“Kaffeolja (70cl)

1 flaska god olivolja
30 g hela kaffebönor

Värm olivoljan i en gryta och tillsätt kaffebönorna. Häll oljan med bönorna i en flaska. Stäng flaskan och låt oljan dra i minst 24 timmar. Använd oljan till dressingar eller att steka fisk och skaldjur i.

Coffee Dreaming (1 glas)

1 enkel espresso
2 cl vodka
2 cl Kahlúa

Gör en enkel espresso. Häll espresson i en shaker och skaka den kall med mycket is. Riv is och fyll i ett lågt glas. Fyll på med spriten och toppa med den kylda espresson.

Kaffeshake (1 glas)

1 enkel epresso eller moka eller 0,5 kopp vanligt brygg– eller pressokaffe
vaniljglass
mjölk

Blanda kaffet i en bunke med mycket vaniljglass. Späd med mjölk. Mixa shaken bubblig med en mixerstav. Servera i ett högt glas.”

Många, många fler recept finner ni i boken Kaffe som bjuder på härlig läsning i ett underbart fint format. Läs mer om boken och kanske till och med inhandla den direkt på vår sajt.

Inte bara är Örjan Westerlunds bok WHISKY en fantastisk bok om just whisky utan även en guide till transporttips och importregler för oss glada saftörer.

“När det gäller vikten så är gränsen idag 32 kilo per kolli för SAS. Ibland uppges andra maxvikter, så undersök vad som gäller för det bolag du åker med. Hur mycket 32 kg är kan vara svårt att veta. Särskilt när du står där stressad och våndas på hotellrummet inför avresan.

Där du i ditt inre ser tulltjänstemannen i sina vita gummihandskar girigt fingra på din Ardbeg Outtalbar. Eller då du ser dig själv sitta i taxin och halsa finsprit för att en flaska inte fick plats.”

Ja, som ni förstår så är detta inte bara en enkel whiskybok utan en mycket underhållande och givande inspirations– och glädjebok med tydlig närhet av författaren Örjan Westerlund och hans underfundiga tongångar.

Boken kan köpas här och nu»

Glädje!

“LÄST HOS EN BOURBONTILLVERKARE

Marknadsföring det är sannerligen en konst, och amerikanerna har drillats i den långt om länge. Den som besöker bourbontillverkaren van Winkle i Lawrenceburg i Kentucky kan se exempel på det.

Familjens motto påminner om Tärnö Bryggeris, där det ju heter ” Vi brygger, vi dricker, vi säljer det som blir över”. Hos familjen van Winkle heter det istället “We make fine bourbon — at a profit if we can, at a loss if we must — but always fine bourbon”. Här snackar vi uppoffring.

Förutom denna deklaration har de också ett klargörande angående kemister, vetenskap och inblandning av nymodigheter i tillverkningen. Utanför destilleridörren sitter en patinerad skylt med sliriga bokstäver som också den visar var skåpet ska stå.

“No chemist allowed! Nature and the old-time “know how“of a Master Destiller get the job done here. Because traditional Kentucky Whiskey is a natural product, we disdain synthetics, scientists and their accompanying apparatus. This is a Distillery not a whiskey factory.”

Stor stolthet och glädje! Haha! Kolla in denna bok av Herr Westerlund, den finns att köpas här på momangen både som  pocket och som inbunden.

//Frederik

Här har vi en skotte som lagrats på Higland Park whisky fat. En Old Ale från Harviestoun. Den finns i tre varianter 12, 18 och 30 år. Det är inte så att ölet lagrats i 30 år utan den har lagrats på whiskyfat som innehållit olikt åldrad whisky.

Ola Dubh Special 30 Reserve (nr 11204) är den enda som finns kvar på bolaget och den är tillfällig. Enligt bolagets hemsida så finns det endast 1 exemplar kvar i hela landet. I Eskilstuna. 89 kronor för en 33cl är mycket men det är också en mycket spännande ale.

Veckans dryck här på Grenadinebloggen är alltså Higland Park Ola Dubh som jag provsmakade hemma hos saftören Örjan Westerlund för en tid sedan. Vi testade 18y & 30y och jag föll faktiskt för den med benämningen 18y. En mörk, härligt doftande, bränd chokladton med tydlig karaktär av whisky bjöds både i doft och smak. Mycket komplex utan att för den delen bli strulig och osammansatt. En bitter, mörk chokladbit till tyckte jag var det ultimata.

