Idag tänkte jag skriva några rader ur boken som rör chokladprovning. Vad ska man tänka på, hur gör man, osv osv… Gott äro livet!

“Chokladprovning — Din guide!

När man provar choklad skall man göra det utifrån ett antal givna regler. Är man lagd åt det riktigt analytiska hållet så bör själva provningen hållas på förmiddagen i ett doftfritt rum, med dagsljus. Men om man istället ser det hela som en intressant rolig grej, så behöver man kanske inte vara så petig med detaljerna.

NÅGRA RIKTLINJER FINNS DET DOCK OM MAN VILL GÖRA DET HELA PÅ ETT SERIÖST SÄTT:

§ Duka upp chokladen på en tallrik och ställ fram vatten.

§ Börja med vit choklad och prova sedan mjölkchoklad innan du går på de mörka sorterna.

§ Vill man så kan man placera de mörka sorterna efter procenthalt, men det behöver inte alltid vara det bästa sättet. Själv brukar jag dela in chokladen i ursprung (om det står utsatt på förpackningen). Ta ett land i taget.

§ Praliner provas sist i samma ordning som ovan. Men akta dig för att lägga in starkt kryddade praliner i början (chili, peppar, lakrits osv) då kan dessa trubba av dina smaklökar.”

Det som sedan bedöms är följande:

* Utseende
* Färg
* Doft
* Smak
* Sötma
* Syra
* Beska
* Sälta
* Eftersmak
* Arom
* Konsistens

Lycka till i chokladdjungeln. Kolla in denna bok. Det är en riktigt proppfylld njutningsbok!

//Frederik