Tänkte passa på att tipsa lite om den stundande bokrean.

Ni kan storfynda på och förhandsboka till exempel storsäljaren Lyxlagat i lergryta för runt ynka 75–80 kronor. Skottska Whiskydestillerier, En handbok Rom och mycket, mycket mer finns till bra priser. Kika på länkarna nedan för bra shoppingtips.

BOKUS BOKREA

ADLIBRIS BOKREA

Ni vet väl dessutom att ni kan shoppa loss alla våra aktuella böcker direkt på www.grenadine.se. Sök efter önskad bok i sökfältet eller under “om böckerna” och lägg i varukorgen. Simpelt och bra!

God shoppingtur vänner!

Örjan håller tydligt i tyglarna när vi går igenom hur nästa Lyxlagat bör se ut när det gäller upplägget sida för sida.

Ja, det är nu dags att sätta ihop del fem i serien Lyxlagat. Boken går under namnet Lyxlagat — Sommarmat & Snaps och är den andra boken i serien där inte bara Frederik Zäll står som författare utan ytterligare ett namn och denna gång är det just Örjan på bilden som har en stor fot med i det hela.

Som vanligt så står jag, (Frederik) för massa goda och fina recept, denna gång mest sill och en del annat somrigt och Örjan står för snapstips, snapshistoria, tillverkning och så vidare. En bok fylld av underbar sommar alltså. Man kan redan nu tjuvkika på omslaget på Adlibris och Bokus, men den finns inte i handeln än på ett tag. Håll koll här på bloggen så får ni veta så snart det finns något mer att veta.

Tidigare böcker i serien går att köpa här och nu.

Lyxlagat Hemma

Lyxlagat i Lergryta

Lyxlagat på Grillen

Lyxlagat Sött & Gott

GRILLAR OCH TILLBEHÖR
Visst finns det en djungel av grillar och grilltillbehör. Man kan strula till det hur mycket som helst och man kan göra det väldigt enkelt för sig. Jag gillar att blanda och ge. Hemma på skutan har jag en normalstor gasolgrill som fungerar alldeles utmärkt, nere på bryggan har vi en grilltunna för ved och på Lillbåten har vi alltid med oss en liten kolgrill för de goda middagarna i skärgårdens vackra rum.

Fördelar och nackdelar kan man väl alltid hitta, men alla olika grillar fyller en bra funktion. De grillar maten. Vissa rätter kräver grill med lock, detta går att fixa på en vanlig kolgrill med hjälp av två lager aluminiumfolie så med lite fantasi kan man laga precis vad som helst på vilken grill som helst.

De grillar som jag absolut inte råder er till att köpa är engångsgrillarna. De kan vara struliga att tända, de har en opålitlig brinntid och är jobbiga att hantera i största allmänhet. Köp då hellre en liten grillhink eller dylikt och ta med lite kol och tändvätska på utflykten. Varsamhet är en självklarhet och grillförbud uppstår ofta då sommaren är som hetast, glöm inte det.

Tillbehören då..?

Jo, jag gillar ju prylar… På bilden till höger syns de absolut viktigaste tillbehören för mig som grillare. En stektermometer, en bra grillspade, en grilltång och den fantastiska grillkorgen. På bilden syns även de coola minitermometrarna från Mingle som är riktigt bra då man gör fyra portionsbitar kött och gästerna önskar olika tillagningsgrader på sin bit. Dessutom är de otroligt fina tycker jag.

Satake-gafflarna i mitten är kanske en livsnödvändiga tillbehör, men de är bra och roliga att använda. Livsviktiga tillbehör är dock kockens knivar. Jag har ett set Porsche Type 301 som jag är oerhört nöjd med och oerhört stolt över. Det är mycket viktigt att hitta en kniv som känns rätt för just er. Vikt, balans och material känns olika i alla knivar så testa och känn efter själva.

Åter till grillkorgen på bilden. Just denna är inköpt på Clas Ohlson, men den finns säkerligen både här och där, runt hörnet och runt kröken. Jag gissar att jag betalade cirka 30–40 riksdaler för den och den är sanslöst bra. Man kan grilla grönsaker i den utan att riskera direkt fastbränning eller att saker trillar ned i grillen. Den är perfekt för att grilla fisk i som annars fastnar och går sönder mycket lätt. Den kan dessutom diskas i maskin. Ett måste!

Grillfolie är alltid bra att ha. Kan användas som lock eller som skydd underifrån så att inte potatisgratängen bränns vid. Jag har även en stekpanna i gjutjärn som jag bara kör på grillen. Det fungerar utmärkt då den ganska lätt hettas upp till en bra stektemperatur. Folk verkar inte alltid tänka på att man kan steka i en stekpanna på grillen, men det är klart att man kan. Vi kommer till det senare i boken.

