Det är Michel Jamais bok Michels Öl & Mat som har legat under lup­pen denna vecka. Här kom­mer några väl valda rader från Michel själv.

“Med smak för god öl

… Det sägs att ölet är äldre än vinet — något som är svårt att bevisa och täm­li­gen onö­digt. Vad spe­lar det för roll om vinet är hundra, tusen eller fem­tu­sen år äldre än ölet? Eller att ölet all­tid har varigt bil­li­gare, midre tju­sigt och mindre roman­tiskt än vinet? (läs mer)

“I köket

Oj, det här är lika gott som det är enkelt. Dela avo­ka­dorna, ta ur kär­nor och ta bort ska­let. Tärna köt­tet i halv­cen­ti­me­ter stora tär­ningar. Blanda ihop krabb­köt­tet med phi­la­del­phi­a­ost, saf­ten av lime samt fint sku­ren basi­lika och kör­vel och vänd sedan för­sik­tigt ner avo­ka­do­köt­tet. Smaka av med salt och pep­par från kvar­nen. Denna här­liga röra ser­ve­ras på mörkt bröd eller på rostat bröd av sur­deg. (läs mer)

“…och till dig som ännu inte kom­mit dithän”

Så inleds Michel Jamais Öl & Mat.

“Famil­jen öl

Trots att öl görs av bara en hand­full råva­ror, är spektru­met av färg, doft och smak nästin­till obe­grän­sat. Inom vinets värld skil­jer man mel­lan druvsor­ter och vin­di­strikt för att dela in vinerna i unge­fär­liga smak­grup­per. (läs mer)

Michel Jamais behö­ver kanske inte någon närmre pre­sen­ta­tion..?

“Denna fli­tige vin-, smak– och mat­fö­re­lä­sare som tagit som sin mis­sion att för­folk­liga vinet — nu då det är gjort med golfspelandet! — avslöjar en hem­lis: även vin­kän­nare dric­ker öl! Känsla och humor kom­bi­ne­ras kun­nigt öl med mat.

En resa mot njutning

En gyl­lene halm­gul dryck krönt av en apti­tre­tande skum­krona. (läs mer)

“Får jag lov att fresta…

…I “Michels Ost & Vin” kan du läsa lite all­mänt om ost, från fram­ställ­ning till typin­del­ning, och du får också en massa tips på spän­nande ostar och goda vin­ty­per därtill.

En vik­tig bit i ämnet mat och vin i kom­bi­na­tion är natur­ligt­vis att för­stå hur smak­sin­net fun­ge­rar, vilka sma­ker som finns, var de finns och hur de rea­ge­rar i olika möten. Själv­klart går vi också ige­nom detta i all enkelhet. (läs mer)