Jag har alltså varit i Thailand med min lilla familj och njutit av magiskt god mat och dryck. En hel del recept– och inspirationsamlande till glädjande bloggar & böcker har blandats med mycket sol och bad. Eftersom jag brukar skriva en hel del om drycker så borde ju kanske Singha vara ett givet val denna dag. Varför inte..?

Denna magiska dryck är en av mina absoluta favoriter när det gäller ljus lager. En varm dag, en kall singha, bättre kan det knappast bli. Dessutom passar ölet fantastiskt bra till stark mat vilket inte är helt ovanligt i Thailand…

Singha (nr 1428)

5,0 % alkoholhalt, lejongul enligt bolaget, ljust bärnstensgul enligt mig. Ljuvligt lätt humleton med aprikos och citron. En lätt brödighet och helt enkelt sjukt god.

På bolaget finner man den vanliga storleken 330ml, men den är ännu godare i den thailändska dubbla storleken. Mindre smakar mer är inte vad jag skulle säga om denna glädjebringare!

Väl mött i morgon vänner. Kolla gärna in denna fina bok om Sveriges bästa ölkrogar från Peter M Eronson & Jonas Sjöstrand.

Jag som tjatat på författaren att jag ska få smaka hans hemmabryggda öl har ännu inte lyckats, men jag har även tjatat på Peter M Eronson att han ska lära mig hur man brygger sitt eget öl och där har han verkligen levererat. Inte bara handlar denna fina bok om den underbara drycken ÖL utan även om historia, varianter, hemmabryggning och mycket, mycket mer.

Brygga öl hemma? Visst går det, och det är inte så svårt heller. Och  ja, det är lagligt (såvida du inte tänker sälja det, då tar det stopp). Jag vet inte hur många gånger hemmabryggare (inklusive jag själv) fått svara på frågor som: Blir de verkligen gott? Lika gott som ölet på bolaget? Är det verkligen lagligt? Är det svårt? Och svaren blir alltid: Ja, ja, ja & nej.

Kolla in boken och shoppa loss nu medsamma, det är ett klockrent köp!

Det danska bryggeriet har följande text om sin godsak:

Hade det varit Quentin Tarrantinos Jackie Brown från filmen med samma namn hade hon nog bara sagt “Shut your raggedy ass up!” och så hade det liksom varit det.

Men nu är det Mikkellers Jackie Brown, och den är något mildare i munnen. Faktiskt påminner det flotta bruna ölets  rika maltsmak närmast om choklad på tungan.

Finns i Systembolagets ordinarie sortiment, 5,9% alkoholhalt,  34.90 kr för 500 ml.

En spännande historia för er som gillar de rostade, mörka choklad och kaffesmakande ölsorterna. Sirap och blomster tillsammans med choklad och kaffe i doften.

Smaken är underbart besk och chokladig. Sirap, humle, karamell.

Firman Mikkeller startades av Mikkel Borg Bjergsø tillsammans med Kristian Klarup Keller, när de gick från hembryggning till kommersiell ölproduktion. Idag drivs Mikkeller av Mikkel Borg Bjergsø.

Ale tillverkas genom så kallad överjäsning. Processen har fått sitt namn av att jästen flyter upp till ytan vid jäsningen. Överjäsning sker vid relativt varm temperatur (15–25°C) och med vanlig vinjäst — Saccharomyces cerevisiae. Den tar förhållandevis kort tid, oftast mindre än en vecka, och ger jämfört med underjäsning mer fruktiga aromer från jäsningsprocessen än från själva råvaran som vid underjäsning.

Här följer en lista över Grenadines ölböcker som finns att köpas direkt här på sajten;

EN ÖLBOK av Håkan Engström

MICHELS ÖL & MAT av Michel Jamais

EN HANDBOK ÖL av Jan-Erik “Janko” Svensson

SVERIGES ÖLBRYGGERIER av Lotta Jernström

SVENSK ÖLBOK av Örjan Westerlund

SVERIGES ÖLKROGAR av Peter M Eronson & Jonas Sjöstrand

ÖL av Peter M Eronson

”Öl är beviset på att Gud älskar oss och vill att vi ska vara lyckliga”, sade Benjamin Franklin och jag kunde inte ha uttryckt det bättre själv. Under en lång tid har öl endast betraktats som en berusningsdryck i Sverige.

Något att skölja strupen med. ”En stor stark, tack” har varit standardrepliken vid beställning i en bar, ordet ”öl” har inte ens behövts. Lyckligtvis är denna era på väg bort och ölen börjar uppnå en ny status hos den svenska befolkningen. Konsumenterna vill i dag veta mer om ölet som de får upphällt, eller som de själva häller upp i sina glas. Vad är det för öltyp, från vilket land kommer den? Är den besk, maltig eller fruktig?

