Holländska Ostindiska Kompaniet (Vereenigde Oostindische Compagnie, VOC) grundades 1602 och var tänkt att öka den nedeländska handeln i Asien. Bolaget fick snart nationellt monopol på all kommersiell verksamhet öster om Godahoppsudden, vilket gav dem oanade importmöjligheter.

Man lyckades snart hävda sig i stark konkurrens med andra stora handelsnationer och inom kort räknades VOC som ett av världens största kommersiella sjöfartsbolag. Skeppen handlade främst med silke, kryddor och andra lyxvaror som kunde finna nya platser i de välbärgade europeiska hemmens hyllor.

På sina rutter till och från Asien etablerade den holländska handelsflottan 1652 en provianteringsstation på den sydvästligaste spetsen av kontinenten Afrika. Ingen hade tidigare kommit på tanken, utan de övriga fartygen från Europa hade istället hämtat vatten och proviant på St. Helena. Sydafrika hade därför förblivit okoloniserat.

Via rekommendationer från tidigare sjöfarare bestämde man sig för att ge platsen en chans. Så kom det sig att Ostindiska kompaniet lade till i Table Bay för att byta personal och ladda med färskvatten, mat och förnödenheter inför den resterande resan.

Den växande kolonin blev sedan grunden till en hel nation.”

Det är i Maja Berthas bok Sydafrika — Ett magiskt vinland vi kan läsa ovanstående rader tillsammans med många, många andra kapitel och stycken om det magiska land med magiskt goda viner. En mycket inspirerande och intressant bok som rekommenderas varmt. Grattis till er alla som ännu inte läst boken, ni har en trevlig stund framför er!

God helg!

//Frederik

Veckans bok heter Sydafrika — Ett magskt vinland. Läs mer om boken och köp den här»

“I dag är Sydafrika en av de mest spännande och initiativrika vin-nationerna i världen och man har inte bara vunnit stora internationella framgångar genom kvalitet och stilsäkerhet, utan också för det arbete som man lägger ner på projekt som värnar om Sydafrikas unika natur. År 2008 fick Sydafrika en utmärkelse av den internationella tidskriften Drinks Business som det främsta landet gällande grönt tänkande.

Maja Berthas är utbildad sommelier vid Restaurangakademien i Stockholm. Hon har lång erfarenhet av olika provningar av både vin och choklad. Hon arbetar också som journalist åt bland annat Tara och Journal Chocolat, och hon har tidigare arbetat som vinexpert åt TV4. År 2008 gav hon ut Svensk chokladbok på Grenadine Bokförlag. Nu är hon tillbaka och den här gången med en bok om det sydafrikanska vinet. Passande nog är hon även nordisk representant för organisationen WOSA (Wines of South Africa) som marknadsför sydafrikanska viner i världen.”

Veckans bok heter Sydafrika — Ett magiskt vinland. Författaren Maja Berthas är det som ligger bakom verket och hon står även som författare till Svensk Chokladbok som finns att läsas om och köpas på förlagets hemsida.

Åter till veckans underbara vinbok;

“I boken får du en överblick av den sydafrikanska vinproduktionen, hur allt började och hur det ser ut i dag. Här ges även en inblick i industrins samspel med globalt miljötänkande.

Maja Berthas presenterar organisationer, producenter och distrikt, och inte minst tips på härliga resmål i ett av ”Nya världens” främsta vinländer.”

Boken kan givetvis inhandlas direkt på vår sajt. Det är bara att registrera sig och shoppa loss. God onsdag vänner!

”Jag brukar ibland jämföra Sydafrika med en vild tonåring. Man är full av energi och vill göra så mycket.”

Sydafrika har präglats av många politiska händelser som i mångt och mycket fått vinproduktionen att stanna upp. Men när man slutligen fi ck sin demokrati var det som att lyfta av locket på en kokande kittel och plötsligt brakade en enorm utveckling loss.

Även om Sydafrika faktiskt i år fi rar 350 år som vinproducerande nation kan man ändå säga att landet inte har mer än 15 år som modernt vinproducerande land. Den största utvecklingen skedde trots allt ”post-Mandela”.