En stålborste och en skrapa är givetvis också mycket viktigt att ha. Olja in grillgallret innan grillen tänds och torka lätt av det precis innan maten läggs på.

Sist, men långt ifrån minst — Ett förkläde, gärna med någon tokrolig BBQ-stil och grillvantar, gärna i form av ett glatt, platt grishuvud eller dylikt. Våga garva kära läsare, nu lagar vi mat!

God fredag kära läsare,

Idag är det fredag och då vet ni att jag brukar få in en krönika skriven av den författare vars bok är utvald till veckans bok här på bloggen. Idag är det jag själv som råkar vara författaren så här kommer en krönika, icke av bloggaren Frederik utan av författaren Frederik… Varför skriver en rockmusiker en kokbok?

Ja, anledningen är i mitt fall den stora brinnande passionen för matlagning.

Under de senaste 10 åren har jag varit musiker på heltid och turnerat världen runt med mitt band Eskobar. Runt, runt, runt… Det är ett magiskt roligt liv och en dröm som gått i uppfyllelse så klart. När vi reser inom Europa reser vi alltid i Nightliner, dvs turnébuss med sovplatser. Vi måste sova i bussen under tiden stackars chauffören  Batko kör oss till nästa stad/land.  Annars skulle vi inte hinna från konsert till konsert.

Vi är runt 10 personer med band och crew och vi reser väl ungefär 3 veckor i taget på en sån turné. Ni kan ju själva fundera på hur klaostrofobiskt det skulle kännas att packa sin väska, åka på camping i en trång buss med 9 andra personer, stå i ramåljuset och försöka se ren och fräsch ut varje kväll i tre veckor. Visst, det känns trångt och jobbigt, men varje kväll är det konsert och det väger upp allt som känns jobbigt under förmiddagen.

När man väl kommer hem från dessa resor så tar det några dagar att acklimatisera sig. Då vill jag helst bara vara hemma, äta hemmalagad mat och umgås med min fru (och son numera). Det var här min maniska matlagningsglädje började ta form och bli till vad den är idag.

Jag ville laga mat som tog en hel dag. Jag ville laga mat i lugn och ro, dricka en god whisky under tiden och lyssna på skön musik. Jag letade länge efter kokböcker som bjöd på just denna sortens kökstid, men det fanns ej. Min fru såg på mig med hennes självklaraste blick och sa, “Du får väl skriva boken själv helt enkelt.”

På den vägen är det. Bok tre kommer ut i vår, nummer 4 i vinter, 5 & 6 under 2011. Tjo!

//Frederik — Lyxlagat

Vi fortsätter att bläddra oss igenom Lyxlagat Hemma som är veckans utvalda bok.

Boken är skriven med kockens njutning i första hand och man får tips på både dryck och musik som passar kocken under tiden som spenderas bland kastruller och karotter.

Detta är ett suveränt tillskott på ett buffébord eller en som en lätt förrätt. Smakerna av salt, rökt lax med pepparrot och den lena gurkan får mina sinnen att jubla.

Gurkrullar med kallrökt lax och pepparrot
10 rullar

1 gurka
100 g kallrökt lax
100 g färskost
1 knippe gräslök
½ dl riven färsk pepparrot
1 citron
Svartpeppar
I kockens glas: Comtes d’Isenbourg Gewurztraminer (2187) Fra
I kockens öra: Astrud Gilberto – Light My Fire

Servera dig själv ett glas vin tempererat till 8°C och låt dig njutas i sällskap av Astrud Gilberto i högtalarna.

Hyvla gurkan på längden i 10 stycken långa, vackra skivor. Bre lite färskost på varje skiva, strimla och fördela den rökta laxen och den rivna pepparroten.

Skär gräslöken i 5 cm långa strån och lägg på tvären ovanpå laxen och pepparroten. Vrid några varv på peppar kvarnen och pressa över lite citron.

Rulla varsamt ihop rullarna och stick en tandpetare rakt igenom för att hålla ihop skapelserna. Servera väl kylda.

Kockens vita vin är utmärkt att servera till gurkrulladerna som med stor lycka avnjuts på en sommarbuffé i en blomstrande trädgård.

Kanske fungerar den goda maten även en isande kall vinterdag som denna..?

//Frederik

Javisst, det lilla förlaget Grenadine vann inte mindre än 4 priser i den nationella Gourmand World Cookbook Awards.

De 4 böcker som vann är böcker som alla redan varit veckans bok här på bloggen så kika gärna på den kategorin för att få mer info om böckerna.

