Espressomousse
150 g mörk choklad, samt lite extra till garnering
2,5 dl vispgrädde
1 äggula
1/2 dl strösocker
1–2 msk espressopulver eller 3–4 msk extra stark espresso

TIPS! Smaksätt gärna med lite konjak eller likör med exempelvis apelsin– eller mandelsmak.

1. Smält chokladen i vattenbad eller microvågsugn med 1/2 dl av vispgrädden. Vispa under tiden resten av grädden lätt. Rör därefter ned en fjärdedel av den vispade grädden i chokladen.

2. Vispa äggulan med sockret i en stor bunke.Tillsätt kaffet och rör om.

3. Häll ned chokladsmeten i äggblandningen och vänd slutligen ned resten av grädden.

4. Fördela moussen i portionskoppar och låt stå kallt i ca 2 timmar så att den stelnar.

Tom Petty, 1989

Dagens whisky blev idag

en homeopatiskt måttad och spädd dos Ardbeg Supernova. Uttunnad med rejäla mängder vatten en middagsdryck som i sin svaga smak och doft påminde mer om rostade sesamfrön blandade med litet soya. Med andra ord en så lämplig sushidryck som du kan tro.

Denna kvällsmiddag intogs efter att tidigare under eftermiddagen under blygsamma former både denna vår blogg och min 101 whisky releasats för några glada besökare på en stillsamt bubblig tillställning, mitt i farsdagsveckan… För dagen bör också noteras att Mackmyra firade ikväll på Berns — 10 år. Hats off! Och såklart en önskan om många välmogna år framöver! Och ävenså en önskan om ett par rökigare releaser framöver - nudge, nudge.  

För den som läst om en rökigt mullebränd och sött karamellekig svensk whisky i 101 whisky, finns förutsättningar att bräda både hoppande grodor och andra oljerocksrökare från väster om Västkusten. När börjar vi? 

- I felt so good, like anything was possible. Running down a dream.
Sov gott vänner. Dröm sött.

/Örjan

Gör en espresso, men innan ni slår upp den i kopp, skär en bit av citronskal och gnid den mot koppens botten och runt kanten. Slå sedan på espresson och avnjut direkt. Kungligt!

Angående gårdagens inlägg … Jag funderar lite på varför jag är så insnöad på italienska och franska viner. Det är kanske för att jag även älskar länderna och maten så otroligt mycket. Har ni några tips på icke-italienska och icke-franska rödviner så tveka inte om att tipsa mig!

Om ni inte såg min topplista så finns den alltså här på bloggen.

Idag hade jag hoppats på att (som vanligt) kunna publicera en krönika från författaren till veckans bok ‘Michels Röda Viner’, men det visade sig inte hinnas med. Michel Jamais som författat boken är på resande fot, men hälsar dock!

Ta hand om er i helgen och hoppas ni får dricka ett oförskämt gott glas rött denna spökiga helg! Vill ni ha menytips så klicka in er på Lyxlagatbloggen.

//Frederik

Jag (och kanske ni goda läsare) behöver helt enkelt en mysig guide här i kaffelivet och det är nästan det jag tycker är bäst med boken “Svensk Kaffebok”. Förutom all intressant läsning om bönor, rosterier och kaffets framställning så finns här alltså en gedigen lista över dessa varianter av kaffe på kaféer. Här följer några av mina favoriter som lockar smaklökarna likt inte mycket annat;

Caffè con ghiaccio e latte — Kall espresso och kall mjölk i lika delar som hälls över mycket is och serveras i glas.

Caffè con panna - Espresso toppad med vispgrädde

Caffè lungo - Espresso som bryggs med större mängd vatten, alltså en svagare espresso. Namnet betyder “långt kaffe”.

Caffè macchiato - Espresso som rundas av med lite varm mjölk och eventuellt mjölkskum. Det är en starkare caffè latte. Macchiato betyder “fläckad” på italienska. Heter också espresso macchiato. Slarvigt brukar den kallas endast för “Macchiato”.

Caffè romano - Espresso med en färsk strimla citronskal. För att ge ännu mer smak av citron händer det att man gnider citronskalet på koppens kant och botten innan själva espresson hälls i.

Nu är det bara att ladda espressobryggaren, eller den klassiska elbryggaren om man så föredrar. Här skall njutas!

Missa givetvis inte Lyxlagatbloggen.

