“I samband med att jag skulle skriva en bok om kreativitet skulle ett kapitel handla om sådant som man kunde inta för att bättra på den skapande förmågan. Absinth är en sådan dryck som görs på ca 15 olika örter däribland olika arter av malört som bl a innehåller nervgiftet tujon.

Vid långvarig regelbunden användning ger detta gift skador på nervsystemet som inte går tillbaka. Absinth kan innehålla mellan 50 – 90 procent alkohol samt är mycket bitter. För att drycken skall kunna drickas med välbehag späds alkoholen ut med vatten och socker vilket gör att drinkaren inte äter tillräckligt med mat som tillför fett, proteiner och vitaminer. Något som i sin tur resulterar i undernäring, svaghet och sjuklighet, bl a i TBC.

Absinthruset är intressant. Först blir man stilla, apatisk och stirrar rakt ut i ingenting. Sedan suddas synfältet ut i kanterna och endast det mest centrala i blickfånget blir kvar. Upplevelsen uttryckt på en målarduk skapade impressionismen.

På TV 4 finns en journalist, en f d idrottslärare, som bl a har gjort en serie fina program om njutning. Åren före min boks tillkomst berättade han i både TV, radio, tidningar och tidskrifter om att historien om att absinthen var en farlig dryck var falsk, en skröna som uppkommit vid förbudstidens införande efter Första Världskrigets slut. Ett skäl till att absinthen idag kanske inte är lika farlig som den en gång i tiden var, är att den numera görs på industrisprit eller teknisk sprit, att den endast innehåller ett fåtal örter och har färgats med konstgjorda ämnen. Dessutom används bara malört där den skadliga beståndsdelen tujon har tagits bort.

Å andra sidan kan absinthen vara precis lika farlig som förr i tiden. I flera stater i Kaukasien tillverkas åter absinth med en alkoholhalt om ca 90 procent som dessutom innehåller malört med nervgiftet tujon. När människor, efter murens fall i Östtyskland, åter började kunna röra på sig i västerled kom det både flyktingar, immigranter och turister från Kaukasien till Sverige. Med sig har en del TBC som de fått som en konsekvens av att de druckit denna typ av återskapad absinth i hemlandet.

Två olika beskrivningar stod alltså mot varandra varför jag systematiskt började med att samla in material som jag fortlöpande läste. På sidorna 178 – 208 i boken finns det mest omfattande källförteckningen som någonsin publicerats. Man skall vara medveten om att det på nätet finns mängder av artiklar och hemsidor som förmedlar osanningar, skvaller, rykten, önsketänkanden, förutfattade meningar, osv. En sådan som florerar är att absinthmissbruket inför Första Världskriget skulle vara en konspiration av judiska intellektuella för att bryta ned västerlandets befolkningar. Denna uppgift har jag dock i det material jag samlat in och läst aldrig stött på.

Efter bokens publicering 2007 uppmärksammde jag att en dataprogrammerare i Staffanstorp, Anders Hartsmar, med en egen hemsida om absinth <http://www.Absinthe.se> hade kritiserat boken som varande en felinvestering som han efter läsning ställt längst bak i bokhyllan. Läste igenom den kritik han hade formulerat och besvarade den på ett sådant sätt att alla hans påståenden kunde falsifieras. Bad honom om att både hans kritik och mitt svar skulle publiceras på hans hemsida vilket han också gjorde. Därefter skrev han ytterligare en nedgörande artikel som också den publicerades på hans hemsida, liksom mitt svar. Även denna gång kunda jag på ett sakligt och upplysande sätt dementera alla hans påståenden.

I samband med att jag arbetade med boken stötte jag på namnet Marie Corelli. Hon visade sig vara dotter till en kvinna med italiensk ursprung eller påbrå. Kvinnan hade arbetat som hushållerska hos en diktare, kompositör och tidningsman i England. Hushållerskan reste iväg en tid och kom tillbaka med en dotter som hette Maria. De två gifte sig och mannen adopterade flickan men man anpassade namnet, till rådande religion och för att passa bättre till brittska förhållanden, till Marie. Under äktenskapet fick hon en syster inom familjen. Marie hade lite udda kroppsmått vilket gjorde henne speciell. Hon undervisades i hemmet men ställde mycket stora krav på sina guvernanter vilket gjorde att de ganska snabbt fick bytas ut. Hennes fallenhet var tvåfaldig: skrivande och pianospel. I tonåren reste hon till Frankrike, och bodde i ett kloster – sägs det, för att utveckla sitt pianospel till en profession.