Titlarna kommer här:

WHISKY & MAT av Jan Groth & Arne Adler

LONDON — EN PUBGUIDE av Krister Larsson

101 WHISKY DU MÅSTE DRICKA INNAN DU DÖR av Örjan Westerlund

LYXLAGAT I LERGRYTA av (mig själv ) Frederik Zäll

Detta innebär att de 4 böckerna nu tävlar i den smått blytunga kategorin“Best In The World”!

Tidningen LIVETS GODA har skrivit om det hela. Läs artikeln här»>

Glädje!!!

//Frederik

Välkommen till Grenadinebloggen gott folk. Denna vecka bollar vi oss igenom Lyxlagat i Lergryta skriven av bloggförfattaren själv. Som vanligt här på Grenadinebloggen så väljs alltså en bok ut varje måndag och veckans som sedan följer bloggas det om saker och ting från boken eller kring bokens ämne.

Inom en snar framtid så kommer det att finnas en fungerande webshop där veckans bok kommer att kunna beställas till ett mycket, mycket förmånligt pris. Tills dess så länkar jag till Bokus, men alla dessa böcker finns även på andra ställen på nätet och i vanliga bokhandeln.

Här kommer ett av mina favoritrecept ur boken.

Detta tycker jag är en riktigt underbar måltid. Servera den gärna i juletid antingen innan eller efter det att skinkan och köttbullarna gjort sitt. Stor, stor glädje!

Vildandsbröst i portvin med stilton

4 portioner

4 vildandsbröstfiléer
4 gulbetor
6 kronärtskockor
4 morötter
2 vackra höstäpplen
4 solovitlökar
6 kvistar rosmarin
2 schalottenlökar
75 g Stilton
3 dl portvin
1,5 msk kalvfond
1 dl grädde
1 msk muscovadosocker
Mörk maizena
I kockens glas: Graham’s Late Bottled Vintage (nr 8000) Portugal
I kockens öra: Elvis Presley — The First Noel (Kanske lite tidigt nu, men om ni gör maten i december så… )

Blötlägg grytan i 30 minuter och koka upp vatten i en stor kastrull.

Detta portvin är riktigt gott tycker jag, men för den som vill så finns även en ädlare variant som heter Graham´s  Vintage Port 1994 (nr 98103) och köpes i Systemets vinkällarbutiker. Elvis är störst…

Skala och skär rotfukterna i hyfsat små olikformade men ungefär lika stora bitar. Koka dem nästan mjuka i ordning som följer. Lägg i betorna först, låt koka i 5 minuter. Lägg sedan ner morötterna koka i 3 minuter och sist kronärtskockorna lika länge. Häll av vattnet.

Skala och krossa vitlökarna lätt. Lägg härligheten på en bakplåtspappersbeklädd plåt tillsammans med rotfrukterna. Banka sönder tre rosmarinkvistar lätt med baksidan på er kniv och blanda dem med rotfrukterna. Ringla över olivolja och strö över flingsalt och nymald svartpeppar. Ställ åt sidan.

Torka av vildandsbrösten lätt med hushållspapper. Krydda med salt och nymald svartpeppar. Snitta fettkappan och stek i torr stekpanna med fettet nedåt. När fettet fått fin färg så är det dags att vända för att hastigt halstra även köttsidan.

Lägg sedan filéerna med fettkappan uppåt i lergrytan. Skär äpplena och schalottenlökarna i båtar och lägg dem runt om. Lägg ner de resterande rosmarinkvistarna och slå på portvinet och kalvfonden. Salta och peppra lätt och lägg på locket.

Ställ grytan längst ned i ugnen och sätt den på 180°C. Låt stå i ca 60 minuter. När det återstår ca 20 minuter skall plåten med rotfrukter in ovanför grytan.

Lyft ur äpplen och andbröst och linda in det ljuva i folie. Sila skyn från grytan och koka upp den. Slå på grädde och muscovadosocker. Red eventuellt av med lite maizena. Smaka sedan av med salt och peppar.

Tranchera brösten i 1 cm tjocka skivor och lägg tillbaka dem i grytan tillsammans med äpplena. Häll över såsen och smula över Stiltonosten.

Ställ fram hela grytan på bordet och servera med de rykande heta rotfrukterna.

Lyxlagat må ni tro!

Veckans bok denna vecka är ingen mindre än bloggarns egenskrivna bok “Lyxlagat i Lergryta”. Boken är en hyllning till den något bortglömda konstarten, matlagning i lergryta.

