut 60 av de mest omtyckta bröden. Recept som jag hoppas ska glädja alla brödälskare, vare sig ni är nybörjare vid bakbordet eller rutinerade brödbakare.”

Boken innehåller inte bara 60 fina brödrecept utan även en övergripande text om brödets historia, en mjölguide samt en lista med tips & trix.

(Själv är jag inte en bagare någonstans i min långa smala kropp. Inte ens i den yttersta spetsen på lillfingret. Underbart ljuv lycka är det ju för mig då att min älskade fru är sagolikt bra på att baka. Jag har knappt ätit en enda skiva Skogaholmslimpa sedan vi träffades för massa år sedan! )

Annica har givit ut ett drygt 30-tal böcker, många med gastronomisk inriktning, men hon har också skrivit biografier, resehandböcker och kulturhistoriska böcker. Den första boken, Drömmen om Toscana” (Forum) kom 1997 och handlar om livet kring en svenskägd vingård. För Grenadine har Annica skrivit ”Nostalgiboken om godis&glass” (medförfattare Eva Kallhed), ”Jorden runt på 80 degar” samt ”En handbok örter”.

Här kommer ett litet smakprov från Veckans Bok. Testa och njut!

Missa heller inte Lyxlagatbloggen!

//Frederik