Intresset för öl, och med det de svenska bryggerierna och de välsorterade ölkrogarna, har fullkomligt exploderat de senaste 10–15 åren. Vad gäller utbudet så är vi lyckligt lottade i Sverige. Variationsrikedomen är stor och vi kan hitta ölsorter från världens alla hörn i landet. Sedan har vi också våra egna bryggerier som tillverkar öl i världsklass. Det har heller aldrig förr skrivits så mycket om öl som det görs i dag. Många dags– och kvällstidningar har sina egna ölskribenter, och på internet blir ölbloggarna bara fler och fler. På bokfronten har det däremot varit sämre. I länder som England, Skottland, USA och Tyskland finns det gott om skummande öllitteratur men i Sverige är titlarna lätträknade, åtminstone de som är skrivna på svenska.

Vad är då nytt med denna bok? Ja, allt egentligen. Eftersom öl befinner sig i ständig förändring händer det nya saker för varje år som går. Boken tar upp det mesta du behöver veta för att bli en bra ölkännare och gör det dessutom på ett lättöverskådligt sätt. När skapades lagerölet? Vad är överjäsning, underjäsning respektive spontanjäsning? Vad är en lambik, altbier eller rent av en barley wine? Du kommer att få svar på mängder av frågor om öl, och förhoppningsvis även lära dig något om de vanligaste öltyperna.

Ett annat avsnitt i boken, som jag är väldigt glad över att det finns med, är kapitlet om hembryggning. Här försöker jag på lättast möjliga vis förklara hur du brygger ditt alldeles egna öl hemma i köket. Det är faktiskt inte så svårt. Som att baka bröd, fast det tar längre tid. Efter att ha läst boken från pärm till pärm, inte bara en utan flera gånger, hoppas jag att du upptäcker en ny, spännande och innehållsrik ölvärld. Förhoppningsvis kommer du att tänka efter lite extra nästa gång du beställer in, eller köper en öl. De kanske har en kölsch du aldrig har provat tidigare eller en flamländsk röd ale. För det är just så man lär sig om öl, genom att prova, prova och åter prova – givetvis nya sorter varje gång.

Så skål, och välkommen till ölets stora skummande värld! Jag hoppas att denna bok kan lära dig något nytt om denna maltiga och humlekryddiga dryck. Vill ni läsa mer om öl och hålla er uppdaterade får ni gärna besöka min blogg som är fatflaska.blogspot.com.

Har ni synpunkter eller frågor är det bara att slänga iväg ett mejl till: pmeronson@gmail.com.

Peter M. Eronson, Gemla, november 2009″

Vi fortsätter att bläddra igenom mästerverket Öl — Kunskap ger mersmak av Peter M Eronson. Idag är det veteöl som hamnar under luppen.

//Frederik

“Sydtyskt veteöl med strikta regler

Veteöl är helt enkelt öl som delvis är tillverkat med vete, och sydtyskt veteöl är en särskild veteölstyp som i ölsammanhang kallas weissbier eller weizenbier.

Korn står för 100 procent av malten i de flesta öltyper, men i sydtyska veteöl är minst 50 procent av maltmängden vetemalt. Vetemalt innehåller inte tillräckligt mycket enzymer som producerar stärkelser under mäskningen, utan behöver kornmalt för att uppnå detta, vilket medför att resterande maltmängd består av korn.

Sydtyska veteöl har vissa bestämmelser för att de ska få klassas som veteöl. För det första följer de den tyska renhetslagen, vilket som ni kanske minns, innebär att enbart malt, humle, jäst och vatten är tillåtet. Omältat vete får alltså inte användas, däremot vetemalt.

Sydtyska veteöl har sitt största säte i Bayern, där öltypen också skapades 1605. Smaken har nästan alltid en tydlig karaktär av skumbanan och kryddnejlika som kommer från den säregna jäststammen.

All veteöl är överjäst och har i regel väldigt låg beska och humlesmak – humlens enda uppgift är egentligen att konservera ölet. Veteöl bör konsumeras färskt.”

“Ett skepp kommer lastat…
När britterna hade sina kolonier i Indien under 1700– och 1800-talet upptäckte de ett stort problem – det fanns ingen ale! Brygga var det inte tal om då temperaturen var alldeles för hög, så den enda lösningen var att frakta alen från Storbritannien. Sagt och gjort, men hur skulle ölet klara resan?

