Jag fort­sät­ter att fun­der på vita viner i kom­bi­na­tion med mat. Hur speg­lar man maträt­tens ingre­di­en­ser med vinets arom? Det är boken MAT — VIN — ÖL — SPRIT som är bläd­derexet jag kikar i. Boken kan du givet­vis köpa här på saj­ten. Klicka här»

Tip­sen nedan kan du dock läsa gratis.

Cha­b­lis & Bour­gogne
Den milda mine­ral­drivna sti­len speglas i ost­ron, bul­jong av ost­ron och muss­lor, samt citrus.

Fyl­li­gare vari­an­ter möts upp med smör och har vinet en viss fat­ka­rak­tär även ros­tade pin­jenöt­ter eller ste­kyta i råvarorna.

Char­don­nay
Svalod­lade viner speglas med citrus, päron och grönt äpple, medan de mest fruk­tiga vinerna kan speglas med ett litet inslag av frukt (päron, tro­pisk frukt) eller lite honung. Har vinet en tyd­lig fat­ka­rak­tär, kan speg­ling ske med hjälp av ros­tade och stekta råvaror.

Grü­ner velt­li­ner
Citron, gärna också gra­peg­frukt (fint rivet skal) och även vitpeppar.

Pinot gris
Smör i form av smör­sås, hol­lan­daise, eller smält eller lätt brynt smör, samt lite svartpeppar.

Ries­ling (Även alba­riño)
Använd gärna citrus av olika slag, citron eller ännu hellre lime, samt citron­gräs eller limeblad. Om vinet har en fruk­tig, näs­tan söt­ak­tig nyans, kan man använda lite söta fruk­ter som per­sika och mango — men då fram­förallt som arom­gi­vare. Även ing­e­fära är en krydda som pas­sar bra till rieslingviner.

Sau­vig­non blanc
Färska gröna örter, helst per­silja, kör­vel och lite basi­lika, samt citrus såsom citron och lime. Grön spar­ris, soc­ke­rär­ter och gröna ärter pas­sar också bra, lik­som grönt äpple.

Sémil­lon
Om vine4t är fyl­ligt eller lite moget — gärna någon ste­kyta i maten, samt citron­skal och inslag av bröd (kru­tonger, panering).

Viog­nier
Inslag av gul tro­pisk frukt, gärna färsk eller tor­kad apri­kos som kokas in i sås eller buljong.

Boken som är fylld av dessa och många, många fler tips heter alltså MAT — VIN — ÖL — SPRIT och kan köpas här på saj­ten för 150 kronor.