Tag: michel jamais
Frestande…
av frederik den Maj.17, 2011, under Frederiks goda funderingar

“Får jag lov att fresta…
…I “Michels Ost & Vin” kan du läsa lite allmänt om ost, från framställning till typindelning, och du får också en massa tips på spännande ostar och goda vintyper därtill.
En viktig bit i ämnet mat och vin i kombination är naturligtvis att förstå hur smaksinnet fungerar, vilka smaker som finns, var de finns och hur de reagerar i olika möten. Självklart går vi också igenom detta i all enkelhet. (läs mer)
Kork eller skruv?
av frederik den Feb.28, 2011, under Frederiks goda funderingar
Förpackningar och förslutningar verkar kunna diskuteras om, om och om igen.
Hur dålig är en Bag In Box för vinet? Hur mycket sämre är det att ha skruvkork? Är syntetskorken skräp? Ja ni, kära medborgare, inte vet jag, men jag tänkte diskutera vidare lite nu!
(läs mer)
BIN 28 Kalimna Shiraz
av frederik den Feb.25, 2011, under Veckans Vintips
Här kommer ett finfint vintips inför helgen. Penfolds Bin 28 Kalimna Shiraz. 159 pix tror jag den kostar om jag läste bolagets nya hemsida på ett korrekt sätt.
Min förlagskollega Michel Jamais har skrivit om vinet i sin bok Michels Röda Viner som förövrigt givetvis kan köpas här på sajten.
Smakrika viner som detta matchar bäst maträtter med kraft. Här gäller smakrikt kött och vilt, serverad med mörka koncentrerade skysåser, tillbehör som är feta eller diskret söta (i båda fallen integreras fruktsötman). Krämiga tillbehör (ost, smör, grädde, risottos med mera) harmonierar perfekt med vinets frukt och fångar också upp den lite kryddiga fattonen. (läs mer)
Rött & Mat — Sista delen
av frederik den Feb.08, 2011, under Veckans Vintips
Så var det alltså dags att avrunda ämnet vin och mat. Vi har hittills gått igenom de röda vinernas aromer i kombination med mat i tre tidigare inlägg.
—Del 1— (Grundläggande)
—Del 2— (Barbera, Barbaresco och Barolo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc & Röd Bordeaux)
–Del 3– (Carmenère, Chianti & Sangiovese, Merlot & Merlotdominerad Röd Bordeaux, Pinot Noir & Röd Bourgogne)
Del 4 kommer här…
Rött & mat, del 3 av 4
av frederik den Feb.07, 2011, under Veckans Vintips
Jag har skrivit om mycket, mycket bra och intressanta tips på hur man speglar vin och mat under den föregående veckan och skulle avsluta i fredags med inlägget som istället kommer nu. Anledningen är den mycket trevliga bjudningen på Italienska ambassaden som jag var på och som jag bloggade om i fredags. Vill ni läsa om det så klicka här»
Vill ni läsa de tidigare inläggen i ämnet Röda viner & mat klicka nedan;
—Del 1— (Grundläggande)
—Del 2— (Barbera, Barbaresco och Barolo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc & Röd Bordeaux)
Nu är det dags att lista ytterligare druvor att kombinera med mat… (läs mer)