Weissbier och getost
under Författarnas Krönikor
Det är Michel Jamais bok Michels Öl & Mat som har legat under luppen denna vecka. Här kommer några väl valda rader från Michel själv.
“Med smak för god öl
… Det sägs att ölet är äldre än vinet — något som är svårt att bevisa och tämligen onödigt. Vad spelar det för roll om vinet är hundra, tusen eller femtusen år äldre än ölet? Eller att ölet alltid har varigt billigare, midre tjusigt och mindre romantiskt än vinet?
Njutning är väl ändå njutning, alldeles oavsett historia, status och pris? Det är just det jag vill ta fasta på i den här boken. Öl har åtminstone för mig alltid varit intressant och gott! Dessutom har jag svårt att förstå varför ölet skulle vara “mindre fint” än vinet …
… Gå till ölbutiken, ta vägen förbi delikatesshandlaren eller saluhallen. Ställ fram dina finaste vinglas. Bjud in vänner. Spelet kan börja. Jag vågar lova att du kommer att bli rikt belönad.
Med tillönskan om allt det goda som öl bjuder på!
Michel Jamais”
Testa kombinationen som Michel rekommenderar, nämligen weissbier och getost.
Kombinationen med getosten bygger på ostens elegans och syrliga smak som ligger i precis nivå med ölets kropp och syra. Passande getostar är Chèvre, Roves des Garriques, Sancerre & Selle-sur-Cher, alla från Frankrike samt Jämtspira från Sverige.
Tips: Weihenstephan Weissbier (Tyskland), Erdinger Weissbier (Tyskland), Slottskällan Vit (Sverige)
Stor njutning kära vänner. Kolla in Michels böcker:
