God fredag gott folk.

Idag kommer faktiskt ett tips på ett gott knäckebröd som med stor fördel förtäres i sällskap av en god öl.

Receptet är från boken Matbröd av Annica Triberg & Albert Håkansson. Den finns att köpas här på sajten för endast 77 kronor.

Servera denna skapelse med en underbar Krutrök och lite tunna skivor tomat tillsammans med en sval Old Speckled Hen och den kommande vintern kommer att kännas lättare att överleva. Livet är ju bra gott!

Annica Tribergs Knäckebröd

8–10 brödkakor

25 g Jäst
2 dl vatten 37°
1 msk neutral olja
1/2 tsk salt
1 msk malda brödkryddor
3 dl grovt rågmjöl
1 dl vetekli
3 dl rågsikt
Rågmjöl till utbakning

Värm ugnen till 250°C och ställ in två plåtar.

Lös upp jästen i vattnet. Rör ner olja, salt & kryddor. Tillsätt rågmjöl, vetekli och det mesta av rågsikten. Knåda direkt i bunken till en slät, ganska lös deg. Baka antingen ut degen direkt eller låt den jäsa i 15–20 minuter.

Ta golfbollsstora kluttar av degen och kavla dem direkt på bakplåtspapper så tunt du kan. Mjöla rikligt när du kavlar. Nägga lätt med gaffel. Två kakor per papper brukar vara lagom. Lägg bakplåtspappret på en het plåt och grädda i ca 5 minuter. Passa noga, knäckebrödet blir lätt bränt. Låt kakorna svalna på galler utan bakduk.

Forstätt kavla och grädda på heta plåtar.

När brödet har svalnat förvaras det i täta burkar.

Glädje!

//Frederik

Som ni kanske vet så är veckans bok ingen annan än Matbröd av Annica Triberg & Albert Håkans­son. För att ge ytterligare en anledning att inhandla denna bok tänkte jag dela med mig av ett recept på knäckebröd.

Servera denna skapelse med en underbar Krutrök och lite tunna skivor tomat tillsammans med en sval Old Speckled Hen och den kommande hösten kommer att kännas lättare att överleva. Livet är ju bra gott!

Annica Tribergs Knäckebröd

8 – 10 brödkakor

25 g Jäst
2 dl vatten 37°
1 msk neutral olja
1/2 tsk salt
1 msk malda brödkryddor
3 dl grovt rågmjöl
1 dl vetekli
3 dl rågsikt
Rågmjöl till utbakning

Värm ugnen till 250°C och ställ in två plåtar.

Lös upp jästen i vattnet. Rör ner olja, salt & kryddor. Tillsätt rågmjöl, vetekli och det mesta av rågsikten. Knåda direkt i bunken till en slät, ganska lös deg. Baka antingen ut degen direkt eller låt den jäsa i 15 – 20 minuter.

Ta golfbollsstora kluttar av degen och kavla dem direkt på bakplåtspapper så tunt du kan. Mjöla rikligt när du kavlar. Nagga lätt med gaffel. Två kakor per papper brukar vara lagom. Lägg bak­plåtspappret på en het plåt och grädda i ca 5 minuter. Passa noga, knäckebrödet blir lätt bränt. Låt kakorna svalna på galler utan bakduk.

Fortsätt kavla och grädda på heta plåtar.

När brödet har svalnat förvaras det i täta burkar.

Glädje!

Till Mormor som försörjde make och stor barnaskara på sitt lilla bageri vid bäcken i Fagerhult i Småland.

Så inleds denna lilla pärla till veckans bok:Matbröd av författaren Annica Triberg & Albert Håkansson. “Ursprunget till den här boken om matbröd heter “Jorden Runt på 80 degar” och kom ut 2006. Ur den har jag valt ut 60 av de mest omtyckta bröden. Recept som jag hoppas ska glädja alla brödälskare, vare sig ni är nybörjare vid bakbordet eller rutinerade brödbakare.”

Boken innehåller inte bara 60 fina brödrecept utan även en övergripande text om brödets historia, en mjöl guide samt en lista med tips & trix.

(Själv är jag inte en bagare någonstans i min långa smala kropp. Inte ens i den yttersta spetsen av lillfingret. Underbart ljuv lycka är det ju för mig då att min älskade fru är sagolikt bra på att baka. Jag har knappt ätit en enda skiva Skogaholmslimpa sedan vi träffades för massa år sedan!  )

Annica har givit ut ett drygt 30-tal böcker, många med gastronomisk inriktning, men hon har också skrivit biografier, resehandböcker och kulturhistoriska böcker. Den första boken, Drömmen om Toscana” (Forum) kom 1997 och handlar om livet kring en svenskägd vingård. För Grenadine har Annica skrivit ”Nostalgiboken om godis & glass” (medförfattare Eva Kallhed), ”Jorden runt på 80 degar” samt ”En handbok örter”.

Apelsinbröd från Eritrea

Under en resa till Etiopien 2001 med min kusin Jonathan (se receptet på challah) hamnade vi en kväll på en dåligt upplyst bakgata i Awasa, en liten stad söderut i landet.

På väg tillbaka till bilen snavade Jonathan på en cementklump, föll och slog upp ett stort sår på ett finger. Snabbt in på närmaste bar för att skölja rent såret. Vänliga flickor drog ut oss på baksidan och hämtade vatten.

En flicka öppnade en dörr till sitt prydliga rum och höll fram ett handfat. Medan hon tvättade tittade jag mig omkring: vi var på en bordell! Tog, fulla i skratt, en öl i baren.