Slå er fram, stoppa inte för någon, ta er bara till Eskilstuna där det enda kvarvarande exemplaret finns. Och njut!

//Frederik

Druvan har nu fått mer att säga till om och får allt oftare ställa sig längst fram och spela solo! I fler och fler områden i södra Frankrike har den fått mer arial och det börjar göras i stort sett rena Syrahviner. I lantvinsområden vid medelhavskusten är det lagligt att sätta ut druvans namn på etiketten, och många har kommit på att Syrah säljer stort med sitt eget namn.

I Provence har Vin & Sprits egen vingård Rabiega ett vin på 100% Syrah som är strålande, även om Provence historiskt inte har varit något stort Syrah-område.

I Languedoc-Roussillon, som har varit den stora leverantören av diskuterbara viner, har kvaliteten skjutit i höjden och druvan Syrah tagit mer plats. Mycket betalt för mödan får den som hittar de bra producenterna i Languedoc-Roussillon, som gör riktiga toppviner med en bra procentandel av Syrah i sina viner.

Ett distrikt att börja leta i är till exempel Costières de Nimes, som gör utmärkta viner med både kraft och stil. Några av de mest prisvärda Syrahvinerna i Frankrike kommer även från andra sydfranska områden som Minervoise och Fitou…”

Magnus Svensson har skrivit boken “Shiraz” som ger en hel del mycket kul och spännande information om shiraz & syrah från olika delar av världen. Boken finns för inhandling här och nu för endast 90 kronor. Glädje vänner!

//Frederik

“Med smak för god öl

… Det sägs att ölet är äldre än vinet — något som är svårt att bevisa och tämligen onödigt. Vad spelar det för roll om vinet är hundra, tusen eller femtusen år äldre än ölet? Eller att ölet alltid har varigt billigare, midre tjusigt och mindre romantiskt än vinet?

Njutning är väl ändå njutning, alldeles oavsett historia, status och pris? Det är just det jag vill ta fasta på i den här boken. Öl har åtminstone för mig alltid varit intressant och gott! Dessutom har jag svårt att förstå varför ölet skulle vara “mindre fint” än vinet …

… Gå till ölbutiken, ta vägen förbi delikatesshandlaren eller saluhallen. Ställ fram dina finaste vinglas. Bjud in vänner. Spelet kan börja. Jag vågar lova att du kommer att bli rikt belönad.

Med tillönskan om allt det goda som öl bjuder på!

Michel Jamais”

Testa kombinationen som Michel rekommenderar, nämligen weissbier och getost.

Kombinationen med getosten bygger på ostens elegans och syrliga smak som ligger i precis nivå med ölets kropp och syra. Passande getostar är Chèvre, Roves des Garriques, Sancerre & Selle-sur-Cher, alla från Frankrike samt Jämtspira från Sverige.

Tips: Weihenstephan Weissbier (Tyskland), Erdinger Weissbier (Tyskland), Slottskällan Vit (Sverige)

Stor njutning kära vänner. Kolla in Michels böcker:

Michels Röda Viner

Michels Ost & Vin

Michels Vita Viner

Michels Vin & Mat

Het mat Coola Drycker

Denna torsdag ska så klart inte vara sämre och presenterar ett riktigt fynd! St Landelin Mythique (nr 1696) är ett magiskt, rysligt fint klosteröl i belgisk stil från Frankrike.

En lätt dimmig dryck som bjuder en vackert ljusgul och krusande syn. Ölet smakar ganska klassiskt trappist med citrus och blommighet. Ett klockrent val en varm sommardag som denna.

Så här skriver DN.se om drycken i fråga;

“Större äventyr bjuder alesorterna på. Störst, snyggast, dyrast men också godast är franska Saint Landelin Mythique (nr 1696, 49:90 kr för 750 ml). Det här är ett välbalanserat ale i belgisk typ med stor härlig citrusdoft av mandarin. Aromen är full med humle, citrusfrukter och godis. Trots ett högt literpris är den här alen prisvärd. Passar med lättare tilltugg, men jag serverar den helst som aperitif.”

Producent är Les Brasseurs de Gayant och på länken finns den franskspråkiga sajten att avnjutas. Jag talar själv inte språket så någon annan får gärna översätta.

Jag måste dels tacka min vän Olle som köpte ölet till mig och dels rekommendera det varmt. Ni bara måste testa denna gudomliga dryck. Glad torsdag!

