“Pablo Picasso, eller som han egentligen hette: Pablito Diego Jose Santiago Francisco de Paula Juan Nepomuceno Crispin Crispiniano de los Remidos Cipriano de la Santisima Trinidad Ruiz Blasco y Picasso Lopez, föddes 25 oktober 1881 i Spanien och avled 8 april 1973 i Frankrike.

Från 1903 finns bl a en teckning av poeten Cornuti med en väninna och ett absintglas: “The Poet Cornuty — Absinthe”. Som ett artistiskt svar på försöken att förbjuda absint i Frankrike skapade han sex abstrakta glas av metall och keramik med en absintsked över. Tillsammans med många andra lät Picasso sig bedövas av absinten.

Johan August Strindberg föddes 22 januari 1849 och avled 14 maj 1912. August föddes mycket för tidigt. I hemmet fanns en kakelugn med en nisch avsedd för att värma en kommod med vatten. Sina första månader tillbringade han nedbäddad i en kartong i denna enkla men funktionella kuvös. Strindbergs huvud var mycket litet i relation till kroppen, något han hade komplex för, varför han hela sitt liv bar en voluminös frisyr.

Det finns starka indikationer på att det var absinten som var boven bakom hans infernokris som likväl kunde ha hetat absitnkrisen. Till slut slog “Den gröna demonen” till mot honom som en idog absintdrickare. “Att så få vill se!” Han trodde sig som alkemist kunna göra guld. Han låg i sin säng på Hotel Orfila på 60 rue d’Assas i Montparnasse, och hade som det heter i historiebeskrivningen “ockulta upplevelser”.”

Mycket, mycket mer underhållande och intressanta rader om den mytomspunna drycken absint finns att läsas i boken Absint — sanning och myt. Ett givet köp.

//Frederik

Veckans bok är ingen mindre än min egen bok Lyxlagat På Grillen.

Så här har förlaget skrivit om boken:

“Lyxlagat — på grillen, så som i dina drömmar!

Av Frederik Zäll

Matbloggaren och rockgitarristen Frederik Zäll är en hängiven matnjutare. Det framgår både av hans bloggande och såklart även i hans tidigare storsäljare i Lyxlagat-serien.

Kanske har du med glädje bekantat dig med Frederiks recept på matlagarens njutning redan tidigare. Denna njutning består av lika delar livslust och god mat, varje gång väl kryddad med personliga texter, läckert foto och även galanta val av både dryck och musik för kockens välbefinnande.
I denna bok, som Frederik medger är hans hittills bästa, är det grillen som kommit fram. Lergrytan är tillfälligt undanstuvad i köket och nu är det utomhuslyx som gäller. Alla vi som grillat vet vilken fröjd detta kan vara när allt är rätt − rödvinet är upphällt, grillbriketterna lagom gråvarma, salsor och sallader klara och gästerna minglar under parasollen, medan näsborrarna fylls av fräsande marinaders– och rostade köttbitars doft.

Alltså. Läs in dig på marinaden, parkera köttbiten och rör ihop grillsås och salsa. Ta gästerna till hjälp att fi xa salladen. När ni är klara kommer grillen att vara perfekt grått glödande − så låt också njutningen bli det − för såväl dig som lyxkock som för dina förväntansfulla vänner! Lycka till med lyxlagandet!”

“Red Label

En enkel blended whisky med inslag av bland annat Talisker och lagavulim. Ursprungligen komponerad av Alexander Walker II under namnet “Special Old Highland”. Cirka 40 maltsorter ingår, andelen grain whisky är 65–70%.

Black Label

Ett strå  vassare blend. Mer maltwhisky, mer rökton, rundning och finess. Såld från början som “Extra Special Old Highland”. Cirka 35 maltsorter, drygt hälften grain whisky.

Blue Label

Blende whisky till priset av en gammal malt. Ska vara komponerad för att påminna om en blend från 1800-talet i den anda som John och Alexander Walker blandade dem. Den blå lär innehålla några droppar av uppå sextio år gammal whisky och så en skvätt från det nedlagda låglandsdestilleriet Auchtertool. Enligt olika uppgifter 7–15 olika maltsorter, men endast 5–10% grain whisky.

Gold Label

En högkvalitetsblend med hög halt maltwhisky. Lär vara blandad efter ett recept som Alexander II komponerade till firmans hundraårsjubileum 1920. Tillkom i familjen 1995. En mjuk och len blend. Okänt antal malt-sorter, men bara omkring 30% grain whisky.