Innan jag hade börjat lära mig denna konst så sökte jag lite information och tankar kring lergrytan bland vänner och bekanta. Det jag märkte var att många har en gryta, men flertalet av dem står undanstuvade längst in i köksskåpet eller i förrådet. Andra kommentarer som var mycket vanliga var; ” jag vet inte riktigt hur

man ska göra för att laga maten i grytan”. Några få svarade dock; “Jag älskar att laga mat i lergryta, det är det bästa!!!” Roligt att höra alla dessa olika kommentarer tänkte jag, jag kollar vidare. –Vad lagar ni i grytan då? “Njaa, det är mest kyckling… ”

Ok… Det är dags att skriva en bok i ämnet!

På baksidan av boken kan läsas:

“Den bloggande matälskaren och Eskobargitarristen Frederik Zäll bjuder återigen på avslappnad lyxlagning i uppföljaren till succéboken Lyxlagat Hemma. Matglädjen sprudlar om denna man som livar upp köksarbetet med en stor dos lyx och den här gången är det lergrytan som står i fokus.

i Lyxlagat i Lergryta lär författaren än en gång ut den vinnande kombinationen av medryckande matentusiasm och högt prioriterad njutning även för kocken. För att ytterligare förstärka matlagningsupplevelsen rekommenderas givetvis passande musik och dryck till varje enskild rätt för att få den ultimata känslan av lyxlagat.

Lergrytan som av många användes flitigt under det härliga sjuttiotalet får här en ny glansperiod. Så det är bara att börja gräva i skåpen och ta fram denna klassiker för att kunna avnjuta alla läckerheter som denna matlagningskonst har att erbjuda. Låt stekar, kycklingfiléer och lamm läckert koka ihop med grovhuggna grönsaker, frukter, vitlök och en mängd smakrika kryddor från världens alla hörn.

Det är ingen avancerad matlagningskonst som krävs för att lyckas med dessa fantastiska recept, lergrytan blir din vän i köket som sköter jobbet åt dig. Så luta dig tillbaka med ett glas i handen, lyssna på en skön låt och njut av den puttrande delikatess som snart är redo att slukas!”

I morgon återkommer jag med ett skönt, avkopplande recept från denna bok med en utsökt dryck i handen och en grymt bra låt i örat. Njutning… Lyxlagat…

//Frederik

Åter till ämnet… Jag är ju tydligen författare nu…

För er som kanske inte vet det så är jag sedan 10–12 år heltidsmusiker (rockstjärna låter kanske ballare, hahaha!) Jag spelar gitarr i Eskobar och råkade snubbla in i den ljuva kokboksbranschen för bara ett år sedan. Två böcker har jag hunnit skriva och många, många fler är på gång…

Nu skall jag hur som helst ner till bokmässan för första gången för att presentera min senaste bok Lyxlagat i Lergryta där min goda vän Bob Hansson har skrivit förordet. Förhoppningsvis ska Bob delta i montern med mig. Jag har med mig en flaska Cognac för att övertyga honom! 

Jag återkommer givetvis med en full rapport om min första vistelse på denna mässa. Tills vi ses igen, Sköt om er och må helgen behandla er med varm hand!

//Frederik

Jo visst, jo visst. Jag hängde på Öl & Whiskymässan igår och det var inte det minsta värdelöst!

Mina böcker skulle säljas i Nils Oscars monter och jag var där under en timme för att bjuda besökarna på lite goda krustader och för att signera lite böcker.

Även min vän och kollega Örjan fanns på plats för att signera sina böcker som kanske är mer i rätt genre än mina böcker. Örjan är dessutom whiskydomare på mässan vilket gör att om man går precis bakom honom när han bjuds whisky så blir man själv också bjuden av alla utställare. Haha! Glatt!

Jag gjorde krustader som finns att läsa om på Lyxlagatbloggen och de verkade vara mycket eftertraktade godsaker som gick åt som smör i solsken. Krustaderna fick jag inte göra på plats på mässan utan jag fick ta mig till restaurang KGB i Stockholm som otroligt snällt nog lånade ut sitt kök till mig. Stor vänskap beundras! Åter till mässan, förutom de goda krustaderna såldes även en del av mina böcker så det gjorde min kväll till en väldigt lyckad sådan.

Inte går väl jag på en Öl och Whiskymässa utan att söka efter framtidens favoriter, nej då. Här letades med lykta och ljus och jag fann, mina vänner, jag fann! Den absoluta höjdpunkten enligt mig var utan den minsta tvekan den 18-åriga Hakushu Single Malt som jag bjöds på av den mycket kunniga herre som presenterade dessa japanska whiskysorter med bravur. Hakushuwhiskyn har en underbart fin och balanserad doft, vacker bärnsten i färgtonen och sen smaken, den smaken. Utsökt rökighet, inte för mycket, inte för lite, perfekt. På alla plan. Denna magiska dryck hamnar garanterat överst på min önskelista! Tack Hakushu!

//Lyxlagat-Frederik