Kära läsare! Våren är här!! Trots is, snö och modd, som ömsom är slask och ömsom påmin­ner om att slira loss i ljusbrun nou­gatcrisp, så är våren här. Hur vet jag det? Jo: Lju­set kom­mer på morg­narna och tul­pa­nerna är på topp.

Lagom för dessa omstän­dighe­ter gjorde den lokala ICA-butiken en drive med rabat­ter på både grön­sa­ker och fisk. Kanske en folk­häl­so­in­sats väl så god som någon. På sön­dags­me­nyn stod där­för en ton­fis­k­bit som blev snabbt halstrad i en näs­tan torr stek­panna, för att sedan pens­las med litet soyab­lan­dad sesa­m­olja och pud­ras över med sesam­frö. Jodå, den var gul­fe­nad och pk enligt beskriv­ning på inplast­ningen. Till denna lyx­firre till pri­set av välhängd entrécote också ris och en utomor­dent­lig chili-hottad kål­sal­lad gjord på följande:

Kål­sal­lad med chili till 3 pers.

Ca 6 – 7 dl finstrim­lad vit­kål
kokas i väl­sal­tat vat­ten med ett par matske­dar äppel­vi­nä­ger,
ca 5 – 10 min tills den mjuk­nat, 
häll sedan bort vatt­net och spola med iskallt vat­ten,
låt rinna av några minuter.

I en liten skål hacka och rör ihop:
1 – 2 gula spansk pep­par
3 – 4 sal­lads­lö­kar
½ solo­vit­lök
1 dl oliv­olja
1 dl äppel­vi­nä­ger (eller litet mer — det ska vara syr­ligt!)
½-1 tsk chili­pep­par (efter smak, men det ska vara hett!)
1 tsk salt
1 tsk fly­tande honung
…låt denna bland­ning dra i 10 – 15 min.

I en skål, rör ihop vit­kå­len och den lag som blir av chili m m och ett par matske­dar av lök– och chi­lib­land­ning. Toppa sedan med res­ten av löken och chilin och gar­nera med litet strim­lad röd pap­rika för att få färg. Ät så ton­fis­ken (som du gör allra sist!) med sal­lad (som du gör medan riset kokar!). Till rekom­men­de­ras exem­pel­vis en lätt ljus öl, eller even­tu­ellt en mörk tjec­kisk lager eller mörk Asahi som mat­char soya, sesa­m­olja och fis­kens ste­kyta väl.

På åter­se­ende, man vet ald­rig när nästa mator­gie kom­mer…
/Örjan