//Frederik

“I köket

Oj, det här är lika gott som det är enkelt. Dela avokadorna, ta ur kärnor och ta bort skalet. Tärna köttet i halvcentimeter stora tärningar. Blanda ihop krabbköttet med philadelphiaost, saften av lime samt fint skuren basilika och körvel och vänd sedan försiktigt ner avokadoköttet. Smaka av med salt och peppar från kvarnen. Denna härliga röra serveras på mörkt bröd eller på rostat bröd av surdeg.

Michel resonerar

Den här kombinationen bygger främst på den mörka alternativt rostade tonen i brödet, faktiskt! Brödets mörka eller rostade ton speglar nämligen ölets mörka maltighet på ett utmärkt sätt. Så enkelt kan det vara. Självklart har den krämiga konsistensen från både philadelphiaosten och avokado en avrundande effekt på ölets beska.

Prova även Pale Ale till…

Protorypen för perfekt kombination med ale är fish’n’chips, vars sälta och vinägersyra på ett föredömligt sätt balanserar ölets torra bittra smak. Men pale ale passar bra till många andra typer av rätter, såväl fisk som skaldjur som ljust och mörkt kött.

Eftersom många öl är påtagligt torra, bör maträtterna inte ha någon sötma. Istället brukar pale ale sitta perfekt till rätter som har smaksättningen sälta och syra. Jag har också funnit att klassisk hummersås (eller liknande skaldjurssåser) balanserar och aromspeglar många ales. Prova gärna pale ale till en fin hummersoppa med oststänger, till pocherad eller smörstekt fisk med motsvarande sås eller en av mina egna favoriter kalvfilé med hummer och hummersås.”

Ölet som Michel speciellt valt ut till krabbtoasten är Old Speckled Hen.

Som ni förstår av det utsökta receptet ovan så är det här en mycket användbar bok. Inte bara öl, inte bara mat utan även de perfekta kombinationerna mellan de två livsglädjande delarna. Även öl i kombination med ost finns med i boken och information om mängder av del olika ölsorterna. Fantastiskt!

Boken kan kol las in här»

Just nu är boken slut såld, men kolla öven in Michels övriga verk som alla finns att inhand las direkt här på sajten.

Michels Röda Viner

Michels Ost & Vin

Michels Vita Viner

Michels Vin & Mat

Het mat Coola Drycker

I morgon tipsar jag, Frederik, om ett riktigt finfint öl av yppersta klass! Väl mött då.

“Tiderna förändras…

På åttiotalet kunde killen bjuda tjejen på en bra restaurant. Nu är det bättre att ha middagen hemma hos sig själv. Det är närmare en viss möbel också.

Förutom möjligheten att umgås med tjejen ensam ger matlagning mycket.

Det är både romantiskt och sexigt. Det för också fram att du inte är en sexist som tycker att kvinnans plats är i köket. Du visar helt enkelt att du är en ganska trevlig figur. I alla fal ger du sken av det.

Dessutom ger det en antydan om att framtiden kommer bli mycket angenäm.

Maten i den här kokboken är inte särskilt svår att laga, så var inte rädd för att testa något du aldrig gjort förut. Och, du vet, i sämsta fall kan allt bara gå åt helvete och det gör egentligen inte så mycket.”

LEKTION 1

“DITT KÖK

Låt gärna din lägenhet se ut som en ungkarlslya om du vill, men håll et schysst kök. Mat har en tendens att ryttna, och det är inte så trevligt.

Köket behöver inte vara så stort, men det finns vissa saker du bara måste fylla det med, både för att göra det enkelt och för att det är snyggt.”

Därefter listar Mr Stenmark en del köksprylar som är nödvändiga. Tillsammans med dessa små lektioner är boken fylld av finfina recept.

God helg!

Jag kommer själv att packa ner några finfina flaskor av denna otroligt goda ale och ta mig ut i skärgården för lite god mat och en kall ale på klippkanten. Inte illa!

Redan på flaska och etikett tycker jag man känner den brittiska tonen klinga mycket tydligt. Lovely!

Alkoholhalt 4,7%

Rund, vackert mjuk i doften med blomster och humletoner.Lite lätt citron/lime kan kännas.

Smaken är perfekt. En relativt torr ale med brödighet och beska i sann brittisk ale-anda.

Färgen som finns innanför det klara glaset och den racinggröna etiketten är mörk koppar/bärnsten.

Det är Greene King som producerar denna ale som numera finns i systembolagets ordinarie sortiment.

Servera denna ale till stekt strömming, det ska jag göra. Stor, stor glädje vänner!

//Frederik