Den långa resan i kombination med havets guppande var förödande för ölet. Det var då George Hodgson, som fick i uppgift att brygga denna ale, skickade en lagrad så kallad stock ale. Stock ale var en mycket stark ale som när den var färdigbryggd knappast var ämnad för att drickas. Detta öl var tvunget att vila några år i en mörk källare för att det inte skulle bli för aggressivt i smaken. Kunde britterna borta i Indien vänta så länge? Givetvis inte.

Till saken hör att öl utvecklas betydligt snabbare i ett guppande skepp än i en stilla mörk källare. Så när skeppen nådde Indien var ölet färdigt att konsumeras, men den smakade knappast som den pale ale som britter na var vana vid på hemmaplan. Hur smakade det då? Jag har givetvis inte druckit india pale ale (IPA) från 1700-talet men det går alltid att spekulera. Denna ale var, när den lämnade de brittiska öarna, extremt maltig och stark (uppemot 11–12 volymprocent) samt extremt välhumlad med en teoretisk beska på uppemot 200 IBU, för konserveringens skull. Dessutom förvarades den i ektunnor. Tanken var väl att ölet skulle tappa både i beska och i alkohol, vilket det också gjorde, men när det nådde Indien var det fortfarande väldigt starkt och väldigt humlat. Dessutom hade den säkerligen en lätt vaniljton från ektunnorna. Se vad lätt det är det att skapa en ny öltyp.

När lagern gjorde sitt genombrott föll tyvärr india pale ale, likt andra öltyper, i glömska. I dag är läget annorlunda. India pale ale har nog aldrig varit så populärt och spritt tidigare, och det har vi amerikanerna att tacka för. Det enda som saknas i dagens india pale ale är tonerna från ekfat, eftersom det sällan lagras i sådana. Jag har åtminstone
inte smakat på någon hittills.”

Detta är ett utdrag ur kapitlet India Pale Ale i Peters bok Öl — Kunskap ger mersmak. Mycket mer om IPA och givetvis all annan öl finns också att läsa. Rekommenderas varmt!

//Frederik

“Nu är det dags för Sveriges läsare att ta del av en ny faktaserie om njutbara drycker och först ut är öl i boken ”Öl”. Den ölbevandrade författaren Peter M. Eronson går igenom denna skummande dryck på ett okonstlat och detaljerat sätt. Läsaren får lära sig om dryckens historia, tillverkning, vilka öltyper som finns och mycket mer.

”Öl” tar upp allt det som en läsare kan tänkas vilja veta om öl och dessutom hur ölkulturen ser ut i Sverige idag, tips på maträtter tillagade med öl samt hur man brygger öl hemma i sitt eget kök. Hur går egentligen mäskningen till? Varför kokar man ölet? Hur lång tid tar jäsningen? Alla frågor får sina svar i denna variationsrika bok.”

Idag är det den ölförfattande Peter M Eronson som står för bloggens inlägg. Lyxdryck bad jag om och lyxdryck fick jag. Stor njutning vänner!

Peter har bland annat skrivit boken Öl som just hamnat i butik.

/Frederik

“Thomas Hardy’s Ale Barley wine är utan tvekan ölets Rolls Royce. Med sin fylliga och komplexa kropp kan du både hitta en tydlig maltig dominans i form av torkade frukter och knäck samt en fin och distinkt humlebeska som kan vara både blommig och fruktig. Barley wine är en av de mest krävande öltyperna i världen och även om den kan ha tydliga humletoner tenderar den söta och fylliga maltigheten att dominera.

Många brukar jämföra den med starkviner och lagrar man en barley wine några år blir det ännu tydligare. Romarna tyckte uppenbarligen likadant då de slog sig ner på de brittiska öarna.

Dessa märkliga ö(l)-bor drack ju inte vin på druvor, utan vin på korn. Därför döpte romarna britternas dryck till kornvin (barley wine). Barley wine ska med fördel lagras några år då denna öltyp som ung oftast är ordentligt spritig och har svårt att hitta balansen i alla smaker. Dagens lyxiga öltips är därför ett av världens mest lagringsbara öl, Thomas Hardy´s Ale. Enligt bryggeriet ska denna ölsort gå att lagra i över 20 år.

Thomas Hardy’s Ale 2006, 11,7 % (O´Hanlons Brewery) Doften är väldigt stor, tung och komplex. Tät och fruktig doft med tydliga toner av fikon, dadlar, mandel, plommon, bitterchoklad och alkohol. Det tar aldrig slut utan man vill bara fortsätta dofta… Men visst ska vi smaka också? Såklart! Otroligt nog så bjuder smaken på ännu mer eller lättare sagt så sammanflyter doften och smaken på ett mycket behagligt vis.

