Julen 2008 fick jag bland annat än flaska Villa Cafag­gio som har legat och lag­rat till sig sedan dess. I fre­dags ansåg jag till sist att dam­met på flas­kan såg till­räck­ligt tjockt och fint ut för att flas­kan skulle töm­mas. Sagt och gjort, flas­kan öpp­na­des och tömdes.

Villa Cafag­gio Chi­anti Clas­sico görs helt och hål­let på san­gi­o­vese Toscana. Dru­vorna hand­ploc­kas från Villa Cafag­gios egna odlingar. Vinet lag­ras i stora fat av slo­vensk ek i unge­fär. Där­ef­ter mog­nar vinet på butelj i minst ett halvår.

Chi­anti Clas­sico är i all­mänhet av högre kva­li­tet och mer kon­cen­tre­rade än de som enbart beteck­nas Chi­anti. (läs mer)

Eftersom vec­kans bok är Michels Ost & Vin så tyc­ker jag att det är pas­sande att plocka en höj­dar­dryck ur boken. Michel har ändå rela­tivt god smak…

Njut­ning nedan;

Osten i fråga är en Robi­ola. “Robi­ola är en fär­kost som ursprung­li­gen kom­mer från den lilla sta­den Roc­ca­ve­rano i Lom­bar­diet i norra Ita­lien. Den gjor­des tidi­gare enbart på get­mjölk, men idag är det tillå­tet att blanda mjölk­sor­ter för osten. ” (läs mer)