I samband med detta publicerade hon en bok som blev en försäljningssuccé så den framtida yrkesbanan var given. Under många år publicerade hon sig regelbundet och var under en lång följd av år den engelskspråkiga världens mest sålda författarinna. Böckerna har översatts till många språk och har publicerats i en rad länder, ofta utanför gällande upphovsrätt, något som alltså inte gav henne några inkomster. Hon räknas även som grundaren av både ’science fiction’ och ’new age’. Skälet bakom att hon först blev läst och hyllad för att sedan bli närmast bortglömd, är intressant. Under den Victorianska eran var frun i huset på de stora godsen den som kunde allt om hushållet och också den som med  hårda nypor höll i hushållsekonomin. Med godsens stigande inkomster ersattes fruns arbetsinsatser med anställd personal. Frun kunde ägna sin tid åt att pudra näsan, ordna sin klädsel, delta i välgörenhet, och, om lusten att hitta på något spännande och ovanligt blev för stark, kunde hon ta fram sitt handarbete någon timma tills det hela hade lugnat sig. Det var i det här skedet som hennes böcker blev lästa som en sorts förströelse och verklighetsflykt. Popularitetens negång berodde på att kvinnorna började att studera, läsa akademisk litteratur och bilda sig. Detta är alltså inledningen till kvinnokampen och kvinnors frigörelse i hela västvärlden. Mer spännande än så kan det knappast bli.

Sedan några år håller jag på att samla texter av och om Marie Corelli. Som en författarinna med goda inkomster köpte hon Shakespeares hem i Stratford upon Avon. Vid den tiden gick det en rivningsvåg genom samhället, det gamla skulle ersättas med något nytt, men hon motsatte sig att riva byggnaderna utan lät i stället renovera bostaden. Där bodde hon sedan under många år med sin (halv-/hel-)syster. Marie lät också importera såväl en gondol som en gondoljär från Venedig och lät sig sedan stakas upp och ner för Avon.

Jämsides med detta samlar jag på böcker och artiklar om gondoler från Venedig.

Huvuddelen av min tid lägger jag på att samla in material och läsa om ost. Syftet är att skriva ’Ostens sociologi’, dvs hur osten påverkar samhället och hur samhället påverkar osten.

Tiden som blir över använder jag till att samla på böcker av alla slag, utom moderna telefonkataloger.

Har du böcker som du inte kan sälja eller inte nänns slänga? <dag.tomas.lindmark@swipnet.se>

“Pablo Picasso, eller som han egentligen hette: Pablito Diego Jose Santiago Francisco de Paula Juan Nepomuceno Crispin Crispiniano de los Remidos Cipriano de la Santisima Trinidad Ruiz Blasco y Picasso Lopez, föddes 25 oktober 1881 i Spanien och avled 8 april 1973 i Frankrike.

Från 1903 finns bl a en teckning av poeten Cornuti med en väninna och ett absintglas: “The Poet Cornuty — Absinthe”. Som ett artistiskt svar på försöken att förbjuda absint i Frankrike skapade han sex abstrakta glas av metall och keramik med en absintsked över. Tillsammans med många andra lät Picasso sig bedövas av absinten.

Johan August Strindberg föddes 22 januari 1849 och avled 14 maj 1912. August föddes mycket för tidigt. I hemmet fanns en kakelugn med en nisch avsedd för att värma en kommod med vatten. Sina första månader tillbringade han nedbäddad i en kartong i denna enkla men funktionella kuvös. Strindbergs huvud var mycket litet i relation till kroppen, något han hade komplex för, varför han hela sitt liv bar en voluminös frisyr.

Det finns starka indikationer på att det var absinten som var boven bakom hans infernokris som likväl kunde ha hetat absitnkrisen. Till slut slog “Den gröna demonen” till mot honom som en idog absintdrickare. “Att så få vill se!” Han trodde sig som alkemist kunna göra guld. Han låg i sin säng på Hotel Orfila på 60 rue d’Assas i Montparnasse, och hade som det heter i historiebeskrivningen “ockulta upplevelser”.”

Mycket, mycket mer underhållande och intressanta rader om den mytomspunna drycken absint finns att läsas i boken Absint — sanning och myt. Ett givet köp.

//Frederik

I Örjan Westerlunds En bok whisky finns en rejäl mängd mycket läsvärd fakta som inte bara bjuder på kunskap utan också många drag på mungipan.

“LÄST HOS EN BOURBONTILLVERKARE

Marknadsföring det är sannerligen en konst, och amerikanerna har drillats i den långt om länge. Den som besöker bourbontillverkaren van Winkle i Lawrenceburg i Kentucky kan se exempel på det.