Vi var de enda gästerna, förutom en ung man som hämtade sprit till såret. Flickorna kokade kaffe på traditionellt sätt, över öppen eld på golvet i ett hörn av baren och bjöd på den starka, nästan trögflytande, drycken i små koppar.

Den rara ägarinnan, som var från Eritrea, trugade i oss apelsinbröd och förklarade på dålig engelska att det inte var ofta de hade kvinnliga gäster.

//Annica

En skärpning av fängelsestraffet som innebar att fången inte skulle få annan föda än en viss mängd bröd samt vatten, inte ens salt.

Vatten & bröd nämns redan i Visby stadslag men blev vanligt förekommande i allmänna lagarförst på 1600-talet. i 1734 års lag, där straffet ofta återkom, varierade längden mellan 4 och 28 dagar.

I vekcnas bok, Matbröd, finns inte bara 60 finfina recept på just matbröd. Man finner även små citat och rolig kuriosa gömd lite här och där.

SURDEG

Deg som innehåller levande mjölksyrabakterier och jästsvampar, vilka bildar mjölksyra, ättikssyra, etanol och koldioxid. Dessa beståndsdelar ger bröd syrlig smak, luftig konsistens och längre hållbarhet. Men även ett folkligt uttryck för en riktigt trist person.

Information nedan är från Wikipedia;

Langos (uttalas langåsch) är en ungersk maträtt som består av friterat bröd och som ofta serveras med gräddfil, riven ost, fetaost, pudrad med socker eller på försvenskat vis med rom eller sylt. Klassisk langos brukar serveras penslad med vitlöksvatten. Maträtten är vanlig på festivaler och finns i flera varianter, däribland som dessertlangos. Namnet Langós kommer från ungerskans Láng, som betyder flamma. Langos serveras bland annat på många festivaler i Sverige.

Jag älskar langos. Detta ljuva bröd med lite gräddfil, hackad rödlök och svart rom är ju magi! Söker ni i veckans bok eller på nätet finner ni givetvis recept.

Perfekt som förrätt eller som en lyxig lunch!

Glöm inte att göra en visit på Lyxlagatbloggen där jag bjuder på potatisplättar idag.

//Frederik

God tisdag goda läsare och välkomna till en god blogg om goda saker. Idag kommer faktiskt ett tips på ett gott knäckebröd som med stor fördel förtäres i sällskap av en god öl.

Som ni kanske vet så är veckans bok ingen annan än Matbröd av Annica Triberg & Albert Håkansson. För att ge ytterligare en anledning att inhandla denna bok tänkte jag dela med mig av ett recept på knäckebröd.

Servera denna skapelse med en underbar Krutrök och lite tunna skivor tomat tillsammans med en sval Old Speckled Hen och den kommande vintern kommer att kännas lättare att överleva. Livet är ju bra gott!

Annica Tribergs Knäckebröd

8–10 brödkakor

25 g Jäst
2 dl vatten 37°
1 msk neutral olja
1/2 tsk salt
1 msk malda brödkryddor
3 dl grovt rågmjöl
1 dl vetekli
3 dl rågsikt
Rågmjöl till utbakning

Värm ugnen till 250°C och ställ in två plåtar.

Lös upp jästen i vattnet. Rör ner olja, salt & kryddor. Tillsätt rågmjöl, vetekli och det mesta av rågsikten. Knåda direkt i bunken till en slät, ganska lös deg. Baka antingen ut degen direkt eller låt den jäsa i 15–20 minuter.

Ta golfbollsstora kluttar av degen och kavla dem direkt på bakplåtspapper så tunt du kan. Mjöla rikligt när du kavlar. Nägga lätt med gaffel. Två kakor per papper brukar vara lagom. Lägg bakplåtspappret på en het plåt och grädda i ca 5 minuter. Passa noga, knäckebrödet blir lätt bränt. Låt kakorna svalna på galler utan bakduk.

Forstätt kavla och grädda på heta plåtar.

När brödet har svalnat förvaras det i täta burkar.

Glädje!

Missa inte en höstpromenad och italiensk pasta på Lyxlagatbloggen.

//Frederik

Så inleds den lilla pärla till veckans bok: Matbröd av författaren Annica Triberg & Albert Håkansson. “Ursprunget till den här boken om matbröd heter “Jorden Runt på 80 degar” och kom ut 2006. Ur den har jag valt ut 60 av de mest omtyckta bröden. Recept som jag hoppas ska glädja alla brödälskare, vare sig ni är nybörjare vid bakbordet eller rutinerade brödbakare.”

Boken innehåller inte bara 60 fina brödrecept utan även en övergripande text om brödets historia, en mjölguide samt en lista med tips & trix.

(Själv är jag inte en bagare någonstans i min långa smala kropp. Inte ens i den yttersta spetsen på lillfingret. Underbart ljuv lycka är det ju för mig då att min älskade fru är sagolikt bra på att baka. Jag har knappt ätit en enda skiva Skogaholmslimpa sedan vi träffades för massa år sedan! )

Annica har givit ut ett drygt 30-tal böcker, många med gastronomisk inriktning, men hon har också skrivit biografier, resehandböcker och kulturhistoriska böcker. Den första boken, Drömmen om Toscana” (Forum) kom 1997 och handlar om livet kring en svenskägd vingård. För Grenadine har Annica skrivit ”Nostalgiboken om godis&glass” (medförfattare Eva Kallhed), ”Jorden runt på 80 degar” samt ”En handbok örter”.

Här kommer ett litet smakprov från Veckans Bok. Testa och njut!

Missa heller inte Lyxlagatbloggen!

//Frederik