I Örjan Westerlunds En bok whisky finns en rejäl mängd mycket läsvärd fakta som inte bara bjuder på kunskap utan också många drag på mungipan.

“LÄST HOS EN BOURBONTILLVERKARE

Marknadsföring det är sannerligen en konst, och amerikanerna har drillats i den långt om länge. Den som besöker bourbontillverkaren van Winkle i Lawrenceburg i Kentucky kan se exempel på det.

Familjens motto påminner om Tärnö Bryggeris, där det ju heter ” Vi brygger, vi dricker, vi säljer det som blir över”. Hos familjen van Winkle heter det istället “We make fine bourbon — at a profit if we can, at a loss if we must — but always fine bourbon”. Här snackar vi uppoffring.

Förutom denna deklaration har de också ett klargörande angående kemister, vetenskap och inblandning av nymodigheter i tillverkningen. Utanför destilleridörren sitter en patinerad skylt med sliriga bokstäver som också den visar var skåpet ska stå.

“No chemist allowed! Nature and the old-time “know how“of a Master Destiller get the job done here. Because traditional Kentucky Whiskey is a natural product, we disdain synthetics, scientists and their accompanying apparatus. This is a Distillery not a whiskey factory.”

Stor stolthet och glädje! Haha! Kolla in denna bok av Herr Westerlund, den finns att köpas här på momangen både som  pocket och som inbunden.

//Frederik

Kolla vilka vackra flaskor och etiketter. Skebo heter det lilla bruksbryggeriet i Roslagen. Jag var i Norrtälje för en promenad i helgen och trillade in på bolaget för att hitta något kul till kvällen och detta var mina magiskt fina fynd. Glatt skulle jag ställa flaskorna på bandet framför kassören och duktig som jag är tänkte jag vrida streckkoden mot mig som man ska enligt systembolagets “ny-kund-pinnar”, men det fanns inte ens en streckkod. “De har inte kommit ännu” sa kassören glatt.

Bryggeriet gör fyra olika öl. Triple Gold Bitter, Skebo Bruksöl, Skebo Lantöl & Gjutarns Bästa Bitter. Redan på namnet har det lilla bryggeriet vunnit mitt hjärta. Jag har testat bruksöl och lantöl som båda var mycket, mycket goda. Svag, men friskt sprudlande med fin beska och kvalitativ smak i de båda olika ölen. Läckert!

Tidigare har de även gjort bland annat ölet Skebo Herrgårdsporter och nya säsongsprodukter kommer.

Kika gärna på deras hemsida och testa ännu hellre dessa finfina godsaker. Ölen kan inhandlas på systembolagen Tullportsgatan Norrtälje, Centrumtorget Hallstavik & Köpmannagatan Rimbo. God jaktlycka vänner!

Kolla även in denna goda bok om öl…

//Frederik

“I Grenadines nya serie Kunskap ger mersmak är Vin nästa bok. På ett informativt sätt delar författaren Andreas Kjörling med sig av sin breda kunskaper om vin. Han har sedan mitten av 1990-talet varit verksam inom restaurangbranschen, framför allt i Stockholm.

Han är Sommelier sedan tio år tillbaka och har sedan dess parallellt med restaurangvärlden arbetat med provningar, resor och utbildning. Restips finns även i liten omfattning i denna bok men tyngden ligger på vinkunskaper på populärnivå.”

I boken MAT — VIN — ÖL — SPRIT så skriver mästerkocken Mathias Emilsson om några verkligt lyxiga och fina recept. Eller vad sägs till exempel om Skummande ostronsoppa med friterad tartar av lax och pilgrimsmussla kryddad med citron..?

Till detta så skriver sommeliern Michel Jamais hur man ska tänka när det gäller att sätta rätt dryck till maten.

“Tack vare den fina ostronsmaken, som upplevs lite mineralsalt, kan man söka en aromspegling med ett vin med motsvarande känsla av ostronskal och mineral.

Chablis, framförallt av kvalitetsklasser premier cru och de lite smakrikare grand cru, är utmärkta exempel på detta och kan alltså rekommenderas. Väljer man mousserande vin, vilket är extra festligt, är det champagne och allra helst typen blanc de blancs som gäller. Det viktiga är att vinet är torrt och har en frisk syra, så visst kan man välja en god champagne i största allmänhet, eller ett riktigt gott mousserande vin från annan ort.”

Så kan det till exempel se ut i denna livsglädjebok. Vad ni ska laga till er lyxiga nyårssupe..? Köp boken här så har ni ert på det torra!

//Frederik

Vilken slags chokladätare är du? Är du den som gärna smaskar i dig en krämig Lindt Petits Dessert med moussefyllning i TV-soffan en torsdagskväll? Eller vill du hellre klämma en halvmosig Marabou hundragrammare i solen under en snöig gran i skidspåret? Kanske tillhör du de som vägrar äta annat än riktigt mörk, kärv och härligt fruktig och aromatiskt syrlig choklad — om än bara ett par bitar? Varför inte en bärig Michel Cluizel Maralumi från Papua till exempel?

Vilken kategori du än räknar dig till, gissar vi att du sätter tänderna i chokladen med samma njutning som när du nu förnöjt lagt vantarna på denna bok. Vi hoppas också att du ska finna att boken innehåller helt rätt blandning av sköna lärdomar och läckra recept.