Familjens motto påminner om Tärnö Bryggeris, där det ju heter ” Vi brygger, vi dricker, vi säljer det som blir över”. Hos familjen van Winkle heter det istället “We make fine bourbon — at a profit if we can, at a loss if we must — but always fine bourbon”. Här snackar vi uppoffring.

Förutom denna deklaration har de också ett klargörande angående kemister, vetenskap och inblandning av nymodigheter i tillverkningen. Utanför destilleridörren sitter en patinerad skylt med sliriga bokstäver som också den visar var skåpet ska stå.

“No chemist allowed! Nature and the old-time “know how“of a Master Destiller get the job done here. Because traditional Kentucky Whiskey is a natural product, we disdain synthetics, scientists and their accompanying apparatus. This is a Distillery not a whiskey factory.”

Stor stolthet och glädje! Haha! Kolla in denna bok av Herr Westerlund, den finns att köpas här på momangen både som  pocket och som inbunden.

//Frederik

Här har ni den i närbild. En löjligt fin höjdare på bolaget. Bara namnet är ju något speciellt. “Epic Armageddon” lovar ju en hel del kan man säga och jag må tillägga att ölet lever upp till namnet. Grymt god! Fin beska och kraft precis som man önskar av en finfin IPA.

6,7 % är perfekt styrka för denna glädjebehållare och den ljuvligt maltiga, humliga smaken fullkomligen exploderar i munnen. Magiskt gott.

Här har vi en framtida favorit för min egen del och jag hoppas att min kollega Örjan kikar på detta och lägger till den bland de 101 öl han har på sin favoritlista. Vill ni förövrigt kika igenom den just nämnda listan så finner ni en hel del galet fina tips i Örjans bok 101 öl du måste dricka innan du dör. Inhandla boken för 145 kr redan idag vettja!

Ta hand om er och njut av allt det goda i livet!

Kolla in nyheterna på bolaget denna måndag den 21a feb. Nedan finner ni även några godheter som dök upp veckan innan. Epic är riktigt, riktigt fin! Roligt var också att Spendrups Premium Pils bjöd på en mycket behaglig upplevelse. Kanske en sommarfavorit om den finns kvar då…

Vill ni inte köpa öl så gör den själv. Kolla in Peter M Eronsons bok ÖL Kunskap ger mersmak, där finner ni alla tipsen.

Sierra Nevada Jack & Ken’s Ale (nr 11136))

Infinium  (nr 11139)

Herslev Bryghus Mjølner Barley Wine 2007 (nr 11132)

Fuller’s Past Masters XX Strong Ale (nr 11149)

Bourbon County Vanilla Stout 2010 (nr 11148)

Vårwit  (nr 1502) Följande skriver bolaget på hemsidan;

Fruktig doft med inslag av aprikos, bröd, apelsin och korianderfrö

Fruktig smak med inslag av aprikos, ljust bröd, apelsin och korianderfrön. Jästfällning.

Serveras vid 6–8°C som sällskapsdryck eller till rätter av fisk och ljust kött, gärna med heta och asiatiska inslag.

Spendrups Premium Pilsner  (nr 1409) Följande skriver bolaget på hemsidan;

Maltig, aningen blommig doft med inslag av apelsin, knäckebröd och honung.

Maltig, aningen blommig smak med inslag av knäckebröd, honung och citrusskal.

Serveras vid 8–10°C till husmanskost.

Epic Armageddon IPA (nr 1509) Följande skriver bolaget på hemsidan;

Nyanserad, humlearomatisk doft, med inslag av torkade aprikoser, hallon, ljus sirap och rågbröd.

Maltig, humlearomatisk öl med tydlig beska, inslag av aprikoser, ljus sirap och knäckebröd.

Serveras vid 10–12°C som sällskapsdryck eller till smakrika kötträtter, gärna grytor och stekar.

Hej vänner, en fredag som denna tänkte jag vi kunde suktas av godsaker som komma i sinom tid.

Bolaget presenterar nya pilsner på måndag och jag har redan skrivit min shoppinglista. Kolla in, läs på och längta tills på måndag gott folk! Haha.

Mohawk vs Amarillo  (nr 1415)
En lätt grumlig, ganska mörk ale med tydlig beska och humlearomatisk smak.

Mohawk vs Goldings  (nr 1407)
Även denna är en grumlig sak med toner av humle. Aningen fruktigare än brorsan ovan med citrus och apelsin.

Oppigårds Spring Ale (nr 1414)
En mörkgul, klar ale med smak av fruktig honung, aprikos och citrus.

Spendrups Premium Pilsner  (nr 1409)
En ljus lager, klargul färg. Maltig och fruktig.