Ja, då har vi klargjort det.

Väl mött i morgon igen!

“Kajsa Warg, eller Christina som hon i själva verket hette, gav 1755 ut sin berömda kokbok “Hjelpreda i hushållningen för unga fruentimber”. Namnet på brännvinskryddningen här nedan ger en anledning till att misstänka att den har anknytning till Skottland. Kanske är det en typisk kryddning från norra delarna av av brittiska öarna eller så är det Kajsas egen bild av hur maltbrännvin smakade.

Whisky smakar kryddningen åtminstone inte — snarare pepparkaka. I sin bok skriver Kajsa om lanthushållets göromål som matlagning, klädfärgning och hembränning. Rejält kvinnogöra med andra ord. Där finns också detta intressanta recept på kryddat brännvin, just detta kallar Kajsa “Uskueba”:

“Här till tages följande, såsom anis, fänkål, koriander, röd kanel, kardemumma — ett lod; 1/2 lod muskotblomma, nejlikor, violrot, lakritsrot, dill och isop ett halvt lod var. Dessa stötes och lägges i 2 kannor brännvin, sedan lägges 3/4 lod saffran, ett halv skålpund russin, ett halvt skålpund dadlar eller fikon, låt stå i 8 dagar, filtrera och söta efter behag.”

De mått hon hänvisar till motsvarar:

1 lod = 13,3 g
1 skålpund = 425 g
1 kanna = 2,67 l

Denna bredsida från kryddskåpet tyder på att den whisky som fanns historiskt inte var drickbar rakt av. Men det gällde väl å andra sidan också det som svenska fruentimber kokade ihop. Och det var ju förresten “man tager om man så haver” hon skrev. Det är ju något helt annat än “man tager vad man haver”, i synnerhet i whiskysammanhang.”

Veckans bok är “En Bok Whisky” av Örjan Westerlund som vid printning 2009 hade sålt över 25.000 exemplar. Den andra utgåvan är en smidig liten pocket variant 238 tunna, fina sidor fyllda med spännande information och intressant och god läsning. Den kan inhandlas här för endast 42 kronor.

”En bok whisky är skriven för dig som är nyfiken på whisky. Den är också skriven för dig som trodde att du visste det mesta om whisky, eller för dig som bara gillar whisky, men inte kan sätta fingret på varför denna älskade dryck är så oerhört fascinerande!”

I Örjans bok får vi läsa om tillverkningshistoria, tekniker, mältning, vattnets betydelse osv.

“Att tillverka whisky

Att tillverka whisky i kopparpannor är ett hantverk med över femhundra år på nacken. Senaste åren har dock whisky börjat utforskas alltmer vetenskapligt och industrialiseringen i branschen har pågått sedan decennier.

Trots det är det arvet som lyfts fram, det är hantverkstradition som betonas. Trots, eller på grund av, erfarenhet

och generationers lärdom finns ibland en närmast religiös övertygelse om okända faktorers påverkan.

Det är denna blandning av hokus pokus och analytisk kemi som gör whisky till ett
så spännande ämne även då automatisering och styrsystem rullar fram i och utanför destilleriet.”

“Även om man har råd att äta gåslever varje dag, så kan man inte. Man skulle tröttna till antipati.
Men si, strömming kan man äta varje dag och ändå älska det lika mycket.”

Ur Tore Wretmans “Mat & Minnen”

Om något förtjänar att kallas svensk nationalrätt så är det strömmingen. Eller sill. Men det är samma fisk, bara storleken skiljer dem åt. Strömming och sill kallas “Havets Silver”. I färskt tillstånd glänser de vackert som silver.

Storleken på strömmingen är 20–21 centimeter lång och sillen 22–30 centimeter. Den kan leva upp till cirka 25 år, vanligen under 10 år.

Namnet strömming användes i dagligt tal för sill fångad i större delen av Östersjön. Enligt ett kungligt påbud från 1500-talet ska sill fångad öster om en linje mellan Kalmar och den polska kusten kallas strömming.

Boken kan inhandlas här och nu.

Trevlig helg,
//Frederik

DILL

Dill är en självklar kryddväxt i Norden, medan den söder– och västerut i Europa inte används något nämnvärt. Mycket skrock har knutits till dill. Växten påstods kunna hålla borta onda andar och motverka förhäxning.