Denna bok ska ge dig en bra bild av hur chokladen kommer till och hur den kom till oss. Du får lära dig grunderna om tillverkningen. I boken finns också några råd om bra dryck till choklad, liksom ett par ord om chokladens hälsobringande effekter.

Alltsammans för att ge en djupare och rikare chokladupplevelse. Vi hoppas på många ljuva stunder då du slukar det som recepten givit. Så hoppas vi slutligen att både recept och påbyggda kunskaper ska ge mersmak!

Örjan Westerlund & Eliq Maranik, hösten 2010

Nu till receptet;

HOT LOMUMBA

1 vaniljstång
6 dl standardmjölk
100 g mörk choklad
16 cl mörk lagrad rom
1 dl vispgrädde
hyvlad choklad till garnering

1. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ner fröna i en kastrull och lägg även ned själva stjälken.

2. Häll mjölken i kastrullen, tillsätt chokladen och hett upp. Rör om med en träslev under låg värme tills chokladen löst sig. Låt därefter blandningen nästan koka upp. Ta kastrullen från plattan och lyft ur vaniljstången.

3. Tillsätt rommen.

4. Vispa grädden lätt och häll försiktigt ned den i kastrullen.

Servera i värmetåligt glas med hyvlad choklad.

Jisses!!!

Köp boken här vettja!

//Frederik

Idag är det mersmak av Sabayon som gäller.

SABAYON med armannac och mörk choklad

8 äggulor
1 dl florsocker
4–6 msk armagnac
1 klick smör, rumstempererat
Garnering:
100 g mörk choklad, minst 50%

TIPS! Denna eleganta dessert ska serveras varm eller ljummen. Sabayon förlorar snabbt smaken när den svalnar.

1. Förbered: Skär en rumstempererad chokladkaka i fina lockar eller flisor med en potatisskalare, ställ dem i kylen under tiden du arbetar med sabayonen, då smälter den inte lika lätt när du strör den över desserten innan servering.

2. Häll äggulor, florsocker och armagnac i en värmetålig skål och placera över vattenbad. Vispa blandningen med en elvisp till en tjock och fluffig konsistens, ca 15 minuter.

3. Lyft upp skålen ur vattenbadet, tillsätt smör, och fortsätt vispa i ytterligare 12 minuter.

4. Fördela sabayonen i dessertskålar.

Servera med chokladlockar från kylen som du förberett tidigare. Det är gott med färska bär till och snyggt med några blommor som dekoration. (Ätliga)

GLÄDJE!

//Frederik

Espressomousse
150 g mörk choklad, samt lite extra till garnering
2,5 dl vispgrädde
1 äggula
1/2 dl strösocker
1–2 msk espressopulver eller 3–4 msk extra stark espresso

TIPS! Smaksätt gärna med lite konjak eller likör med exempelvis apelsin– eller mandelsmak.

1. Smält chokladen i vattenbad eller microvågsugn med 1/2 dl av vispgrädden. Vispa under tiden resten av grädden lätt. Rör därefter ned en fjärdedel av den vispade grädden i chokladen.

2. Vispa äggulan med sockret i en stor bunke.Tillsätt kaffet och rör om.

3. Häll ned chokladsmeten i äggblandningen och vänd slutligen ned resten av grädden.

4. Fördela moussen i portionskoppar och låt stå kallt i ca 2 timmar så att den stelnar.

Äntligen har den nya boken i serien “Kunskap ger mersmak” landat i mina händer. Jag har sett fram emot det länge och som sagt, äntligen…

Grenadine bokförlag gillar att sätta ihop serier som ger läsarna mer av en helhet och som då ger både mervärde och mersmak. Denna serie är inget undantag.

I serien finns böcker om glädjeämnen som Vin, Öl och nu också Choklad.

Den sistnämnda är alltså den jag valt till veckans blädderex.

Denna bok innehåller historik och fakta om choklad. Detta avsnitt är skrivet av Örjan Westerlund som tidigare är känd med En handbok choklad, med över 20.000 ex sålda. På sitt vanliga lättsamma och faktamättade sätt beskriver han både allmänna ochudda kunskaper kring grunderna för denna godsak.

Till detta har förlaget samlat ett 60-tal recept som ger denna bok ett ovanligt stort inslag av eget skapande. Att det blivit så beror på att bokläsarna avslöjat sig som riktiga gottegrisar och bett oss komma med en bok som både ger nyttig läsning och mumsiga stunder i köket!

Väl mött i morgon igen med mer matnyttigt om just choklad!

//Frederik

Glenfiddich 18Yo bjuder på lyx, perfek­tionistisk balans och stor, stor njutning. Så här skriver tillverkarna själva; Vid 18-års ålder är vår single malt exceptionellt mjuk och mogen med toner av ek, äpple och kanel. Lagrad i de finaste Olorososherry– och bourbonfat och därefter tappade i mindre volymer för anmärkningsvärt djup och komplexitet. Utsedd till den bästa 18-åriga skotska whiskyn i världen.

Guld medalj — Best in class 2005, Guld medalj — Best in class 2006 och många, många fler priser. Glenfiddich är världens mest prisbelönta Single Malt Scotch Whisky.

Det är bara att slå sig ned i favoritfåtöljen, slå upp en liten goding och njuta… Njuta… Njuta…

Här finner ni en lista på whiskyböcker från förlaget.