Läs mer om boken och om så önskas, köp den här»

“Ett bedårande landskap susade förbi utanför rutan på minibussen när vi åkte längs den stora motorvägen. Bergen reste sig mot himlen som raggiga getryggar och de vidsträckta slättlanden kantade vägen med lummiga träd och stolta cypresser.

Jag hade svårt att säga vart jag sett dessa bilder förut, men de verkade bekanta på något avlägset sätt. Samtidigt fick ögat vänja sig vid en helt ny flora och fauna. Vi klättrade upp längs den snirkliga vägen och nådde slutligen passets topp, sedan gick det utför.

Märkligt, plötsligt var det som att komma till en annan planet. Landskapet ändrade karaktär och det förut så gröna och svindlande bergscenariot byttes mot ett kargt månland av eroderad granit och sylvassa klippor som sköt upp som knivsuddar ur marken.

Vegetationen blev sval och nästan dyster. Några minuter senare var vi nere i dalens botten. Den gråsvarta bergsgrunden började sakta skifta i rött och runt omkring bilen anades buskar med blommor vackrare än varandra. Sedan kom vinrankorna. I majestätiska rader på bergens kanter böljade dom likt ljusgröna vågor, och den rödbruna jorden skapade en färgpalett som fick mig att rysa. Jag var i Sydafrika…”

Dessa vackra rader och många fler finns i Maja Berthas förord. Införskaffa denna bok, den ger njutning och inspiration. Bilderna är mycket, mycket vackra och det värmer att bara bläddra sig sakta från pärm till pärm. Glädje!

//Frederik

Idag har vi den stora äran att få några fina rader från författaren Maja Berthas som skrivit Svensk Chokladbok. Maja är även aktuell med en bok om sydafrikanska viner. Håll utkik! //Frederik

“Vad kul att min bok är vald till “veckans bok”! Så här med nya alster på gång så kan man inte annat än se tillbaka på sin första bok med glädje…  Jag minns när jag bestämde mig för att skriva den.

Det var tidigt, redan 2002, när jag var på min första resa till Västindien. Upplevelsen att besöka ett kakaoplantage för första gången var helt omvälvande och jag kände med ens att detta ämne var något som det skrivits alldeles för lite om.

När jag senare fick kontakt med Grenadine och dom erbjöd mig möjligheten blev jag nästan lite rädd. Skulle lilla jag verkligen få skriva en svensk bok om choklad? Plötsligt kändes det som om jag inte hade kunskaperna. Skrivandet blev en utdragen återblick av mina resor, anteckningar och foton och jag började sakta återskapa känslan av den eufori som jag fick den där gången i Västindien.

Att boken skulle bli en faktabok var klart från första stund. Jag är ingen konditor och har heller inga ambitioner att försöka förklara hur man rullar tryfflar eller tempererar på ett korrekt sätt — jag ville skriva ner det andra. Jag ville bygga en bok som skulle kunna användas som en källa av kuriosa för den lagom intresserade, men också en bok som skulle kunna föda tankar och funderingar hos den riktigt vetgirige.

Naturligtvis (med tanke på titeln) ville jag ha en koppling till det svenska, och vår chokladhistoria speglar så mycket av vårt samhälle då och nu. Våra konditorer och chocolatierer runt om i landet skulle också få sin lilla plats… men att skriva guideböcker är egentligen ett omöjligt uppdrag. Dom tenderar att vara inaktuella redan innan dom går i tryck!

Nu, två år senare finns det mängder av fakta som jag skulle vilja klämma in i en ny upplaga. För att inte tala om alla de “nya” chokladställen som jag stött på sen boken hamnade i butikshyllorna.  Man känner sig otillräcklig ibland.

Men vad vet jag? Kanske blir det en reviderad upplaga? Det enda problemet är väl att den då skulle bli dubbelt så tjock!

Jag hoppas att ni läst min bok med nöje och att den bidragit till både skratt och nya funderingar.”

Ha det gott — Maja

Idag tänkte jag skriva några rader ur boken som rör chokladprovning. Vad ska man tänka på, hur gör man, osv osv… Gott äro livet!

