Teets alla färger
under Frederiks goda funderingar
Jag som själv inte är någon stordrickare av te har så klart koll på svart te, grönt te och möjligtvis rött te, men gult och vitt hade jag missat helt.
Roland Eriksson som skrivit En Handbok Te förklarar med vässad penna det mesta om te, både gällande historia, ursprung, sorter och kvaliteter.
Följande kan man till exempel läsa om Gult Te…
Gult te anses mycket exklusivt, främst beroende på att den gula färgen i Kina alltid har symboliserat överklassen och kejsaren. Dessutom produceras teet i mycket mindre volymer än de allra finaste vita teerna.
Gult te framställs på samma sätt som grönt, men efter en lättare rostning får de fortfarande fuktiga och varma bladen ligga och svalna under ett linnetyg och slutoxidera i upp till sju dagar, vilket ger bladen en gulare färg.
Sedan får bladen ytterligare en rostning till de blir helt torra. Syftet är att behålla allt det nyttiga hos grönt te samtidigt som man tar bort den gräsiga doften och smaken.
Gult te producerades huvudsakligen bara i provinserna Hunan och Anhui i Kina.
—
På min andra blogg får ni idag ett overkligt välsmakande recept på Rödtunga i lergryta!
//Frederik