Vi kikar denna vecka på Mat­tias Ulin hand­bok i ämnet Cham­pagne. Idag har för­fat­ta­ren själv ordet:

Våren 2003 besökte jag Reims för första gången. Jag hade ett stort vinin­tresse och cham­pagne som vin är för mig myc­ket spe­ci­ellt på grund av att vinet i sig är så mång­fa­cet­te­rat och pas­sar ett brett spekt­rum av maträt­ter. När jag väl var på plats i Reim blev tale­sät­tet “ser inte sko­gen för alla träd” minst sagt tyd­ligt. Alla dessa pro­du­cen­ter och deras olika viner — det blev helt enkelt rörigt. (läs mer)

Det är En Hand­bok Cham­pagne som är vec­kans bok av Mat­tias Ullin, men föl­jande text är skri­ven av Jonas Sjö­strand. Här beskrivs det ena och det andra om just skumpa;

Blanc de blanc, brut, cuvée, doux, mil­lé­simé. Årgångar eller inte årgångar. Grand cru och pre­mier cru. De franska flas­korna har de röri­gaste eti­ket­terna, men också de mest infor­ma­tiva. På dessa finns koder till att för­stå vinerna. (läs mer)

En hand­bok champagne

– kun­nigt om skumpa i kom­pakt format!

”En hand­bok cham­pagne” går ige­nom san­ningen bakom ett klas­siskt vin. För­fat­tare är som­me­li­e­ren och krö­ga­ren Mat­tias Ulin. En grund­pe­lare i boken är att välja cham­pagne efter mat och till­fälle och inte enbart efter plån­bok. För­fat­ta­rens kom­men­te­rar till detta är: – Vad har ett nyför­äls­kat par för nytta av en pre­stige­cham­pagne, då de ändå bara har tid för varandra?

”En hand­bok cham­pagne” är unik genom att kom­bi­nera kom­pakt for­mat med högt fak­ta­in­nehåll. Tonen är per­son­lig och lätt­sam. Mat­tias Ulin går ige­nom histo­rik, geo­logi, till­verk­ning och mattips – allt som omfat­tas av detta mytomspunna vin. Avslut­nings­vis några restips från en äkta ”ter­ro­i­rist”! (läs mer)

(Ett litet miss­tag gjorde att under för­mid­da­gen så gick man miste om det fulla inläg­get. Nu är pro­b­le­met åtgär­dat och hela tex­ten finns nu pub­li­ce­rad i detta inlägg. Ber om ursäkt för stru­let. God läsning!)

Skum­pan fort­sät­ter att flöda här på Gre­na­di­neblog­gen, dels för att nyårs­fi­ran­det när­mar sig, men givet­vis även för att jag valt ut En Hand­bok Cham­pagne till vec­kans bok.

Föl­jande inlägg är skri­vet av Jonas Sjö­strand och del 1 i hans bub­bel­skola fin­ner ni här»

//Frederik

Blanc de blanc, brut, cuvée, doux, mil­lé­simé. Årgångar eller inte årgångar. Grand cru och pre­mier cru. De franska flas­korna har de röri­gaste eti­ket­terna, men också de mest infor­ma­tiva. Nu på nyårsaf­ton – dröj kvar ett ögonblick vid eti­ket­terna. På dessa finns koder till att för­stå vinerna.

(läs mer)

Vec­kans bok: En Hand­bok Cham­pagne är skri­ven av Mat­tias Ulin. Mat­tias är krö­gare och som­me­lier med lång erfa­renhet av Cham­pagne och cham­pagne. Han har besökt distrik­tet med stort C ett myc­ket stort antal gånger.

Genom sin pas­sion för dryc­ken och även genom krö­ga­ryrke och som­me­li­er­skol­ning har han haft lång tid att full­ända både val av vin och kom­bi­na­tio­ner med maträtter.

Mat­tias Ulin har dri­vit ett fler­tal kro­gar och är idag bosatt i Värm­land där han dri­ver en bistro med hög kuli­na­risk nivå sedan ett antal år.

(läs mer)