“Chokladprovning — Din guide!

När man provar choklad skall man göra det utifrån ett antal givna regler. Är man lagd åt det riktigt analytiska hållet så bör själva provningen hållas på förmiddagen i ett doftfritt rum, med dagsljus. Men om man istället ser det hela som en intressant rolig grej, så behöver man kanske inte vara så petig med detaljerna.

NÅGRA RIKTLINJER FINNS DET DOCK OM MAN VILL GÖRA DET HELA PÅ ETT SERIÖST SÄTT:

§ Duka upp chokladen på en tallrik och ställ fram vatten.

§ Börja med vit choklad och prova sedan mjölkchoklad innan du går på de mörka sorterna.

§ Vill man så kan man placera de mörka sorterna efter procenthalt, men det behöver inte alltid vara det bästa sättet. Själv brukar jag dela in chokladen i ursprung (om det står utsatt på förpackningen). Ta ett land i taget.

§ Praliner provas sist i samma ordning som ovan. Men akta dig för att lägga in starkt kryddade praliner i början (chili, peppar, lakrits osv) då kan dessa trubba av dina smaklökar.”

Det som sedan bedöms är följande:

* Utseende
* Färg
* Doft
* Smak
* Sötma
* Syra
* Beska
* Sälta
* Eftersmak
* Arom
* Konsistens

Lycka till i chokladdjungeln. Kolla in denna bok. Det är en riktigt proppfylld njutningsbok!

//Frederik

Maja Berthas är författaren som skrivit veckans utvalda bok Svensk Chokladbok. Boken är en rejäl pjäs som ligger som bäst i knät på en fikande människa med hunger för intressant läsning om smaker som på ett eller annat sätt är kopplade till choklad och kakao.

Boken är 170 sidor lång och fylld med vackra bilder och välsmakande textrader.

Maja går igenom hur viktigt det är med procenthalten som numera har blivit något alldeles otroligt viktigt om man ska tro försäljningssiffrorna på choklad i vår dagligvaruhandel.

Så här räknar man…

“70-procentig choklad innehåller 70% kakaomassa (både torrsubstans och kakaosmör inräknat) och resten socker, vanilj och eventuellt lecitin.

Dessvärre så vet man inte hur mycket fett respektive torrsubstans som den 70-procentiga massan innehåller. Detta kan skilja enormt från tillverkare till tillverkare, med det finns dock ett regelverk som kontrollerar de lägsta halterna av torrsubstans.

5-procentsregeln

Sedan 23 Juni 2000 får choklad, förutom kakaosmör, innehålla 5% alternativa vegetabiliska fetter, och fortfarande kallas choklad.”

Tips på godsaker finner ni till exempel här»

//Frederik

Veckas bok är Svensk Chokladbok av Maja Berthas. Boken kommer att presenteras och bläddras igenom här på bloggen under hela denna vecka.

Här kommer förlagets presentationstext:

“Vår kanske mest anlitade chokladföreläsare debuterar med denna heltäckande läckra bok om choklad. Följ med till Marabou och Madagaskar, Valrhona och Västindien, turen går såväl till alla tillverkare i Sverige som jorden runt med reseberättelser från plantager och kakaoförädling.

Ovanligt bra bildmaterial, till stor del från odlingar och tillverkning gör boken extra intressant ihop med Majas entusiasmerande berättande!”

Om författaren:

Med en sommelierutbildning och ett brinnande chokladintresse har Maja Berthas rätt profi l för att skriva om choklad. Hon är Sveriges kanske mest anlitade föreläsare på temat choklad. Eft er att genom åren ha träffat tusentals svenska chokladnjutare är hon perfekt lämpad för att förmedla både fakta och känsla om svenskar och våra chokladvanor.

Förutom den verksamhet där provningarna ingår är Maja Berthas nordisk representant för det organ som marknadsför sydafrikanska viner i världen, WOSA.

Idag sitter jag och bloggar något strandad pga strul i vinterkylan, men under morgondagen återkommer jag till mitt hem och då kommer mycket gott i text och bild. Väl mötta då!

//Frederik