Modus Hoperandi India Pale Ale (nr 1501)
En relativt ljus ale med doft av knäckebröd och brödkryddor. Smakar tydligt besk med viss sötma. Aprikoser och knäck.

Glädje, glädje, glädje vänner!

Örjan håller tydligt i tyglarna när vi går igenom hur nästa Lyxlagat bör se ut när det gäller upplägget sida för sida.

Ja, det är nu dags att sätta ihop del fem i serien Lyxlagat. Boken går under namnet Lyxlagat — Sommarmat & Snaps och är den andra boken i serien där inte bara Frederik Zäll står som författare utan ytterligare ett namn och denna gång är det just Örjan på bilden som har en stor fot med i det hela.

Som vanligt så står jag, (Frederik) för massa goda och fina recept, denna gång mest sill och en del annat somrigt och Örjan står för snapstips, snapshistoria, tillverkning och så vidare. En bok fylld av underbar sommar alltså. Man kan redan nu tjuvkika på omslaget på Adlibris och Bokus, men den finns inte i handeln än på ett tag. Håll koll här på bloggen så får ni veta så snart det finns något mer att veta.

Tidigare böcker i serien går att köpa här och nu.

Lyxlagat Hemma

Lyxlagat i Lergryta

Lyxlagat på Grillen

Lyxlagat Sött & Gott

Sondraia 2007 (nr 98916) kostar 279 kronor och anses vara ett riktigt fynd! Jag har två flaskor där jag tänkte lägga den ena på lagring i några framtida år och en tänkte jag knäcka inom kort. Det är alltid mycket spännande att göra en sådan jämförelse med anteckningar för att se dels hur vinet ändrar smak i och med lagring och givetvis också hur jag själv ändrar mig och mina smaklökar.

Det är en tillfällig gäst på bolaget och det finns inte hur många som helst kvar så kika på bolagets hemsida efter vilka butiker som har den om ni ska ut och shoppa.

Livets goda skriver

Vingruppen skriver

Harper wells skriver

“Två av Sveriges ledande auktoriteter på kombinationen mat och dryck hälsar välkommen till bords! Konsten att få till lyckade möten mellan mat och dryck har blivit en omåttligt populär och efterfrågad vetenskap såväl på Sveriges lyxkrogar som i hemmet.

Sedan 2004 har sommeliererna och gastronomerna Michel Jamais och Mathias Emilsson arrangerat mängder av dryckesorienterade middagar på restaurang Villa Källhagen i Stockholm. Här delar dessa matmästare med sig av sin kunskap om hur våra sinnen fungerar, sina hemligheter om ingrediensval och tips på spännande, nyskapande smakkombinationer som kommer att få hemmakockens middagsgäster att häpna.

Boken är indelad i avsnitt efter de olika dryckestyperna, vilka ackompanjeras av recept som passar till just dessa. Recepten är skapade av Villa Källhagens egen kökschef Mathias Emilsson och de konstfullt upplagda och omsorgsfullt tillredda rätterna illustreras med fotografier av den framstående matfotografen Arne Adler.

Alla recept har detaljerade serveringsinstruktioner och en rekommendation på passande dryckesval. Mat Vin Öl Sprit ger vägledning till den inspirationstörstande hemmakocken och visar att det finns en hel vetenskap bakom smakernas värld!”

Vilken slags chokladätare är du? Är du den som gärna smaskar i dig en krämig Lindt Petits Dessert med moussefyllning i TV-soffan en torsdagskväll? Eller vill du hellre klämma en halvmosig Marabou hundragrammare i solen under en snöig gran i skidspåret? Kanske tillhör du de som vägrar äta annat än riktigt mörk, kärv och härligt fruktig och aromatiskt syrlig choklad — om än bara ett par bitar? Varför inte en bärig Michel Cluizel Maralumi från Papua till exempel?

Vilken kategori du än räknar dig till, gissar vi att du sätter tänderna i chokladen med samma njutning som när du nu förnöjt lagt vantarna på denna bok. Vi hoppas också att du ska finna att boken innehåller helt rätt blandning av sköna lärdomar och läckra recept.

Denna bok ska ge dig en bra bild av hur chokladen kommer till och hur den kom till oss. Du får lära dig grunderna om tillverkningen. I boken finns också några råd om bra dryck till choklad, liksom ett par ord om chokladens hälsobringande effekter.

Alltsammans för att ge en djupare och rikare chokladupplevelse. Vi hoppas på många ljuva stunder då du slukar det som recepten givit. Så hoppas vi slutligen att både recept och påbyggda kunskaper ska ge mersmak!

Örjan Westerlund & Eliq Maranik, hösten 2010