En dillknippa kunde skydda mot trollen, och vid bröllop skulle dillfrö finnas i brudens skor och brudgummens fickor. Inom folkmedicinen har dillen också figurerat. Den ansågs stärka magen och ge aptit och ammande kvinnor rikligt med bröstmjölk. I äldre läkarböcker nämns den särskilt som urindrivande medel.

Recept

Dillsnaps är en rolig snaps att bjuda på för att den inte är så vanlig. Stoppa en dillkvist i brännvinsflaskan, kyl och servera. Dillen bör ligga i minst 12 timmar, men inte mer än två dygn. Dillbrännvin är en färskvara och blir unket efter en tid så gör inte mer än vad som för tillfället ska bjudas.

Glädje!

“Varför vara ett föredöme i avhållsamhet, när man hellre kan vara ett föredöme i förnuftig njutning.” — Gustaf Fröding

Brännvinet kom till Sverige på 1400-talet med tyska köpmän som förde med sig den dittills okända drycken.

Men det är inte som rusdryck vi först möter brännvinet, utan som läkemedel och som ett led vid tillverkningen av krut. I många århundraden kom brännvinet att hävda sin ställning inom den folkliga läkekonsten. Genom tillsats av örter, kryddor och extrakt fick brännvinet fungera som ett botemedel mot alla sorters sjukdomar och bedrövelser.

Så länge brännvinet funnits har det också kryddats. Till en början användes brännvinet främst som medicin och för att ge det ännu större kraft tillsattes allehanda läkeörter. Redan i medeltida läke– och örteböcker omnämns många kryddor som än idag hör till våra vanligaste brännvinskryddor. Bland dem finns kummin, fänkål, anis, körvel, isop och malört. På 1600-talet blev brännvinet en folkdryck. Hembränningen spred sig över hela landet. Man kryddade sitt brännvin för att förbättra smaken, och för att örterna ansågs besitta magiska krafter.

Boken kan inhandlas här och nu för endast 81 riksdaler. Väl mött i morgon igen, i den underbara världen av Sillar & Snapsar…

//Frederik

Veckans bok är ‘En handbok sill & snaps’ av Elisabeth Norman. Boken är en del i “En handbok”-serien som även innehåller ämnen  som Te, Rom, Cognac, Cigarr,Champagne, Bourbon, Glass, Kaffe, Choklad, Öl, Örter,Surströmming, Sushi, Vin & sist men inte minst Whisky.

Traditioner, snapsar & sillrecept

“En handbok Sill & Snaps” tar på ett lättsamt sätt upp våra roliga och märkliga traditioner med sill, snaps och sång. Massor av goda recept på klassiska och nya sillinläggningar blir ett läsvärt smörgåsbord i en god blandning med fakta om kryddväxter, brännvinshistoria, sånger och snapskryddningar.

Boken tar dig med såväl på fisketur som också en sväng förbi konstnären Stig Fyring, och tillbaka till Sven Melanders barndoms jular i Malmö.

Författaren Elisabeth Norman gör oss sällskap på hela årets fester. Från midsommar till jul och ända in till påska. Snapsvisor, recept, roliga faktarutor och många stämningsfulla bilder gör denna läsning lika rolig som just sill, snaps och sång. Skål och välkommen!”

Hon var så kall
Melodi: I Apladalen i Värnamo

Hon var så kall och hon var så frusen
Hon hade istappar under musen
(damerna ställer sig upp och skakar på ändan)
–Tingelingeling!

Det var en stor en det var en tung en
Han hade istappar uti pungen
(herrarna ställer sig upp och skakar på ändan)
–Dongegongegong!

Kalla Kalsonger
Melodi: Kalle på spången

Vad är det som gör att du fryser där bak?
Jo, kalla, kalla, kalla, kalla kalsonger.
Vad är det som gör att din snopp hänger slak?
Jo, kalla, kalla, kalla, kalla kalsonger.
Trots en excellent kompetent attrahent
man mot kärleksdrycker förblir resistent.
Vad är det som gör att man blir impotent?
Jo, kalla.
Hur kalla?
Jävligt, kalla.
Hur kalla?
Jo, kalla, kalla, kalla, kalla kalsonger.

Köp loss den fantastiskt underhållande snapsviseboken bums. Då ligger ni bra till vid varje högtid och fest!