//Frederik

Efter att Liljevall emigrerat till Argentina på 1930-talet fortsätter Carl Hyllén att driva bolaget vidare.

Under 1950-talet tynar kolonialvaruimporten succesivt bort. När företaget renodlas till rosteri byter det namn till AB Sultankaffe. Sent femtiotal övertar den tidigare anställde Walter Eriksson bolaget och riktar in verksamheten alltmer mot restauranger. Direktförsäljning av kaffet till den tidens husmödrar i centrala Malmö sker också under en kortare tid. Men bolaget lever sitt liv lite i skuggan av de stora rosterierna.

Efter en konkurs övertar den nuvarande ägaren Magnus Perman rörelsen 1993 och företaget återuppstår som Sultankaffe Rosteri AB. Inspirerad av de då nya kaffetrenderna i USA vill Magnus vara med om att introducera specialkaffet i Sverige. Verksamheten renodlas. Från och med nu erbjuds enbart kvalitetskaffe till restauranger och kaffebutiker som vill ha något utöver de vanliga kaffesorterna. Kunderna finns till en början lokalt i Skåne, men efterhand börjar de strömma till även från övriga landet.

Sedan några år ligger rosteriet på en gård i Hörby i centrala Skåne. Där rostas och packas de mest exklusiva kaffesorterna. Ett samarbete har också inletts med ett danskt rosteri som legorostar det malda kaffet samt levererar teer. Tillverkningen ligger på cirka 25 ton per år.

Sutlankaffe ha nu också en internetbutik som erbjuder nyrostat kaffe, te, kaffebryggare och espressomaskiner till den växande konsumentmarknaden.

Detta är en halv sida från den mycket inspirerande boken Svensk Kaffebok. Jag som fullkomligen älskar det lilla extra i allt som rör mitt liv kan inte låta bli att bläddra vidare och funderar direkt på att endast dricka Sultankaffe i resten av mitt liv.

Kika gärna in i deras webshop och läs er till vilket kaffe ni helst önskar. Därefter är det bara att beställa!

Missa heller inte Lyxlagatbloggen!

//Frederik

Ny måndag innebär ny vecka, vilket innebär ny Veckans Bok här på Grenadinebloggen. Yes, så sant som det är sagt. Jag har ju också tidigare utlovat att det ska finnas möjlighet att inhandla just veckans bok till ett riktigt bra pris och även om det inte ännu är en realitet så är det på gång så sakteliga.

Ni har väl kikat in på förlagets huvudsida, grenadine.se som har fått sig ett riktigt ansiktslyft nyligen. Där kan man även ana att en shop är på gång…

Veckans bok heter alltså Svensk Kaffebok och är skriven av Anne Nilsson. Boken är en riktigt underbar Coffee table bok med ett rejält format och ett bläddervänligt upplägg. Hela designen doftar vackert brunt, rostat kaffe och innehållet täcker allt från kaffets historia, och bönans väg till Sverige, information och historia om de olika rosterierna i Sverige till de bästa baristatipsen för hemmanjutaren.

“Vi svenskar är näst bäst i världen när det gäller kaffedrickande. Runtom i riket spirar keféer och baristatävlingar. Här är boken som skildrar såväl detta som hederligt kokkaffe, häftiga kaffedrinkar och annat som rör sig runt en kaffekopp!”

Hur görs den perfekta espresson..?

1. Värm upp kollen som ska användas.
2. Dosera 7 gram kaffe (cirka 1 matsked), helst färskmalda bönor, för en enkel espresso i filterhållaren.
3. Packa kaffet jämt med tampern (cirka 15 kilos tryck) och torka sedan av kanten på filtret med handen.
4. Sätt fast handtaget med filterhållaren i espressomaskinen.
5. Brygg kaffet. Det ska ta cirka 20–30 sekunder för vattnet att rinna igenom för att då en espresso på cirka 3 centiliter. Stämmer det inte får du testa dig fram genom att förändra malningsgrad eller göra andra anpassningar.
6. Klart!

Detta är en underbar bok för kaffeälskaren, suverän som present till någon, men jag som egoist behåller min själv och bläddrar fram en riktigt mysig, god, värmande kaffedrink nu när hösten kryper in genom nåten på skutan här hemma.

Njutning!

Missa inte min Gulasch i Lergryta på Lyxlagatbloggen.

//Frederik