Gårdagens inlägg handlade om vilka menyer som kunde tänkas finnas på en 1700-tals bjudning och som en av rätterna fanns en äppeltårta som jag tänkte jag skulle skriva ner här så att ni alla kan testa där hemma.

God läsing som vanligt!

Äppeltårta

Ca 1 kg äpplen
2–2,5 dl socker
Mördeg till formen
10–15 g malen kanel
1–1,5 dl socker (ytterligare)
1 dl korinter

Beredning: Äpplena skalas och kokas i vatten. Vattnet skall endast täcka äpplena. Koka dem tills äpplena går att mosa, lyft bort kärnhusen. Mosa äpplena i vattnet och sätt i sockret. Låt dra en stund.

Klä en ugnsfast form med mördeg och lägg äppelmoset ovanpå. Ställ i en 175°C ugn att bakas i ca 10–15 minuter. Efter ca halva tiden strös kanel, socker och korinter över.

När moset stannat är kakan färdig för servering.

Tag ur ugnen och låt kallna. När tårtan är kall spårras rutor i den. Kaffe och likör kan med fördel serveras till.

Receptet är alltså taget ur På krogen med Linné som är en mycket intressant och innehållsrik bok. Njutning!

//Frederik

Känner ni inte riktigt igen er? Ingen fara, vår underbara blogg håller på att få ett rejält ansiktslyft. Snart är det klart. Inlägg och texter kommer givetvis som vanligt under hela processen.

Veckans bok är På krogen med Linné, skriven av Ulrica Söderlind.

Koffsan nära Barkarby var en av hundratals sjökrogar som fanns längs Sveriges kuster under 1700-talet. Hit kom resande för både mat och logi.

En av besökarna på sjökrogen Koffsan var ingen mindre än Carl von Linné. Han nöjde sig dock inte med att äta sin mat och dricka sin öl. Med en av sina lärjungar undr armen gick han mitt under krogbesöket ut för att kartlägga floran i närheten, medan resten av gänget skålade vidare.

Detta är bakgrunden till en hisnande historisk jakt av författaren Ulrica Söderlind. Genom studier av von Linnés dokument, utgrävningar av krogen och genomgång och provlagning av recept från 1700-talet har Ulrica Söderlind kunnat samla ett tiotaltidstypiska maträtter. Dessa oväntat välkryddade anrättningar är också de rätter som vin Linnés sällskap med stor sannolikhet kan ha ätit vid sitt besök.

“På krogen med Linné” är en fascinerande tidsresa. Väl underbyggd med ingående underlag om såväl maten som kroghistorien är den en spännande läsning för alla som har intresse av matkultur och kroghistoria.