Eftersom vec­kans bok är Michels Ost & Vin så tyc­ker jag att det är pas­sande att plocka en höj­dar­dryck ur boken. Michel har ändå rela­tivt god smak…

Njut­ning nedan;

Osten i fråga är en Robi­ola. “Robi­ola är en fär­kost som ursprung­li­gen kom­mer från den lilla sta­den Roc­ca­ve­rano i Lom­bar­diet i norra Ita­lien. Den gjor­des tidi­gare enbart på get­mjölk, men idag är det tillå­tet att blanda mjölk­sor­ter för osten. ”

Vinet då..? Jo, det är en rik­tig höj­dare mina vän­ner. Jag fick själv en flaska i jul­klapp av min frus farbror Leif som gil­lar att dela med sig av sin goda vinsmak.

Villa Cafag­gio Riserva Chi­anti Classico

“Chi­an­tivi­net är ett av de mest berömda i värl­den. Det kom­mer från det under­sköna hjär­tat av inlan­det i Toscana, mel­lan stä­derna Flo­rens och Siena, där knappt 7000 hek­tar vin­mark lig­ger inom zonen Chi­anti Clas­sico. Vinet görs fram­för allt av den urgamla dru­van San­gi­o­vese till vil­ken små mäng­der av andra lokala dru­vor till­sätts som exem­pel­vis Canai­olo Nero och Colo­rino och numera också de franska dru­vorna Mer­lot och Caber­net Sauvignon.

San­gi­o­vese ger viner med frisk syra, lite kärva tan­ni­ner (som run­das av genom lag­ring i både fat och flaska) och en fint nyan­se­rad körs­bärs­lik frukt. Den vin­ner all­tid på att ser­ve­ras till mat som fångar upp och balan­se­rar strävhe­ten. Ett bra exem­pel på det är em krä­mig ost som just Robiola…”