Här finns tydlig karaktär av russin, fikon, aprikos, choklad, bitterhumle, karamellmalt och knäck. Mycket smak helt enkelt. Fruktig, fyllig med en liten rökig ton i avslutningen. Jag rekommenderar varmt att ni dricker den till olika sorters ostar. Och varför inte slänga in lite choklad också? Skål!

Thomas Hardy’s Ale
Land: England
Alkoholhalt: 11,7 %
Färg: Rostbrun
Volym: 250 ml
Pris: Finns endast på välsorterade ölkrogar där priset varierar.
Systembolaget brukar ta in den i sortimentet under december månad.”

Vilken underbar vecka på Grenadinebloggen. Inläggen är inspirerande och roliga att läsa och allt jag behöver göra är att kopiera in de fina skrivelserna från ett mail eftersom det denna vecka bloggas från de båda författarna Peter M Eronson & Jonas Sjöstrand.

Veckans bok är Sveriges Vinbarer och de båda författarna har även tillsammans skrivit boken Sveriges Ölkrogar. Båda dessa böcker är ett måste i hyllan och till och med värt att ha i åtanke då sommarens bilsemester ska planeras… //Frederik

Som bekant så sprudlar det inte av vingårdar i Sverige till skillnad från i vinländer som Frankrike, Italien, Spanien, Tyskland och Ungern. Men detta till trots är Sverige ett vinland! Tack vare (om jag nu får uttrycka mig så) vår brist på inhemska viner importerar vi fler viner från olika länder än något annat land i världen. Faktum är att Sverige blivit lite av en testmarknad när en producent vill få sitt nya vin bedömt, vi ligger tidigt i trenden. I många länder räknas svenskarna som de vinkunnigaste folket i världen. Det ni!

Något annat som Sverige var tidigt ute med var vinoteket. Terrenos Vinotek på Schleegatan 12 i Stockholm var först i Norden och där kan ni hitta 35 olika vinsorter. Faktum är att samtliga sorter som finns att tillgå endast finns i deras vinotek.

Ett vinotek är en maskin med allt från 4 till 16 olika viner. Temperaturen kan regleras så att krögaren lätt kan servera vinerna vid den temperatur som önskas. När du som gäst sedan kommer till vinbaren fyller du på ett kort med valfritt belopp, för in kortet i automaten, ställer ett glas under en sort och trycker på knappen. Maskinen skvätter ut en 4–5 centiliter som du sedan kan avnjuta för en mycket förnämlig summa. Priset varierar beroende på vilken sort det är, men det kan ligga mellan allt från 20 till 120 kronor. Hur motverkas då oxidation då flaskan kan stå halvtom en längre period? Jo, varje gång ett smakprov levereras lägger sig en ofarlig gas som ett lock över ytan, och på så sätt kommer inte vinet i kontakt med syret.

I Sveriges Vinbarer propagerar jag och Jonas för vinservering på glas och det här med vinotek är verkligen det ultimata sättet. Här kan du prova dig genom flera sorter under samma kväll och det är just det som är det spännande med drycker, att prova och jämföra. Inte sant? Fler vinotek i landet, tack!

Så besök ett vinotek nu i helgen. Kanske kan något av dessa ställen passa:

Restaurang Prinsen, Stockholm (8 sorter)
Terrenos Vinotek, Stockholm (35 sorter)
Vinerian, Stockholm (20 sorter)
Barrique Winebar, Göteborg (8 sorter)
Casiopeija, Sundsvall (24 sorter)
Grand Hotel i Lund, Lund (24 sorter)
Il Primo, Västerås (4 sorter)
Lammet & Grisen, Sälen på vintern och Löttorp, Öland på sommaren (28 sorter)
Tapas Bar Deli & Vinotek (16 sorter)

//Peter

Välkommen denna torsdag kära läsare. Torsdagar har ju blivit en dag i dryckestipsens tecken och denna torsdag skiljer sig endast på en punkt. Ni får inte ett dryckestips, ni får två. De båda författarna Jonas Sjöstrand & Peter M Eronson står för varsitt tips så när dessa utsökta rader från Peter har läst och begrundats så finns ett vintips från Jonas postat bara några sekunder tidigare här på bloggen.

Inom vinvärlden har det länge förekommit att producenterna anger vilka druvsorter deras viner består av. Fransmännen skriver visserligen inte upp druvsorten på sina etiketter men där anser de istället att det är allmänt känt att det, till exempel i Bourgogne, enbart görs röda viner på druvan pinot noir och vita viner på druvan chardonnay. 

Veckans öltips: Oppigårds Singel Hop Ale
Land: Sverige
Alkoholhalt: 4,8 %
Färg: Lejongul
Volym: 330 ml
Pris: 16,70 kronor